7/8「白熱ライブ ビビット」シゲ足しレシピ「そうめんだれ２種」

7/1の「白熱ライブ ビビット」の

好評「カトシゲのお取り寄せハウス」では、

「干物」が紹介されました。

そして、シゲ足しレシピは・・・・

1. エスニック風パクチーそうめんだれ

＜作り方＞ 　　1. 鶏のもも肉を下ゆでして出汁をとる。 　　　　 　　2. パクチーやミョウガなどお好みの野菜を細かく切る。 　　　　 　　3. 鶏のゆで汁に、 　　　　白だし・ナンプラー・レモン汁を混ぜ、タレを作る。 　　　　 　　4. 仕上げにライムを刻む。

2. 濃厚ごま豆乳そうめん

＜作り方＞ 　　1. すり鉢でゴマをすり潰す。 　　　　 　　2. 豆乳・麺つゆ・隠し味に味噌を入れ、よくかき混ぜる。 　　 　　3. 仕上げにラー油を大さじ1入れて混ぜる。 　　　　 　　4. ゆでた鶏肉をむき身にして、 　　　　キュウリやミョウガなどお好みの野菜を刻む。 　　　　 　　　　＜そうめんの具材として一緒にどうぞ！＞

7/8「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」あじの広東風サラダ

今週のテーマは”夏の魚介”

あじの広東風サラダ

「あじ」は、 　スマートで魚らしい体形と、体の両側に沿って 　「ぜいご」または「ぜんご」と呼ばれる堅いトゲの 　あるうろこを持っているのが特徴の魚です。 　「あじ」というと一般的に「まあじ」のことを指します。 　「まあじ」には、 　体が細めで黒っぽい、回遊性の「クロアジ」と、 　色が黄色っぽく、定着性のある「キアジ」と 　呼ばれるものがいます。

＜材料（２人分）＞
・あじ 　　　（三枚おろし） ：100g 　　・パイナップル 　　　（生） ：80g 　　・きゅうり ：1本 　　・セロリ ：20g 　　・梅干し ：1個 　　・ミントの葉 ：6枚 　　・にんにく 　　　（みじん切り） ：小さじ1/4 　　・塩 ：適量 　　・こしょう ：適量 　　・片栗粉 ：適量 　　・揚げ油 ：適量   ［たれ］ 　　・トマトケチャップ ：大さじ1+1/4　 　　・酢 ：大さじ1+1/4 　　・砂糖 ：大さじ1+1/4 　　・水 ：大さじ1/2 　　・タバスコ ：適量 　　・ごま油 ：小さじ1/4   ［衣］ 　　・天ぷら粉 ：45g 　　・水 ：50ml 　　・油 ：大さじ1
＜作り方＞
１．あじは１cm幅の棒状に切る。 　　　２．きゅうりは縦半分に切り、 　　　　　種を取り除いて5mm幅の斜め切りにし、 　　　　　梅干しは種を取ってみじん切りにし、 　　　　　パイナップルは5mm厚さの一口大に切り、 　　　　　セロリは斜め薄切りにし、 　　　　　ミントの葉はみじん切りにする。 　　　３．[たれ]のトマトケチャップ、酢、砂糖、水、 　　　　　タバスコ、ごま油を合わせ、 　　　　　梅干し、ミント、にんにくのみじん切りを混ぜ合わせる。 　　　４．衣の天ぷら粉に 　　　　　水を数回に分けて加えながら練り、 　　　　　油を混ぜる。 　　　５．あじに塩、こしょうし、片栗粉をまぶし、 　　　　　４の衣をたっぷりつけ、 　　　　　170℃の揚げ油で揚げる。 　　　６．きゅうり、セロリ、パイナップル、あじを盛り、 　　　　　３の[たれ]をかける。 タバスコ　スパイシーダークチョコレート (★クール便) 価格：466円（税込、送料別)

7/8「キユーピー3分クッキング」豚キムチ炒め：藤井恵

豚キムチ炒め

＜材料（４人分）＞
・豚バラ肉 　　　(薄切り) ：200g 　　・玉ねぎ ：1個  (230g) 　　・にら ：1わ  (100g)   　　・白菜キムチ ：150g 　　・マヨネーズ ：大さじ1   　　・しょうが ：1かけ 　　・しょうゆ ：大さじ1/2　　   　　● ごま油
＜作り方＞
１．豚肉は5～6cm長さに切る。 　　　２．玉ねぎは5mm幅のくし形に切る。 　　　　　にらは6cm長さに切る。 　　　　　しょうがはみじん切りにする。 　　　　　 　　　３．白菜キムチは2cm長さに切り、 　　　　　マヨネーズを加えて混ぜておく。 　　＜ポイント1＞ 　　キムチはなるべく赤いものを使います。 　　　　　　 　　＜ポイント2＞ 　　刻んだキムチにマヨネーズを混ぜておき、 　　最後に加えて手早く炒め合わせると、 　　マイルドな味わいに仕上がる。 　　　　　 　　　４．フライパンにごま油小さじ1を熱し、 　　　　　しょうがのみじん切りを加えて香りを立たせ、 　　　　　豚肉を加えてほぐしながら炒め、 　　　　　色が変わったら、しょうゆをまわし入れて炒める。 　　　５．玉ねぎを加えて透き通ってくるまで炒め、 　　　　　にらを加えてひと炒めし、 　　　　　3を加えて、手早く炒め合わせる。

7/8「ノンストップ！」バンバンジー麺

バンバンジー麺

　香ばしいごまだれと梅肉のさっぱりした酸味が夏にうれしい

　冷やし麺です。

＜材料（２人分）＞
・中華生麺 ：2玉 　　・鶏むね肉 ：1枚  （300g） 　　・塩 ：小さじ1/2 　　・水 ：600cc 　　・長ネギ 　　　（青い部分） ：1本分 　　・ショウガ 　　　（薄切り） ：4枚   [その他具材] 　　・キュウリ 　　　（せん切り） ：1/2本 　　・レタス 　　　（細切り） ：2枚 　　・トマト 　　　（ヘタを除いて 　　　　　　　くし形切り） ：1/2個 　　・錦糸卵 ：適量   [ごまだれ] 　　・練りゴマ（白） ：大さじ2 　　・長ネギ 　　　（みじん切り） ：大さじ2 　　・ショウガ 　　　（すりおろす） ：大さじ1 　　・ニンニク 　　　（すりおろす） ：適量 　　・しょうゆ ：大さじ1/2 　　・砂糖 ：大さじ1/2　 　　・梅干し 　　　（種を除いてたたく） ：3個  （20g） 　　・ゴマ油 ：小さじ1 　　・鶏肉のゆで汁 ：100cc 　　・いりゴマ（白） ：大さじ1
＜作り方＞
１．鶏むね肉の両面に塩をすり込む。 　　　２．小鍋に水を入れ、 　　　　　臭み消しの長ネギの青い部分、 　　　　　ショウガの薄切りを加えて火にかける。 　　　　　煮立ったらを鶏肉を入れ、 　　　　　再び沸騰したら火を止め、フタをして40分おく。 　火を止めてゆっくり熱を通すことで、 　むね肉の水分を逃がさず、しっとりジューシーな 　仕上がりになる。 　　　３．40分たったら鶏肉を取り出し、 　　　　　食べやすい大きさに手で裂いてバットに並べる。 　　　　　鶏肉のゆで汁100ccを注ぎ、浸しておく。 　裂いた後に、更にゆで汁に浸すことで、 　冷めてもパサつかずジューシーな仕上がりに 　なる。 　　　４．[ごまだれ]を作る。 　　　　　ボウルに白練りゴマ・長ネギのみじん切り、 　　　　　おろしショウガ、おろしニンニク、しょうゆ・砂糖、 　　　　　種を除いてたたいた梅干し、ゴマ油、 　　　　　鶏肉のゆで汁を入れて混ぜ、 　　　　　ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。 　　　５．中華麺をゆでる。 　　　　　ごまだれが冷えたら、 　　　　　鍋に湯を沸かして中華麺を袋の表示時間通りにゆでる。 　　　　　流水で洗い、氷水でしめてしっかりと水気を切る。 　　　６．中華麺を器に盛り、 　　　　　水気を切った3の鶏肉、 　　　　　きゅうり、レタス、トマト、錦糸卵を彩りよくのせる。 　　　７．4のごまだれに、 　　　　　白いりゴマを手で潰しながら加えて混ぜ合わせ、 　　　　　6の具材にたっぷりかけたら、完成！ 【La Rochere/France】ヴェルサイユ パスタプレート/ガラス 取り皿 皿　パスタ/貝殻 貝 シェル モチーフ 海 航海/ブランド フランス/ ラ・ロシェール/ 10P09Jul16 価格：1944円（税込、送料別)

7/7「きょうの料理ビギナーズ」サラダ風・かつおたたき丼

サラダ風・かつおたたき丼

　市販のかつおのたたきに野菜をどっさりのせるだけ！

　簡単にできて、栄養もしっかりとれる一品です。

　

＜材料（２人分）＞
・ご飯 　　　（温かいもの） ：300g 　　・かつおのたたき 　　　（刺身用・薄切り） ：150g 　　・大根 ：50g 　　・きゅうり ：1/3本　　 　　・細ねぎ ：4本 　　・みょうが ：1個 　　・ポン酢しょうゆ ：大さじ2 　　・しょうが汁 ：少々
＜作り方＞
１．大根は4～5cm長さのせん切りにし、 　　　　　水にサッとさらしてザルに上げる。 　　　　　きゅうりもせん切りにする。 　　　　　細ねぎは1cm幅に切る。 　　　　　みょうがは縦半分に切ってせん切りにしてから、 　　　　　長さを3等分に切る。 　　　２．切った野菜をすべてボウルに入れて、混ぜ合わせる。 　　　３．ご飯を器に盛り、 　　　　　かつおを並べ、2の野菜をのせる。 　　　　　ポン酢しょうゆを回しかけ、しょうが汁を振ったら、完成！ 馬路村農協 ゆずの村 ぽん酢しょうゆ 500ml×6 【P01Jul16】｜0400400478301：調味料 価格：3780円（税込、送料無料)

7/7「きょうの料理ビギナーズ」トマトステーキ丼

旬の夏野菜を主役にしたヘルシーな丼です。

手をかけすぎず、シンプルに調理しても、

野菜の持ち味を存分に生かすことができます。

トマトステーキ丼

甘辛いたれを絡めたトマトのステーキはバツグンのおいしさ！

香りのよいみょうがご飯にのせれば、夏らしい丼になっています。

＜材料（２人分）＞
・トマト ：（大）1個  （正味2切れ） 　　・青じそ ：2枚 　　・オリーブオイル ：小さじ1 　　・バター ：小さじ1/2   [みょうがご飯（作りやすい分量）] 　　・米 ：360ｍｌ  （2合） 　　・しょうが汁 ：大さじ1 　　・みょうが ：2個   [ステーキだれ（作りやすい分量）] 　　・だし ：大さじ2 　　・しょうゆ ：大さじ2/3 　　・みりん ：大さじ2/3 　　・酒 ：大さじ2/3 　　・砂糖 ：大さじ2/3弱
＜作り方＞
１．[みょうがご飯]を作る。 　　　　　米を洗ってザルに上げ、炊飯器の内釜に入れる。 　　　　　2合の目盛まで水を注ぎ、大さじ1杯分の水を除く。 　　　　　　　　 　丼物のご飯は煮汁がかかることが多いので、 　少し堅めに炊くと、仕上がりがべチャッとしなく 　なります。 　　　２．そのまま30分間おき、 　　　　　しょうが汁を加えて普通に炊く。 　　　３．みょうがは縦半分に切ってせん切りにしてから、 　　　　　長さを6等分に切る。 　　　　　2のご飯が炊き上がったら、 　　　　　みょうがを加えてサックリと混ぜる。 　　　４．トマトは厚めの輪切りにし、 　　　　　真ん中の大きい部分2切れを使う 　　　　　（残りはサラダなどに使う）。 　　　　　青じそは縦半分に切り、重ねてせん切りにする。 　　　５．だし、しょうゆ・みりん・酒、砂糖を混ぜ合わせておく。 　　　　　[ステーキだれ]を作っておく。 　　　　　 　　　６．小さめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、 　　　　　トマトを並べる。 　　　　　1～2分間焼いたらひっくり返し、バターを加える。 　　　　　 　　　７．バターが溶けたら、 　　　　　5の[ステーキだれ]を大さじ1と1/2回し入れ、 　　　　　全体に絡める。 　残った[ステーキだれ]は、清潔な容器に入れ、 　冷蔵庫で2週間保存可能です。 　肉や魚を焼くときなどに使うことができます。 　　　８．1人分につき、[みょうがご飯]約150ｇを器に盛り、 　　　　　焼いたトマトを1切れのせて、4の青じそを添える。 　　　　　同様にして、もう1人分を盛り付けたら、完成！ 《全4色》BISQUE CANDIES カフェ丼保温ランチジャー（スプーン付） 【ビスク お弁当箱 ランチボックス お出掛け 遠足 デザイン雑貨 キャンディーズ ランチタイム 保温 保冷 スープポット】 価格：3456円（税込、送料無料)

7/7「きょうの料理」ポテトコロッケ：土井善晴

ポテトコロッケ

　　

＜材料（２～３人分／１２～１５個）＞
・じゃがいも ：3個  (300g) 　　・たまねぎ ：100g 　　・合いびき肉 ：100g 　　・塩 ：小さじ1/2　 　　・コショウ ：少々 　　・ナツメグ ：適量 　　・サラダ油 ：大さじ2/3 　　・揚げ油 ：適量 　　・トマトケチャップ ：適量 　　・豚カツソース 　　　または 　　　ウスターソース ：適量   [衣] 　　・小麦粉 ：適量 　　・溶き卵 ：適量 　　・生パン粉 ：適量   [付け合わせ] 　　・キャベツ 　　　（せん切り） ：適量 　　・パセリ 　　　（みじん切り） ：適量 　　・トマト 　　　（1cm厚さの 　　　　半月形に切る） ：適量
＜作り方＞
１．じゃがいもは薄く皮をむき、 　　　　　3等分（大きければ4等分）に切る。 　　　　　たまねぎはみじん切りにする。 　　　２．じゃがいもを鍋に入れ、 　　　　　かぶるくらいの水を加えて中火にかける。 　　　　　沸騰したら火を弱め、 　　　　　静かに煮立つ程度の火加減で、 　　　　　柔らかくなるまで15分間程ゆでる。 　　　３．フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎを入れて炒める。 　　　　　透き通ったらひき肉を加えて更に炒め、 　　　　　火が通ったら塩、コショウ、ナツメグを加える。 　　　　　バットに移して広げ、粗熱を取る。 　　　４．2のじゃがいもがゆで上がったら 　　　　　ゆで汁を捨て、 　　　　　再び鍋を10秒間程中火にかけて軽く水気を飛ばす。 　　　　　火を止めて木ベラでなどで潰し、粗熱を取る。 　　　５．4の鍋に3を加えて木ベラで混ぜ合わせ、 　　　　　一口大の俵形に軽く握る（12～15個）。 　利き手に木ベラを持ってすくい取り、 　手に水をつけた反対の手の平に乗せて、 　軽く優しく握ってまとめます。 　形、大きさを揃えることよりも、軽くまとめることを 　優先します。 　　　６．5に小麦粉をまぶし、余分な粉を落として、 　　　　　溶き卵、生パン粉の順に衣をつける。 　　　　　　　　　 　　　７．フライパンに揚げ油を約1cm深さまで注ぐ。 　　　　　菜箸を入れて先から泡が出るまで温め、 　　　　　6を入れて、濃いめのきつね色になるまで 　　　　　転がしながら揚げる。 　　　８．コロッケを器に盛り、 　　　　　パセリを混ぜたキャベツ、トマトを盛り合わせる。 　　　　　トマトケチャップと 　　　　　豚カツソース（またはウスターソース）を 　　　　　2：1の割合で混ぜ合わせて添えたら、完成！ 　　　　　　　　　 ふっくらほかほか あたため屋さん　アイボリー(オレンジライン)　【メイダイ 調理 パン ごはん 唐揚げ たいやき コロッケ】 価格：1522円（税込、送料別)