7/12「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」ジンジャーシュリンプカレー

今週のテーマは”夏こそしょうが”！

ジンジャーシュリンプカレー

　　

＜材料（２人分）＞
・むきえび ：12尾 　　・油 ：大さじ１ 　　・クミンシード ：小さじ1/2 　　・しょうが 　　　（みじん切り） ：大さじ１ 　　・にんにく 　　　（みじん切り） ：小さじ1/2 　　・玉ねぎ 　　　（みじん切り） ：100g 　　・トマトの水煮 　　　（カットタイプ） ：120g 　　・ブイヨン ：300ml 　　・カレー粉 ：大さじ2/3　　 　　・塩 ：小さじ1/2 　　・しょうが ：８g 　　・香菜 ：適量 　　・ご飯 ：適量   ［えびの下味 ］ 　　・塩 ：小さじ1/4 　　・白ワイン酢 ：小さじ1/2 　　・おろししょうが ：小さじ１
＜作り方＞
１．むきえびは背を開いて背わたを取り、袋に入れて　 　　　　　[えびの下味]の塩、白ワイン酢、おろししょうが 　　　　　を加えて揉み込み、５分置く。 　　　２．香菜は２cm長さに切り、 　　　　　しょうがは皮をむいてせん切りにして香菜と混ぜる。 　　　３．フライパンに油とクミンシードを入れて中火にかけ、 　　　　　泡が出始めたら弱火にして香りを移し、 　　　　　しょうが、にんにく、玉ねぎのみじん切りを加えて 　　　　　薄く色づくまで約３分、中火で炒める。 　　　　　 　　　４．３にカレー粉を加えて炒め、 　　　　　トマトの水煮、ブイヨン、塩を加え、 　　　　　煮立ったらアクを取り、中火で７分煮る。 　　　５．４に１のえびを漬け汁ごと加え、 　　　　　中火弱で火を通し、 　　　　　器にご飯と共に盛り、２を添える。 【あす楽】高気密 無水鍋 2L　BLISSIO ブリシオ 21選べる4色「ブラウン」「グリーン」「ブルー」「ブラック」　..-日本製/萬古焼/ キャセロール/両手鍋/卓上鍋/直火対応/ IH不可/ 【HLS_DU】【asrk_item_2014】 業務用食器 05P09Jul16 価格：10044円（税込、送料無料)

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7/12「ノンストップ！」和風坦々麺：笠原将弘

和風坦々麺

＜材料（４人分）＞
・中華麺 ：4玉 　　・だし汁 ：800cc　　 　　・砂糖 ：小さじ2 　　・青ジソ 　　　（ざく切り） ：8枚 　　・すりゴマ（白） ：大さじ2   [肉みそ] 　　・鶏ひき肉 ：200g 　　・長ネギ ：1/2本 　　・ショウガ ：10g 　　・明太子 ：80g 　　・しょうゆ ：大さじ3 　　・みりん ：大さじ2 　　・練りゴマ（白） ：大さじ2 　　・みそ ：大さじ2 　　・ゴマ油 ：大さじ2
＜作り方＞
１．ボウルに、[肉みそ]の 　　　　　しょうゆ、みりん・白練りゴマを入れて混ぜ、 　　　　　みそを加えて、滑らかになるまで混ぜ合わせる。 　　　２．長ネギ、ショウガはみじん切りにする。 　　　　　明太子は薄皮を除いてほぐす。 　　　３．フライパンにゴマ油を中火で熱し、 　　　　　長ネギ、ショウガを入れてサッと炒め、 　　　　　鶏ひき肉を加えて更に炒める。 　　　４．ひき肉に火が通ったら、 　　　　　明太子を加え、ほぐしながらサッと炒め合わせる。 　　　　　1のごまだれを加えて、更に炒め合わせたら、 　　　　　[肉みそ]完成！ 　　　５．4に、だし汁（800cc）を少しずつ注ぎ、 　　　　　砂糖を加え、混ぜながら溶きのばす。 　　　６．鍋にたっぷりの湯を沸かし、 　　　　　中華麺を入れて表示通りにゆで、 　　　　　ザルに上げてしっかり湯を切る。 　　　７．中華麺を器に盛り、肉みそとスープを注ぐ。 　　　　　ざく切りにした青ジソをのせ、 　　　　　白すりゴマを散らしたら、完成！ 【直送】「賛否両論」笠原 将弘監修セット WA-30【送料無料】 価格：3240円（税込、送料無料)

7/12「羽鳥慎一モーニングショー」3. ５秒ヴィシソワーズ：平野レミの140字レシピ

　　

3.　 ５秒ヴィシソワーズ

トマトジュースと牛乳を１Ｃずつ混ぜて 　　　塩小１／４、黒胡椒適量をふって、 　　　最後にバジル１０枚をちぎるだけ。 　　　おまけに、オリーブ油も 　　　タラーッとやっちゃいますか！！

7/12「羽鳥慎一モーニングショー」2. すい鶏パスタ：平野レミの140字レシピ

　　

2. すい鶏パスタ （2人分）

そぎ切り鶏もも肉1/2枚、 　　半月切りズッキーニ1本、 　　横半分に切った完熟トマト1個、叩きニンニク1片、 　　だしパック1袋、水2Cを火にかけ、 　　沸いたら1.4mmのパスタ140gを入れ 　　7分吸わせる。 　　トマトの皮とだしパックを除き、 　　バター20g、醤油大1/2を混ぜて、 　　柚子胡椒を添えて完成！ 　　普通、パスタは茹でますが、この料理では 　　茹でずに吸い取らせてしまうのだとか。 　　鶏や、お出汁、トマト、ズッキーニなどの 　　食材を煮ている間に出てきたおいしい旨味を 　　パスタに吸わせるのだそう。 　　ポイントはパスタは細めの1.4mmにする！ 　　　　　　 　　出てきたアクを丁寧にとり、およそ7分間、 　　旨味を吸わせ、最後に醤油とバターで 　　味付けし、柚子胡椒を添えれば完成です！

7/12「羽鳥慎一モーニングショー」1. バカのアホ炒め：平野レミの140字レシピ

　　　

1. バカのアホ炒め 　（2人分）

「バカのアホ炒め」教えるわ。 　　牛しゃぶしゃぶ肉200gとニンニク3粒を 　　薄切りにして、 　　塩、胡椒、オリーブオイルと一緒に炒めるだけ！ 　　グリーンリーフ、サラダ菜で巻いて食べるの！ 　　スペイン語でバカは牛、アホはニンニクよ！ 　　　　 　“バカ”みたいに簡単で、 　“アホ”みたいに美味しい！んだそうです。 　炒める、煮る、蒸すなどを１台でこなす 　レミさんオリジナルのフライパンに、 　新たにくっつく機能がついた『レミパンプラス』を 　使い、かかった時間はなんと４分半！ 　ニンニクをたくさん使った、暑さを乗り切る 　スタミナメニューは、グリーンリーフや、 　サラダ菜に巻いて食べるのがおススメです！

7/11「きょうの料理ビギナーズ」鶏ももとトマトのみそそうめん

鶏ももとトマトのみそそうめん

　　鶏肉、トマト、みそのうまみがギュッと詰まった、

　　ごちそうめん。

　　にんにくの香りもプラスするので、食欲もそそられます。

＜材料（２人分）＞
・そうめん ：3把  （150g） 　　・鶏もも肉 ：1枚  （200g） 　　・トマト ：1個  （200g） 　　・にんにく 　　　（みじん切り） ：小さじ1  （5g） 　　・サラダ油 ：小さじ1　　 　　・塩・コショウ ：各少々 　　・めんつゆ ：カップ1 　　・細ねぎ 　　　2～3mm幅に 　　　切る ：4本分   [みそだれ] 　　・みそ ：大さじ1 　　・酒 ：小さじ2 　　・みりん ：小さじ2 　　・砂糖 ：小さじ1
＜作り方＞
１．鶏肉は一口大のそぎ切りにする。 　　　　　トマトはヘタを除いて沸騰した湯に入れ、 　　　　　10秒間程で引き上げ、氷水にとる。 　　　　　ヘタの周りから皮をむき（湯むき）、 　　　　　食べやすい大きさに切る。 　　　２．[みそだれ]の 　　　　　みそ、酒・みりん、砂糖は混ぜ合わせておく。 　　　　　 　　　３．フライパンに 　　　　　サラダ油とにんにくのみじん切りを入れて弱火にかけ、 　　　　　香りがたったら、弱めの中火して鶏肉を入れる。 　　　　　塩・コショウを振り、 　　　　　両面に焼き色がついて火が通ったら、 　　　　　2の[みそだれ]を加えてザッと絡める。 　　　４．鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめんを入れ、 　　　　　袋の表示通りにゆでる。 　　　　　流水でもみ洗いし、ザルに上げて水気をよく切る。 　　　５．そうめんを器に盛り、 　　　　　3の鶏肉をたれごとのせて1のトマトをのせる。 　　　　　めんつゆを注ぎ、細ねぎを散らしたら、完成！ そうめん箸 二膳入り 価格：1404円（税込、送料別)

7/11「きょうの料理」豚ひき肉のハーブマリネ焼き：有元葉子

漬けておくだけで、野菜も肉もおいしくなり、日持ちもし、

味が決まるマリネを3日間に渡って特集します。

1日目は有元葉子さんが、洋風マリネを紹介してくれます。

「豚ひき肉のハーブマリネ焼き」

　　塊肉からひくので、肉の食感がしっかり感じられる一品。

　　マリネした肉を一晩寝かせると、味がなじんでよりおいしく

　　なります。

＜材料（２～３人分）＞
・豚肩ロース肉（塊） ：250ｇ 　　・にんにく ：1片 　　・ローズマリー（生） ：1本 　　・黒コショウ 　　　（粒・粗びきにする） ：小さじ1 　　・フェンネルシード ：小さじ1　 　　・粗塩 ：小さじ2 　　・オリーブオイル ：適量 　　・クレソン 　　　または　ルッコラ ：適量
＜作り方＞
１．にんにくは粗みじんに切る。 　　　　　ローズマリーは葉を摘んで細かく刻む。 　　　　　 　　　２．豚肉は3～4ｃｍ角に切り、フードプロセッサーにかける。 　　　　　（あまり細かくしすぎず、少し塊が残るくらいに粗くひく。） 　　　　　精肉店で部位を指定し粗びきにしてもらうか、 　　　　　薄切り肉を包丁でたたいてもよい。 　　　３．2をボウルに移し、 　　　　　1のニンニクとローズマリー、 　　　　　粒を粗びきにした黒コショウ、フェンネルシード、 　　　　　粗塩を加えて、粘りが出るまで練り混ぜる。 　　　　　できれば一晩冷蔵庫で休ませると 　　　　　味がよくなじんでおいしい。 　　　　　 　　　４．3を4～5ｃｍ長さに細長く丸める。 　　　　　フライパンにオリーブオイルを適量入れ中火で熱し、 　　　　　肉を入れしっかり火が通って 　　　　　表面に焼き色がつくまでじっくり焼く。 　　　　　器に盛り、クレソンまたはルッコラを添えたら、完成！ 有元葉子の鉄のフライパン　片手径20cm 価格：3780円（税込、送料別)

7/11「きょうの料理」パプリカチキングリル：有元葉子

漬けておくだけで、野菜も肉もおいしくなり、日持ちもし、

味が決まる「マリネ」を3日間に渡って特集されます。

1日目は有元葉子さんが、洋風マリネ3品ご紹介します。

　

「パプリカチキングリル」

　　赤パプリカをペースト状にして鶏肉をマリネし、

　　シンプルに焼いた1品です。

　　淡白な鶏むね肉の深みのある味わいに。

　　唐辛子のピリ辛風味で、お酒にもよく合います。

＜材料（２人分）＞
・鶏むね肉 ：2枚  （400g) 　　・塩 ：適量 　　・オリーブオイル ：適量 　　・好みの葉野菜 　　・レモン（くし形切り） ：各適量   [マリネ液] 　　・パプリカ（赤） ：1個分 　　・パプリカパウダー ：大さじ1 　　・クミンパウダー ：小さじ1/2～1 　　・にんにく ：1片 　　・塩 ：小さじ2/3 　　・赤唐辛子 　　　（ヘタと種を取る） ：1/2～1本  　※お子様がいる場合は入れなくてよい
＜作り方＞
１．赤パプリカはヘタと種を取ってざく切りにして、 　　　　　フードプロセッサーに入れる。 　　　　　パプリカパウダー、クミンパウダー、にんにく、塩、 　　　　　ヘタと種を取った赤唐辛子を加えて撹拌し、 　　　　　ペースト状にする。 　　　２．鶏肉は余分な脂を除いて塩を振り、1時間おく。 　　　　　出てきた水分をペーパータオルで拭き取る。 　　　３．鶏肉は皮を下にしてバットに並べ、 　　　　　1のマリネ液を身の方にたっぷり塗る。 　　　　　ラップまたはステンレス製のフタをして 　　　　　30分～1時間程おいて味をなじませる。 　　　　　（マリネした状態で、冷蔵庫で1日間保存可能！） 　　　４．鶏肉を焼く。 　　　　　オーブンに入れて使えるタイプのフライパンを 　　　　　中火で熱し、オリーブオイルを適量入れ、 　　　　　鶏肉を皮を下にしてのせて、少し焼く。 　　　５．220℃に温めたオーブンに4をフライパンごと入れ、 　　　　　20～25分間程焼き、上面にこんがりと焼き色をつける。 　　　　　器に盛り、オリーブオイル（適量）をかける。 　　　　　好みの葉野菜を食べやすく切って添え、 　　　　　レモンを搾ったら、完成！ 　　　　　 　ロースターで焼く場合には、 　網に直接のせて"強"にセットする。 　　　　　 　魚焼きグリルの場合も同様にのせ、 　”中火”にする。 　どちらも16～25分間、様子を見ながら 　焼き色がつくまで焼いて下さい。