7/7「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」いわしごはん

今週のテーマは”夏の魚介”

　　　　　本日は「鰯（イワシ）」

「いわし」は、日本全国の沿岸から沖合にかけて 　広く生息する魚です。 　水温の上がる夏は北上し、寒くなると南下します。 　中でも「マイワシ」は、背の青い魚で、お腹は 　銀白色、体の横側に一列の黒点が並んでおり、 　この黒点により、他のイワシ類と区別することが 　できます。 　いわしは、沿岸の水面近くを大きな群れで 　泳ぎ回り、口を開けて、口に入ってくるプランクトン 　を食べます。 　いわしはとても多くの数が生息しており、 　海の大きな生き物のエサになるので、 　とても重要な魚です。

＜材料（２～３人分）＞
・いわし（開き） ：6尾 　　・きゅうり ：1/2本 　　・青ねぎ（小口切り） ：2本 　　・青じそ（せん切り） ：5枚 　　・いりごま（白） ：大さじ1 　　・ご飯 ：500g 　　・塩 ：適量 　　・小麦粉 ：適量 　　・油 ：適量   ［たれ］ 　　・みりん ：大さじ1 　　・酒 ：大さじ1 　　・しょうゆ ：大さじ1+1/3 　　・梅肉 ：大さじ1
＜作り方＞
１．いわしは背びれと尾を切り取り、小麦粉をまぶす。 　　　　　　　　　　 　　　２．きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、 　　　　　少量の塩をまぶして２～３分置き、 　　　　　しんなりしたら水で洗って絞る。 　　　　　　　　　　　 　　　３．[たれ]のみりん、酒、しょうゆ、梅肉を合わせる。 　　　　　　 　　　４．フライパンに油適量を熱し、 　　　　　いわしを皮目から入れて 　　　　　中火で両面に焼き色をつけ、 　　　　　濡れ布巾にフライパンをのせて温度を下げ、 　　　　　３を加えてかけながら煮つめる。 　　　５．ご飯に、４をたれごと混ぜて身を粗くほぐし、 　　　　　きゅうり、青ねぎの小口切り、青じそのせん切り、 　　　　　いりごまを加えて混ぜ、器に盛る。 【在庫限り】 美味しくごはんが保存できる！ NEWセラミックおひつ　1．5合用　【アーネスト】 価格：2550円（税込、送料別)

7/7「キユーピー3分クッキング」コーン卵豆腐とそうめんの冷やし鉢：藤井恵

コーン卵豆腐とそうめんの冷やし鉢

＜材料（４人分）＞
［コーン卵豆腐］ 　　・卵 ：4個 　　・とうもろこし(生) ：1本  (250g) 　　・だし汁 ：大さじ3 　　・塩 ：小さじ1/4　　 　　・みりん ：小さじ1/2 　　・しょうゆ ：小さじ1/2     　　・そうめん ：3束 　(150g)     ［かけつゆ］ 　　・だし汁 ：2カップ 　　・しょうゆ ：大さじ1 　　・塩 ：小さじ1/3 　　・みりん ：大さじ1     　　・青じそ ：10枚 　　・みょうが ：3個 　　・しょうが ：1かけ
＜作り方＞
１．コーン卵豆腐を作る。 　　　　　とうもろこしは熱湯に入れて5分ゆで、 　　　　　熱いうちにラップに包んで冷ます。 　　　　　包丁で実をそぎとり、 　　　　　飾り用に小片4個をとりおき、 　　　　　残りはフードプロセッサーに入れてだし汁を加え、 　　　　　ピューレ状にする。 　　　２．卵を溶きほぐし、塩、みりん、しょうゆ、1を加えて混ぜ、 　　　　　ザルで濾す。 　　　３．流し缶(14×11×高さ4.5cm)に 　　　　　オーブンシートを折って敷き込み、 　　　　　2を流し入れる。 　　　４．蒸気の上がった蒸し器に 　　　　　割り箸2本を置いて3をのせ、 　　　　　蓋をして強火で2～3分蒸し、 　　　　　蓋をずらして弱火で15～20分蒸す。 　　　　　粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、 　　　　　4等分に切って飾り用のとうもろこしをのせる。 　　　５．鍋に、[かけつゆ]の材料を合わせ、 　　　　　ひと煮立ちさせて冷やしておく。 　　　６．青じそはせん切り、 　　　　　みょうがは小口から薄切り、 　　　　　しょうがはすりおろす。 　　　７．そうめんは 　　　　　熱湯に入れて袋の表示時間通りにゆで、 　　　　　流水にとってもみ洗いし、 　　　　　冷水でしめて水気をよく切る。 　　　８．器にコーン卵豆腐とそうめんを盛り、 　　　　　6の薬味を盛り添え、かけつゆをはる。 　　　　　　　　　 手作りの琉球ガラス 琉球グラス 琉球ガラス 琉球 ガラス 琉球グラス ガラス鉢 潮騒ボウル 青×水色 緑×水色 価格：1600円（税込、送料別)

7/7「あさイチ」福島の特産きゅうりの地元アイデア料理「おろしきゅうりのさっぱりから揚げ」

福島の特産「きゅうり」の地元発のアイデア料理や

４０年以上愛され続けているというＢ級グルメが紹介されました。

おろしきゅうりのさっぱりから揚げ

＜材料（４人分）＞
・きゅうり ：2本 　　・しょうが 　　　（すりおろし） ：1かけ分 　　・酢、砂糖 ：各大さじ1　 　　・塩 ：小さじ1   [から揚げ] 　　・鶏もも肉 ：500g 　　・しょうゆ ：大さじ2 　　・しょうが汁 ：小さじ1　　 　　・小麦粉 　　・揚げ油 ：各適量
＜作り方＞
１．きゅうりをすりおろし、軽く水気を切る。 　　　　２．すりおろしたきゅうり、すりおろしたしょうが、 　　　　　　酢、砂糖、塩を混ぜ、おろしきゅうりを作る。 　　　　３．鶏もも肉は、食べやすい大きさに切り、 　　　　　　しょうゆ、しょうが汁に５分ほどつける。 　　　　４．鶏もも肉に小麦粉をまぶし、 　　　　　　170℃に熱した油で揚げる。 　　　　５．２のから揚げの上に 　　　　　　１のおろしきゅうりをかける。 自家製ピクルスの素4種セット ドライべジ 乾燥野菜（だいこん・きゅうり・にんじん・ ベジタブルMIX）ハーブ ベジタブル タパス おつまみ ギフト プレゼント 価格：2700円（税込、送料別)

7/7「あさイチ」福島の特産きゅうりの地元アイデア料理「坦々うどん」

 福島の特産「きゅうり」の地元発のアイデア料理や

 ４０年以上愛され続けているというＢ級グルメが

 紹介されました。

坦々うどん

＜材料（４人分）＞
・きゅうり ：2本 　　・にんじん ：1/2本 　　・豚ひき肉 ：200g 　　・赤とうがらし 　　　（輪切り） ：1本分 　　・しょうゆ ：大さじ1 　　・サラダ油 ：大さじ1   　　[たれ] 　　　　・にんにく 　　　　　（すりおろし） ：1かけ分 　　　　・砂糖、 　　　　・しょうゆ 　　　　・ごま油 　　　　・水 ：各大さじ1　   　　・ゆでうどん ：4玉
＜作り方＞
１．きゅうりとにんじんは、長さ5cm程度の細切りにする。 　　　２．フライパンにサラダ油をし、 　　　　　中火で豚ひき肉を色が変わるまで炒める。 　　　３．赤とうがらしとしょうゆを加え、軽く炒める。 　　　　　これを冷ましておく。 　　　４．にんにく、砂糖、しょうゆ、ごま油、水を混ぜて 　　　　　たれを作る。 　　　５．１の細切りにしたきゅうりとにんじんを 　　　　　３のたれと混ぜ、 　　　　　２の豚ひき肉を加え、更に混ぜる。 　　　６．器に、ゆでたうどんを盛り、４をのせる。 【産地直送　自然栽培の薄井農園　福島産】 農家の無添加手作り　生乳ジェラート 100ml 6個箱（牧場のミルク、きゅうりミルク、 いちごミルク、かぼちゃ、ミネラル塩ミルク、 りんごミルク各1個） 【送料無料　但し沖縄、離島は+800円】 価格：3564円（税込、送料別)

7/7「あさイチ」甘酒スイーツ「みたらしだんごのたれ」

7/7の「あさイチ」では、

老舗酒蔵が編み出した、いま地元で大人気のスイーツ、

「こうじチョコ」が紹介されました。

　　　

金寶 自然酒醸造元 仁井田本家 　　　・公式サイト : http://www.kinpou.co.jp/ 　　　・住所 : 福島県郡山市田村町金沢高屋敷１３９ 　　　・電話 : [phone]

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　更に、美人おかみに、甘酒を使った、家庭でもできる

　簡単なスイーツの作り方を教えていただきました。

みたらしだんごのたれ

＜ 材料 （作りやすい分量）＞ 　　　　　・ こうじの甘酒 : 100ml 　　　　　・ しょうゆ : 小さじ1/4

＜作り方＞

１．鍋にこうじの甘酒を入れて火にかけ、 　　　　　　沸騰したら弱火にして５分ほど煮詰める。 　　　　２．火を止め、しょうゆを加えて混ぜる。 　　　　　　※ 白玉だんごと絡めて食べる。 　　更に・・・・ 　　＜甘酒アイスドロップ＞ 　　　市販の甘酒を製氷機に入れ、冷凍庫で凍らせます。 　　　牛乳や豆乳、アイスコーヒーなどに入れて飲むのが 　　　オススメです。 【入荷しました】お米でつくったヨーグルト 「米グルト（マイグルト） 500ml）」福島・仁井田本家植物原料100%だから、乳製品が苦手な方でもオススメ♪ 価格：756円（税込、送料別)

7/6「きょうの料理ビギナーズ」豚バラとレタスのスープかけご飯

だしやスープをかけた汁ご飯は、食欲が落ちる夏にうれしいメニュー。

サラサラッと食べられて、あと味もさっぱり。

お茶漬けにして、香りや食感のある具を添えるもよし、

コクのあるスープに仕立てにするもよし、楽しみ方はいろいろ！

　　　　　　　　

だしをきかせて　サラサラ汁ご飯

豚バラとレタスのスープかけご飯

＜材料（２人分）＞
・ご飯 　　　（温かいもの） ：200ｇ 　　・豚バラ肉 　　　（薄切り） ：60ｇ 　　・レタス ：（小）2枚 　　・だし ：カップ1+1/4 　　・うす口しょうゆ ：大さじ1 　　・酒 ：小さじ1 　　・塩 ：2つまみ 　　・コショウ ：少々
＜作り方＞
１．豚肉は食べやすい大きさに切る。 　　　　　レタスは一口大にちぎる。 　　　２．鍋に、 　　　　　だし、うす口しょうゆ、酒、塩、コショウを入れて 　　　　　中火にかける。 　　　　　 　　　３．煮立ったら豚肉を加え、 　　　　　肉の色が変わったらアクを取り、 　　　　　レタスを加える。 　　　　　しんなりしたら、火を止める。 　　　４．ご飯を器に盛り、 　　　　　豚肉とレタスをのせ、 　　　　　スープをかけたら、完成！ 夫婦椀 お椀 木製 日本製 ペア 結婚祝い 味噌汁 ご飯 越前漆器 うるし 艶 上品 器 定番 持ちやすい シンプル 漆器 本堅地 漆塗 手塗 高級 おすすめ　夫婦椀 古代朱・溜内黒 価格：21600円（税込、送料無料)

7/6「きょうの料理」おひとりかにたま：杵島直美

おひとりかにたま

甘酢あんは、肉だんごやから揚げにからめてもおいしい！

＜材料（１人分）＞
・卵 ：2個 　　・かにかまぼこ ：（小）1パック  (6本） 　　・細ねぎ ：4本 　　・しめじ ：50ｇ 　　・サラダ油 ：適量 　　・塩・コショウ ：各少々   [甘酢あんの素] 　　・酒・酢 ：各大さじ1 　　・砂糖 ：大さじ1/2 　　・しょうゆ・片栗粉 ：各小さじ1 　　・水 ：大さじ3
＜作り方＞
１．かにかまぼこ、細ねぎは7～8mm幅の小口切りにする。 　　　　　しめじは石づきを切り落として、 　　　　　1cm長さに切り、根元はほぐしておく。 　　　２．小さめのフライパン（直径20ｃｍ程度）に 　　　　　サラダ油小さじ1を中火で熱し、 　　　　　しめじを入れてサッと炒める。 　　　３．卵（2個）はボウルに割り入れて 　　　　　塩・コショウを加えて溶きほぐす。 　　　　　かにかまぼこと細ねぎを加えて混ぜ、 　　　　　2で炒めたしめじを加えて、更に混ぜ合わせる。 　　　４．2のフライパンに 　　　　　サラダ油小さじ2を足して中火でよく熱し、 　　　　　3を流し入れ、フライパンを揺すりながら大きく混ぜる。 　　　　　フタをして火を弱め、2分間ほど焼き、 　　　　　だいたい固まってきたら、 　　　　　皿にすべらせるようにして移す。 　　　５．[甘酢あんの素]を作る。 　　　　　酒・酢、砂糖、しょうゆ・片栗粉、水を混ぜ、 　　　　　空いたフライパンに入れる。 　　　　　中火で煮立ててとろみがついたら、 　　　　　かにたまにかけて、完成！

7/6「きょうの料理」えのきマーボー：杵島直美

えのきマーボー

和風の調味料とラー油で、新感覚のマーボー！

えのきだけの旨味で深い味わいに仕上がります。

＜材料（１人分）＞
・木綿豆腐 ：1/2丁  （150g） 　　・豚ひき肉 ：70ｇ 　　・えのきだけ ：（小）1パック （100g） 　　・長ねぎ 　　　（白い部分） ：10cm 　　・サラダ油 ：大さじ1 　　・ラー油 ：適量 　　・黒コショウ 　　　（粗びき） ：適量   [マーボーの素] 　　・みそ・酒 ：各大さじ1+1/2 　　・しょうゆ ：大さじ1/2 　　・片栗粉 ：小さじ1 　　・砂糖・ラー油 ：各小さじ1/2 　　・おろしにんにく 　　（市販・チューブ） ：5cm分 　　・水 ：大さじ4
＜作り方＞
１．[マーボーの素]を作る。 　　　　　みそ・酒、しょうゆ、片栗粉、砂糖・ラー油、 　　　　　おろしにんにく、水は混ぜ合わせておく。 　　　２．豆腐は1.5m角に切る。 　　　　　えのきだけは根元を切り落として、 　　　　　1cm長さに切り、ほぐしておく。 　　　　　長ねぎは粗みじん切りにする。 　　　３．フライパンにサラダ油を中火で熱し、 　　　　　豚ひき肉を入れて炒める。 　　　４．色が変わったら、 　　　　　えのきだけを加えて炒め合わせ、 　　　　　1のマーボーの素をもう一度かき混ぜて回し入れる。 　　　５．煮立ったら2の豆腐を加え、2～3分間煮て、 　　　　　長ねぎを加える。 　　　　　とろみがついたら器に盛り、 　　　　　ラー油・黒コショウをふったら、完成！

7/6「趣味どきっ 私の朝活」りんごとトマトのスムージー：井澤由美子

第6回目のテーマは「便秘よさらば！お好みスムージー」。

おいしくておしゃれなスムージを飲めば、腸だって喜ぶはず。

野菜、フルーツ、発酵食品・・・

それぞれの力を1杯にギュッと組み合わせると、

便秘解消に役立つだけでなく、お肌もイキイキしてきます。

りんごとトマトのスムージー

　　

りんごの食物繊維とトマトのリコピンで腸も肌も元気になります。

赤唐辛子は味の引き締め役で、辛みはほとんど感じません。

＜材料（２人分）＞
・りんご ：（小）1個 　　・トマト ：1個 　　・はちみつ ：大さじ1+1/2　　 　　・レモン汁 ：1/2個分 　　・水 ：カップ1/4 　　・氷 ：4個 　　・赤唐辛子（種を除く・お好みで） ：1/2本 　　・炭酸水（無糖・好みで） ：適量
＜作り方＞
１．りんごは皮付きのまま2～3ｃｍ角に切る。 　　　　　トマトはヘタを取り、2～3ｃｍ角に切る。 　　　２．りんごとトマトをミキサーに入れ、 　　　　　はちみつ、レモン汁、水、氷、 　　　　　お好みで種を除いた赤唐辛子を加え、 　　　　　滑らかになるまで撹拌する。 　　　３．グラスに注ぎ、 　　　　　お好みで炭酸水（無糖）適量を注いだら完成！ 　　　　　 　　炭酸水を入れると、 　　さっぱりしてより飲みやすくなります。

7/6「趣味どきっ 私の朝活」フローズンバナナ甘酒スムージー：井澤由美子

第6回目のテーマは「便秘よさらば！お好みスムージー」。

おいしくておしゃれなスムージを飲めば、腸だって喜ぶはず。

野菜、フルーツ、発酵食品・・・

それぞれの力を1杯にギュッと組み合わせると、

便秘解消に役立つだけでなく、お肌もイキイキしてきます。

フローズンバナナ甘酒スムージー

「甘酒」は優秀な発酵食品です。

栄養が豊富で、飲む点滴ともいわれています。

食物繊維、オリゴ糖たっぷりのバナナとの相性はバツグン！

バナナは輪切りにして冷凍しておくと、朝の準備がラクになります。

＜材料（２人分）＞
・バナナ ：1本 　　・甘酒（麹のもの） ：カップ1～1と1/2　　 　　・シナモンパウダー（好みで） ：少々
＜作り方＞
１．バナナは皮をむいて輪切りにし、冷凍しておく。 　　　２．バナナをミキサーに入れ、 　　　　　甘酒（麹）カップ1～1と1/2を加え、 　　　　　滑らかになるまで撹拌する。 　　　３．グラスに注ぎ、お好みでシナモンを振ったら、完成！ 【要冷蔵品】八海山 甘酒麹だけでつくったあまさけ　825g3本詰合せギフトセットお中元、暑中見舞い、残暑見舞いお見舞い、内祝い、敬老の日のギフト品滋養強壮に期待される砂糖不使用の『飲む点滴』と呼ばれる米麹の甘酒を贈りませんか。 価格：2916円（税込、送料別)

7/6「趣味どきっ 私の朝活」ゴーヤーヨーグルトスムージー：井澤由美子

第6回目のテーマは「便秘よさらば！お好みスムージー」。

おいしくておしゃれなスムージを飲めば、腸だって喜ぶはず。

野菜、フルーツ、発酵食品・・・

それぞれの力を1杯にギュッと組み合わせると、

便秘解消に役立つだけでなく、お肌もイキイキしてきます。

ゴーヤーヨーグルトスムージー

　

苦みのあるゴーヤーもこれなら飲みやすいはず！

ゴーヤーはビタミンCたっぷりなので、

夏の紫外線から肌を守ってくれます。

＜材料（２人分）＞
・ゴーヤー ：120g 　　・プレーンヨーグルト 　　　（無糖） ：120ml 　　・メープルシロップ ：大さじ2　　 　　・氷 ：4個 　　・ミント（生） ：少々 　　・ミント 　　　（生・好みで飾る） ：2枚
＜作り方＞
１．ゴーヤーは縦半分に切ってワタと種を取り除き、 　　　　　小さめの乱切りにする。 　　　２．ゴーヤーをミキサーに入れ、 　　　　　プレーンヨーグルト（無糖）、メープルシロップ、 　　　　　氷、手でちぎった生のミントを少々を加え、 　　　　　滑らかになるまで撹拌する。 　　　３．グラスに注ぎ、お好みでミントを飾ったら、完成！ 【ブレンダー ポイント10倍】ビタントニオ ミニボトルブレンダー(ブレンダー ミキサー ジューサー グリーンスムージー 正規店 スムージー ブレンダー ギフト) 価格：3780円（税込、送料無料)