7/13「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」がっつりチキン丼

今週のテーマは”夏こそしょうが”！

がっつりチキン丼

＜材料 （２人分）＞
・鶏骨つきもも肉 ：1本  （350g） 　　・塩 ：小さじ2/3 　　・こしょう ：適量 　　・米 ：1.5合 　　・水 ：280ml 　　・香菜 ：1株   ［ご飯のたれ］ 　　・油 ：小さじ1 　　・にんにく 　　　（薄切り） ：1/2片 　　・赤唐辛子 　　　（輪切り） ：1本 　　・しょうゆ ：大さじ1 　　・水 ：大さじ1 　　・砂糖 ：小さじ1/2   ［しょうがだれ］ 　　・油 ：大さじ1+1/2　 　　・しょうが 　　　（みじん切り） ：大さじ4 　　・塩 ：小さじ1/4 　　・砂糖 ：小さじ1/4 　　・万能ねぎ ：1本
＜作り方＞
１．鶏骨つきもも肉は 　　　　　骨に沿って切り込みを入れ、関節を切り、 　　　　　分量の塩、こしょうをまぶして10分置く。 　　　２．炊飯器に洗い米、分量の水、 　　　　　1の鶏肉の皮目を上にして入れて炊く。 　　　３．香菜は2cm長さに切り、万能ねぎは小口切りにする。 　　　４．[ご飯のたれ]を作る。 　　　　　フライパンに油を熱し、 　　　　　にんにくの薄切りと赤唐辛子の輪切りを弱火で炒め、 　　　　　しょうゆ、水、砂糖を加えて取り出す。 　　　５．[しょうがだれ]を作る。 　　　　　フライパンに油を熱して 　　　　　しょうがのみじん切りを弱火で炒め、 　　　　　塩、砂糖を合わせて万能ねぎを加えて取り出す。 　　　６．2の鶏肉を取り出し、 　　　　　骨を取って食べやすい大きさに切る。 　　　７．ご飯を混ぜて器に盛り、 　　　　　4をかけ、6の鶏肉を盛って、5をかけ、香菜を添える。 鳴海製陶 ナルミ 里花暦 ゆったりカフェ丼セット 40912-33086 価格：3780円（税込、送料別)

7/13「ヒルナンデス！」サックサク！なすそうめん：なすマニア

なすマニアが紹介！新食感のなすレシピ

サックサク！なすそうめん

＜材料＞
・なす ：2本 　　・片栗粉 ：適量 　　・めんつゆ ：1カップ　 　　・揚げ油 ：適量
＜作り方＞
１．なすはピーラーで皮を剥き3mm幅の千切りにし、 　　　　　水にさらし水気を切る。 　　　　　 　　　２．剥いた皮は1mm幅になるように細く切る。 　　　３．1と2にそれぞれに片栗粉をまぶす。 　　　４．沸騰した湯でなすを2～3分茹で、 　　　　　ザルにあげ水にさらしながら冷やす。 　　　５．皮は揚げ油でこんがり焼き色がつくまで揚げる。 　　　　　 　　　６．なすを器に盛り、 　　　　　上にたっぷりナス皮唐揚げをのせ、 　　　　　めんつゆにつけながらいただく。

7/13「ヒルナンデス！」モッチモチ！なすの照り焼き丼：なすマニア

なすマニアが紹介！新食感のなすレシピ

モッチモチ！なすの照り焼き丼

＜材料＞
・なす ：3本 　　・麩 ：10個 　　・醤油 ：大さじ3 　　・砂糖 ：大さじ1 　　・みりん ：大さじ1 　　・酒 ：大さじ1 　　・片栗粉 ：小さじ2　　 　　・水 ：大さじ8 　　・ごま油 ：適量
＜作り方＞
１．麩をおろし金ですりおろす。 　　　　　 　　　２．なすは輪切りにし水にさらし、ザルにあげる。。 　　　３．バットに１のナスをのせ 　　　　　表面に2を振りかけ、よく馴染ませる。 　　　　　 　　　４．醤油、砂糖、みりん、酒と調味料を合わせる。 　　　　 　　　５．片栗粉は水を加えよく混ぜておく。 　　　６．フライパンにごま油を熱し 　　　　　3のナスをじっくり焼き、 　　　　　両面に焼き色がついたら 　　　　　4の合わせ調味料を回し入れる。 　　　７．５の水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

7/13「ヒルナンデス！」トロットロ！なすピーナツディップ：なすマニア

なすマニアが紹介！新食感のなすレシピ

トロットロ！なすピーナツディップ

＜材料＞
・なす ：3本 　　・ピーナツバター 　　　（クリーミー） ：大さじ3 　　・オリーブオイル ：大さじ1 　　・レモン汁 ：小さじ1/2　 　　・塩 ：少々 　　・粗挽き粒こしょう ：少々
＜作り方＞
１．なすはグリルでシワが寄り、表面が焦げるまで、 　　　　　じっくり焼く。 　　　２．皮を剥き包丁で叩き、柔らかいペースト状にする。 　　　　　（㊟ 火傷に注意 ㊟） 　　　３．ボウルに、 　　　　　オリーブオイル、レモン汁、塩、粗挽きこしょうと、 　　　　　ピーナツバターを加え滑らかになるまで混ぜる。 　　　　　 　＜ポイント＞ 　　　　　　　 　ピーナツバターは、粒なしのクリーミータイプを 　使用しましょう！

7/13「ノンストップ！」長いもの豚バラ巻き

長いもの豚バラ巻き

＜材料 （５本分）＞
・ちくわ ：5本 　　・長芋 ：5本 　　・豚バラ肉 　　　(薄切り) ：5枚 　　・しょう油 ：大さじ2 　　・酒、砂糖 ：各大さじ1　 　　・カイワレ大根 ：適量 　　・粉山椒 ：適量
＜作り方＞
１．細長い角切りにした長芋をちくわの穴に入れる。 　　　２．豚バラ肉できつく巻く。 　　　３．フライパンでこんがりと焼く。 　　　４．火が通ったら、醤油・酒・砂糖を加えて味付けする。 　　　５．お好みで 粉山椒を振って、カイワレ大根を添えて、 　　　　　完成！ 　　　　　 グラスジャー・スプラウト栽培セット：レッド[02P09Jul16] 価格：1512円（税込、送料別)

7/13「あさイチ」ツナのレモンだれそうめん：舘野鏡子

ツナのレモンだれそうめん

＜材料（４～５人分）＞
・そうめん ：300 　~350g　 　　・ツナ 　　　（缶詰・油漬け） ：1缶  (130g) 　　・きゅうり ：2本 　　・ミニトマト ：適量 　　・ゆで卵 ：2個 　　・塩 ：少々 　　・塩・コショウ ：各少々   [レモンだれ] 　　・しょうゆ ：大さじ3 　　・レモン汁 ：大さじ3 　　・砂糖 ：大さじ2 　　・水 ：大さじ2 　　・コショウ ：少々
＜作り方＞
１．ツナは身と缶汁を分けておく。 　　　　　缶汁の方をボウルに入れ、 　　　　　[レモンだれ]のしょうゆ・レモン汁、 　　　　　砂糖・水、コショウを加えて混ぜ[レモンだれ]を作る。 　　　２．きゅうりは、めん棒やコップの底などでたたき、 　　　　　4cm長さに切り、塩を振っておく。 　　　　　ミニトマトは半分に切る。 　　　　　ゆで卵は輪切りにする。 　　　　　　　　 　　　３．そうめんは、袋の表示通りにゆでて冷水にとる。 　　　　　水気を切って、 　　　　　食べやすく一口分ずつに巻いて器に盛りつけ、 　　　　　塩・コショウを振っておく 　　　　　P! 味を締めます！ 　　　４．そうめんの上にきゅうりをのせ、 　　　　　1で分けたツナの身を置く。 　　　　　ミニトマトとゆで卵を飾り付け、 　　　　　1の[レモンだれ]を回しかけたら、完成！ 大鉢 大皿 取鉢 珍味入 ボール ガラス津軽びいどろ 風紀行 素麺セット（大鉢1　フリーカップ3） 【ポイント10倍】 価格：5400円（税込、送料別)

7/13「あさイチ」肉もやしそうめん：舘野鏡子

肉もやしそうめん

＜材料（４～５人分）＞
・そうめん ：300~350g 　　・塩 ：少々   [肉もやし] 　　・豚ひき肉 ：100g 　　・もやし ：1袋  (300g) 　　・にら 　　　（3cm長さに切る） ：1把分  (100g) 　　・コーン 　　（缶詰・冷凍 　　／ホールタイプ） ：50g 　　・酒 ：大さじ1 　　・しょうゆ ：大さじ1 　　・砂糖 ：小さじ1 　　・片栗粉 ：小さじ1 　　・ごま油 ：小さじ1 　　・コショウ ：少々 　　・ごま油 ：少々   [たれ] 　　・みそ ：大さじ1 　　・しょうゆ ：大さじ1 　　・水 ：大さじ2 　　・砂糖 ：大さじ1弱 　　・ごま油 ：大さじ1弱 　　・豆板醤 ：お好みで
＜作り方＞
１．ボウルに 　　　　　[肉もやし] のひき肉を入れ、 　　　　　酒・しょうゆ、砂糖・片栗粉・ごま油、コショウを加え、 　　　　　菜箸で調味を吸わせるように混ぜ合わせて 　　　　　[肉もやし]を作る。 　　　２．フライパンにごま油を熱したら、 　　　　　1を入れて中火で炒める。 　　　　　肉にほぼ火が通ったら、 　　　　　もやし、にら、コーンを加え、強火でサッと炒める。 　　　３．そうめんは袋の表示通りにゆでて、冷水にとる。 　　　　　水気を切って、 　　　　　食べやすく一口分ずつに巻いて器に盛り付け、 　　　　　塩少々をふっておく 　　　　　P! 味が締まります！ 　　　４．[たれ]のみそ・しょうゆ、水、砂糖・ごま油、 　　　　　豆板醤（お好みで）を混ぜ、 　　　　　[たれ]を作る。 　　　５．そうめんの上に、2の[肉もやし]をのせ、 　　　　　4の[たれ]を回しかけたら、完成！ 流舞　そうめん3客セット 価格：4320円（税込、送料無料)

7/12「きょうの料理ビギナーズ」豚しゃぶごまだれうどん

豚しゃぶごまだれうどん

　　豚肉はぬるまの湯でゆでると、

　　驚くほどの柔らかさ！

　　厚揚げで味と食感に変化を加え、ボリュームUP!

＜材料（２人分）＞
・冷凍うどん ：2玉 　　・豚薄切り肉 　　　（しゃぶしゃぶ用） ：160g 　　・厚揚げ ：1/2枚  (80g) 　　・長ねぎ 　　　（白い部分） ：6cm 　　・一味唐辛子 ：少々   [ごまだれ] 　　・練りごま（白） ：50g 　　・酢 ：大さじ2　 　　・水 ：大さじ1 　　・砂糖 ：大さじ1 　　・うす口しょうゆ ：小さじ1
＜作り方＞
１．豚肉は食べやすい大きさに切り、 　　　　　75～80℃に沸かした湯に広げ入れる。 　　　　　色が変わったらすぐにザルに上げ、 　　　　　ペーパータオルを敷いたバットの上で冷ます。 　　　２．[ごまだれ]の 　　　　　白練りごま、酢、水・砂糖、うす口しょうゆを 　　　　　混ぜ合わせて[ごまだれ]を作る。 　　　３．厚揚げは一口大に切ってフライパンに並べ、 　　　　　中火で両面にサッと焼き色をつける。 　　　４．長ねぎは長さを半分に切り、 　　　　　縦に切り開いて芯を除き、縦に細く切る。 　　　　　水にさらしてシャキッとさせ、水気を切って、 　　　　　白髪ねぎを作る 　　　５．鍋にたっぷりの湯を沸かして冷凍うどんを入れ、 　　　　　袋の表示通りにゆでる。 　　　　　流水でもみ洗いし、ザルに上げて水気をよく切る。 　　　６．うどんを器に盛り、 　　　　　1の豚肉を2の[ごまだれ]で和えて 　　　　　[ごまたれ]ごとのせ、 　　　　　厚揚げを添える。 　　　　　白髪ねぎをのせ、一味唐辛子を振ったら、完成！ 【 激安 ! 】 送料無料 ! 二重構造 ステンレス どんぶり 保冷どんぶり 保温 両用 ステンレス製 抜群の 保冷 中空構造 いつでも 食べごろ (検索: 食器 和食器 ラーメン丼ぶり 麺類 丼物 あったか そうめん 冷やしうどん 冷麺 ) 送料込 ◇ ステンレス製どんぶり 価格：1390円（税込、送料無料)

7/12「きょうの料理ビギナーズ」汁なし坦々うどん

汁なし坦々うどん

　　

　　　ごまの香りや豆板醤の辛みが溶け合った

　　　濃厚な肉みそが絶品！

＜材料（２人分）＞
・冷凍うどん ：2玉 　　・細ねぎ 　　 2～3mm幅に 　　　切る。 ：少々   [肉みそ] 　　・豚ひき肉 ：150g 　　・にんにく 　　　（みじん切り） ：小さじ1/2 　　・長ねぎ 　　　（みじん切り） ：大さじ1 　　・サラダ油 ：小さじ1 　　・酒 ：大さじ1 　　・豆板醤 ：小さじ1/2 　　・水 ：カップ1/2　 　　・チキンスープの素 　　　（顆粒・中華風） ：小さじ1 　　・みそ ：小さじ1 　　・練りごま（白） ：大さじ1
＜作り方＞
１．[肉みそ]を作る。 　　　　　フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を炒める。 　　　　　色が変わってきたら、 　　　　　にんにくのみじん切り、長ねぎのみじん切りを加えて 　　　　　ザッと炒め合わせる。 　　　２．酒、豆板醤を混ぜて1に加え、炒めて辛みをたたせる。 　　　３．水、中華風顆粒チキンスープの素を加え、 　　　　　フツフツ煮立ってきたら、みそを加えて混ぜる。 　　　４．白練りごまを加えて混ぜ、軽く煮詰める。 　　　５．鍋にたっぷりの湯を沸かして冷凍うどんを入れ、 　　　　　袋の表示通りにゆでる。 　　　　　流水でもみ洗いし、ザルに上げて水気をよく切る。 　　　６．うどんを器に盛り、 　　　　　4の肉みそをかけ、細ねぎをのせたら、完成！ IMAGE(イマージュ)素麺大鉢 φ21.3xH8.5cm　..-ガラスボウルL/ガラス盛り鉢/ガラス食器/涼食器/透明食器/ガラス器/深大ボール/トルコ製 【HLS_DU】 業務用食器 05P09Jul16 価格：1458円（税込、送料別)

7/12「きょうの料理」鶏のトマトだしマリネ：ワタナベマキ

鶏のトマトだしマリネ

　　ごま油でカリカリに焼いた鶏肉をトマトでマリネ。

　　トマトのフレッシュな酸味がおいしく、

　　マリネ液ごと味わえます。

＜材料（２～３人分）＞
・鶏もも肉 ：（大）1枚  （350ｇ） 　　・塩 ：少々 　　・小麦粉 ：適量 　　・ごま油 ：小さじ1   [マリネ液] 　　・トマト ：（大）2個  （600ｇ） 　　・しょうが 　　　（すりおろす） ：2片分 　　・だし ：カップ3/4　 　　・塩 ：小さじ1
＜作り方＞
１．鶏肉は常温に戻して塩をふり、皮側に小麦粉を薄くはたく。 　　　　　[マリネ液]のトマトはヘタを取って粗いみじん切りにする。 　　　２．保存容器に 　　　　　[マリネ液]のトマト、おろししょうが、だし、塩を 　　　　　混ぜ合わせて[マリネ液]を作る 。 　　　３．フライパンにごま油を中火で熱し、 　　　　　鶏肉を皮側を下にして入れる。 　　　　　脂が出たらペーパータオルで吸い取りながら焼く。 　　　　　焼き目がついてカリッとしたら裏返し、 　　　　　弱火にして8分間程おいて焼いて火を通す。 　　　４．熱いうちに食べやすい大きさに切り、 　　　　　2のマリネ液につける。 　　　　　マリネ液ごと器に盛ったら、完成！ 　マリネしてすぐ食べられます。 　冷蔵庫で2～3日間保存可能です。 【最大800円OFFクーポン配布中&マラソン全品ポイント10倍】◇ヨシカワ　ネオクリアー保存容器　3サイズセット◇【SJ2254】【ラッピングOK】【のし宛書OK】【あす楽】【10P09Jul16】 価格：1680円（税込、送料別)

7/12「きょうの料理」オクラとささ身のわさびマリネ：ワタナベマキ

オクラとささ身のわさびマリネ

　　マリネ液には出汁をたっぷり使って香りよく！

　　わさびは隠し味の役割。

　　ゆでたささ身がツルリとしてのどごし爽やかです。

＜材料（２～３人分）＞
・鶏ささ身 ：6本  （360ｇ） 　　・オクラ ：10本 　　・みょうが ：1個 　　・青じそ ：5枚 　　・塩 ：小さじ1 　　・片栗粉 ：適量   [マリネ液] 　　・だし ：カップ1+1/2　 　　・酢・ごま油 ：各大さじ2 　　・練りわさび ：小さじ1 　　・塩 ：小さじ2/3
＜作り方＞
１．オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの堅い部分をむく。 　　　　　塩を振ってまな板の上で転がし（板ずりをし）、サッと洗う。 　　　　　ささ身は筋を取って一口大に切り、片栗粉を薄くまぶす。 　　　　　みょうがと青じそはせん切りにして混ぜる。 　　　　　　　 　　　２．保存容器に、 　　　　　[マリネ液]のだし、酢・ごま油、練りわさび、塩を入れて 　　　　　混ぜ合わせる。 　　　　　　 　　　３．鍋に湯を沸かし、 　　　　　オクラを20秒間ほどゆでて網じゃくしで引き上げる。 　　　　　縦半分に切り、熱いうちに2のマリネ液につける。 　　　　　同じ湯でささ身を2分30秒間ゆで、 　　　　　網じゃくしですくい、2に加えてつける。 　　　４．ささ身とオクラを器に盛り、 　　　　　1のみょうがと青じそを添えたら、完成！  　マリネしてすぐに食べられます。 　 みょうが、青じそを除いた状態で、 　 冷蔵庫で2～3日保存可能です。