2016年04月17日

4/17「男子ごはん」白いご飯に合うシリーズ!

白いご飯に合うシリーズ!





1. ナスとしいたけのクリームスープ


  

<材料(2人分)>

  ・ナス:2本
  ・しいたけ:3個
  ・ほうれん草:2株(50g)
  ・にんにく
   (みじん切り)
:1片
  ・ごま油:大さじ1
  ・生クリーム:100㏄
  ・ナンプラー:小さじ1
  ・塩:少々
 
[A]
  ・鶏がらスープ(顆粒):小さじ1/2
  ・水:400㏄
 


<作り方>


  1.ナスは長さを半分に切ってから縦4等分に切り、
    水にさらし、水気を拭く。
    しいたけはヘタを取り縦5㎜厚さに切る。
    ほうれん草は根を切り落とし3㎝幅に切る。
    [A]の鶏がらスープ(顆粒)、水を合わせる。


  2.鍋を熱してごま油をひき、ナスを強火で炒める。
    ナスに焼き目がついて油がなじんだら、
    にんにく、しいたけを加えて炒める。


  3.合わせた[A]を加えて5分煮る。
    ナスが柔らかくなったら生クリームを加える。

    ふつふつしてきたら味をみて、
    旨みが出ていたら
    ナンプラーを加えて混ぜ、味をみながら塩で調える。
    ほうれん草を加えてひと煮する。

  4.器に盛り、「ナスとしいたけのクリームスープ」の完成。    





2. さっぱりコールスロー

  

<材料(2人分)>

  ・キャベツ :1/4個(300g)   
  ・塩:小さじ1/2


[A]
  ・すし酢:大さじ1
  ・サラダ油:小さじ1
  ・黒こしょう :適量



<作り方>


  1.キャベツは千切りにして塩を振って揉み込み、15分おく。  
    出てきた水分をしっかり絞ってボウルに入れる。

  2.1に[A]のすし酢、サラダ油、黒こしょうを加えて和える。 
    P! 甘味、コクの入ったすし酢を使うことで、
      バランスよくさっぱり仕上がります!

  3.さっぱりコールスローの完成。





3. ピリ辛しょうが焼き


  

<材料(2人分)>

  ・豚肩ロース肉
   (しょうが焼き用)
:350g
  ・バジル:8枚(10g)
  ・にんにく:1片
  ・しょうが:1.5片
  ・塩:小さじ1/2
  ・黒こしょう:適量
 
  ・オリーブ油:大さじ1/2   
  ・温かいごはん:2人分
 
[A]
  ・ナンプラー、豆板醤:各小さじ1
  ・砂糖:小さじ1/2
  ・水:大さじ1.5
  ・酒:大さじ1
 


<作り方>


  1.豚肩ロース肉は塩、黒こしょうを振る。


  2.バジル、しょうが、にんにはみじん切りにする。
    [A]のナンプラー、豆板醤、砂糖、水、酒を混ぜ合わせる。


  3.フライパンを熱してオリーブ油を引き、
    1の豚肉を半量入れて強火で両面を焼き、
    火が通ったら取り出す。残り半量も同様に焼く。


  4.豚肉に火が通ったら、取り出した豚肉を肉汁と共に戻す。             
    油が足りなかったらオリーブ油を足し、
    バジル、にんにく、しょうがを加えて炒める。
    P! 取り出した豚肉の軸汁も捨てずに使うことで、
      旨味を逃がさず美味しく仕上げることができます!


  5.香りが出てきたら、
    [A]の合わせ調味料を加えてザッと炒め合わせる。



ラベル:男子ごはん
posted by ぽっぷらいと at 14:48| テレビ東京 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

4/16「満天☆青空レストラン」高菜漬け

4月16日の「満天☆青空レストラン」は、

福岡県みやま市の「高菜漬け」


 


1.高菜明太ポテサラ


   
 一品目は福岡の名物とのコラボ!!
 高菜とマヨネーズ、実は相性がいいんです!

<材料(4人分)>

  ・高菜漬け:80g(茎を多めに)
  ・じゃがいも:中2個(正味約350g)          
  ・明太子:大さじ4
  ・マヨネーズ:大さじ4
 

<作り方>


  1.じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切って水から茹でる。
    やわらかくなったら湯を捨てる。
    鍋にじゃがいもを戻し、火にかけて鍋を振りながら水気を飛ばす。 
    (レンジでもOK)熱いうちにつぶし、ボウルに移して冷ましておく

  2.高菜漬けは汁気を絞り、大きめに刻む

  3.明太子は薄皮から出し、マヨネーズと混ぜる

  4.じゃがいもに高菜漬けと明太子マヨネーズを混ぜ合わせて
    完成!




2.高菜のネバシャキ揚げ!


   

 桜エビとオクラの色合いが綺麗です!

<材料(4人分)>

  ・高菜漬けの茎のみ:150g
  ・れんこん:600g
  ・オクラ:5本
  ・干しえび:30g
  ・卵黄:1個
  ・片栗粉:50g
  ・砂糖:20g                
  ・ポン酢:適量
  ・揚げ油(サラダ油):適量
  ・ごま油:適量
 

<作り方>


  1.高菜漬けは水気を絞って、
    茎の部分のみを約1cm角に切り、
    オクラは小口切りにする

  2.れんこんは擦りおろして軽く絞る

  3.2に卵黄、片栗粉、砂糖を入れて混ぜ、
    高菜漬、オクラ、干しえびを混ぜ合わせる。
    食べ易い大きさの小判型にする

  4.揚げ鍋にサラダ油を熱し、適量のごま油を入れる。         
    160℃位から徐々に温度を上げながら、
    きつね色になるまで揚げる

  5.お好みでポン酢を付けていただく





3.豚高菜


  

 豚と高菜があればすぐできます!

<材料(4人分)>

  ・高菜漬け:300g              
  ・豚バラ肉:300g
  ・ごま油:大さじ1
  ・みりん:大さじ2
  ・しょうゆ:大さじ2
  ・酒:大さじ2
 

<作り方>


  1.水気を絞った高菜漬けと豚バラ肉は2cm幅に切る。        

  2.フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、
    色が変わったら高菜漬けを加え炒める。

  3.みりん、酒、しょうゆで味付けして完成!




福岡名物辛子高菜!


  



4.高菜の黒酢スープ


  

<材料(4人分)>

  ・辛子高菜:100g
  ・干し椎茸:2枚
  ・豚ひき肉:80g
  ・卵:2個
  ・青ねぎ:2本
  ・サラダ油:大さじ1
  ・いりこ出汁:500cc
  ・干椎茸戻し汁:300cc
  ・しょうゆ:小さじ1
  ・ごま油:小さじ1/2
  ・おろし生姜:適量
  ・水溶き片栗粉:大さじ2+片栗粉大さじ1    
  ・黒酢:大さじ2
 

<作り方>


  1.干椎茸は水で戻して千切りに、青ねぎは小口切りにする

  2.厚手の鍋にサラダ油を熱して
    豚ひき肉をパラパラになるまで炒め、
    辛子高菜と干椎茸を加えてさらに炒る。

  3.いりこ出汁と干椎茸の戻し汁、しょうが、しょうゆを加えて
    5分程度煮る。

  4.水溶き片栗粉を加え、トロミがついたら溶き卵をそっと回しいれ、 
    ふんわりと固める

  5.ごま油と黒酢を加え、
    器に注いでから青ねぎをちらして完成!





5.辛子高菜チャーハン!!


   

<材料(4人分)>

  ・辛子高菜:200g
  ・ちりめんじゃこ:30g
  ・長ネギ:50g
  ・卵:4個
  ・白炒りごま:大さじ1            
  ・しょうゆ:小さじ1
  ・サラダ油:大さじ1
  ・ごはん:720g
 

<作り方>


  1.長ネギはみじん切りにする。

  2.フライパンにサラダ油を熱して
    溶き卵を入れ、半熟の状態一旦取り出す。              

  3.フライパンにサラダ油を熱し、
    じゃこ、長ネギ、辛子高菜を炒める。
    ごはんを入れ、さらに炒める。

  4.ごまと、鍋肌からしょうゆを入れ、
    卵を戻してさっと炒めたら完成。




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posted by ぽっぷらいと at 09:31| 日本テレビ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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