7/31「噂の東京マガジン」冷やし中華：横浜中華街「四五六菜館」孫関義

　横浜中華街「四五六菜館」の孫関義さんに、

　「冷やし中華」の作り方を教えていただきました。

孫関義さん 　横浜中華街 「四五六菜館」 　　　　　　　　　　 　　　・公式サイト : http://www.456saikan.com/ 　　　・住所 : 神奈川県横浜市中区山下町１９０ 　　　・電話 : [phone]

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 冷やし中華 

　　

＜材料（１人前）＞
［錦糸玉子］ 　　・卵 ：2個 　　・塩 ：少々 　　・水溶き片栗粉 ：小さじ2   ［冷やし中華］ 　　・中華麺 ：100g 　　・きゅうり ：適量 　　・蒸し鶏 ：適量 　　・くらげ ：適量 　　・レタス ：適量 　　・パプリカ ：適量 　　・蒸しエビ ：適量   ［冷やし中華ダレ］ 　　・ゴマペースト ：小さじ2 　　・ピーナツペースト ：小さじ3 　　・しょう油 ：大さじ1と1/2　 　　・黒酢 ：小さじ2 　　・砂糖 ：大さじ3 　　・水 ：大さじ2 　　・ごま油 ：小さじ2 　　・豆板醤 ：小さじ1 　　・ラー油 ：小さじ2 　　・にんにく 　　　（すりおろし） ：小さじ1
＜作り方＞
１．錦糸玉子を作る。 　　　　　卵に塩・溶き片栗粉を入れてよくかき混ぜて焼く。 　　　　　P! 水溶き片栗粉を入れると破れにくい! 　　　２．薄焼き玉子ができたら、 　　　　　よく冷まし細く切って錦糸玉子の完成！ 　　　　　　 　　　３．［冷やし中華ダレ］と 　　　　　茹でて冷水でしめた麺と 　　　　　エビ以外の具材を 　　　　　ボールでよく混ぜて、お皿に盛り付ける。 　　　　　　 　　　４．3にエビと錦糸玉子を盛り付けて、完成！

7/30「嵐にしやがれ」第4弾！オトコ飯を作ってみよう！

1. ラムネわらび餅

1. 鍋の中に片栗粉とラムネを入れ、火にかけて練る。 　　 　2. 鍋の中で固まってきたものを、スプーンですくって、　　　冷水で冷やし、ラムネパウダーをかければ、完成。

2. メロンパントースト

1. バター・砂糖・小麦を混ぜたものを、食パンに塗る。 　　　 　2. 網目をつけてトースターで焼けば、出来上がり！

3. たまねぎシュウマイ

1. みじん切りにした玉ねぎに片栗粉を混ぜる。 　　 　2. 小分けにしてラップに包みレンジでチン。

4. 炭酸フルーツ

1. 発泡スチロールに、ドライアイスと果物を入れて 　　　4時間放置。 　 　2. フルーツに炭酸ガスが浸透し、 　　　シュワシュワ食感のフルーツが完成！

7/31「男子ごはん」冷製トマトリゾット

冷製トマトリゾット

＜材料（２～３人分）＞
・米 ：1合 　　・鶏ももひき肉 ：150g 　　・かつおだし ：450cc　 　　・サニーレタス ：2枚 　　・きゅうり ：1/2本 　　・トマト ：1/2個 　　・ピーマン ：1/2個 　　・おかひじき ：1/2パック  （約40g） 　　・ホールトマト 　　　（ダイス） ：1/2缶 　　・オリーブ油 ：適宜 　　・塩 ：小さじ1/2　　   ［トッピング］ 　　・すだち      （半分に切る） ：各適量 　　・おろししょうが 　　・黒こしょう 　　・タバスコ
＜作り方＞
１．米は洗ってザルにあげる。 　　　２．フライパンを熱してオリーブ（油大さじ1）をひき、 　　　　　ひき肉を入れてほぐしながら炒める。 　　　　　色が変わったら米を加えてザッと炒める。 　　　　　米が少し透き通ってきたら 　　　　　だし汁を3～4回に分けて加えて炒め煮する。 　　　　　塩（小さじ1／2）を加えて調味する。 　　　３．バット等に取り出し、 　　　　　粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。 　　　４．おかひじきはサッと茹でて氷水にさらし、 　　　　　水気を絞ってざく切りにする。 　　　５．トマトは5mm角に切る。 　　　　　ピーマン、きゅうりはみじん切りにする。 　　　　　レタスはちぎる。 　　　６．3にホールトマト、レタスを加えて和える。 　　　７．器に盛って、 　　　　　ピーマン、トマト、きゅうりをちらし、おかひじきをのせる。 　　　　　黒こしょうを振ってオリーブ油を垂らす。 　　　　　お好みで、すだち、おろししょうが、 　　　　　黒こしょう、タバスコ等をふりかけてどうぞ！ 【Ottimo】オッティモ　デザート＆スープカップ【耐熱】【スープカップ】【ダブルウォール】 価格：1620円（税込、送料別) (2016/7/31時点)

7/30「キユーピー3分クッキング」やたらそうめん：飛田和緒

「やたら」とは、信州（北信濃）の郷土料理。

　　

「やたらに美味！」とか「やたらに刻む」、「やたらに入れる」

・・・が名前の語源とか。

野菜のみそ漬けが必ず入るのが特徴で、

奈良漬けやたくあんの古漬けなど味の濃い漬けものでもOK!

ごはんにかけて食べてもおいしそう！

やたらそうめん

＜材料（２～３人分）＞
・そうめん ：2人分   　　・梅つゆ 　　　（作り方は下記） ：約1カップ　   ［やたら］ 　　・なす ：1/2個 　　・きゅうり ：1/2本 　　・塩 ：少々 　　・オクラ ：2本 　　・えのき茸 ：(小) 　1/2袋 　　・みょうが ：1個 　　・しし唐辛子 　(または青唐辛子) ：2本 　　・大根やきゅうりの 　　　みそ漬け ：80g	e
＜作り方＞
１．やたらを作る。 　　　　　なすは5mm角に切って 　　　　　5分程水にさらして水気をよく切る。 　　　　　きゅうりも5mm角に切る。 　　　　　以上を合わせて塩をまぶし、 　　　　　しんなりしたら水気をしっかりと絞る。 　　　２．オクラ、えのき茸はさっとゆで、 　　　　　オクラは5mm角に切り、 　　　　　えのき茸は5mm長さに切る。 　　　　　みそ漬けも5mm角に切る。 　　　　　みょうが、種を除いた しし唐辛子はみじん切りにする。 　　　　　以上と1を合わせてざっくりと混ぜる。 　　　３．そうめんはゆでて流水で洗い、水気を切る。 　＜そうめんのゆで方＞ 　　　　　　　 　　　1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、 　　　　　そうめんをパラパラと入れる。 　　　　　ふきこぼれない程度の火加減にして、 　　　　　袋の表示時間通りにゆでる。 　　　2. ザルにあけ、流水でしっかりもみ洗いし、 　　　　　表面のぬめりをよく落とす。 　　　3. 水気を切り、 　　　　　更にザルにギュッと押しつけながら 　　　　　水気をしっかりと切る。 　　　４．器にそうめんを盛り、 　　　　　やたらをたっぷりとのせ、梅つゆをかける。 　＜梅つゆの作り方＞ 　＜材料 （作りやすい分量・約１Ｌ分）＞ 　　　　・ だし汁　　　　: 1 L 　　　　・ 梅干し　　　　: (大)2個 　　　　・ 塩　　　　　　 : 小さじ1 　　　　・ 淡口しょうゆ : 小さじ2 　　　　　 　＜作り方＞ 　　　１．鍋にだし汁、梅干しを入れて 　　　　　弱めの中火にかけ、15分ほど煮出す。 　　　２．味をみて、塩、淡口しょうゆで調味する。 　　　３．そのままおいて粗熱をとり、 　　　　　梅干しごと保存容器に入れ、 　　　　　冷めたら冷蔵庫で保存する。 　　＜3～4日冷蔵保存可能＞ 【蔵元直送】湯浅醤油　濃縮 柚子梅つゆ200ml☆そうめんや豆腐、ドレッシングに♪テレビでも紹介され大人気☆【丸新本家・湯浅醤油】【ジョブチューン】【醤油職人】【5代目】【新古敏朗】【五代目】【10P29Jul16】 価格：540円（税込、送料別) (2016/7/31時点)

7/29「キユーピー3分クッキング」チキンカレー：石原洋子

チキンカレー

＜材料（４人分）＞
・鶏もも肉 ：(大)2枚 　　　(600g) 　　・塩、こしょう ：各少々 　　・小麦粉 ：大さじ2   　　・玉ねぎ ：3個  (600g) 　　・にんにく ：1かけ 　　・しょうが ：1かけ 　　・トマト ：(大)1個  　　　(200g)　 　　・カレー粉 ：大さじ1+1/2 　　・塩 ：小さじ2 　　・こしょう ：少々 　　・ガラムマサラ ：小さじ1 　　・ごはん 　　(温かいもの) ：茶碗4杯分  (600g)   　　●　油
＜作り方＞
１．玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。 　　　　　トマトは1cm角に切る。 　　　２．鶏肉は一口大に切り、 　　　　　塩、こしょうをし、 　　　　　焼きつける直前に小麦粉をまぶす。 　　　３．中華鍋に油大さじ1+1/2を熱し、 　　　　　玉ねぎを強めの中火で 　　　　　薄いきつね色になるまで10分ほど炒め、 　　　　　にんにく、しょうがを加えてさっと炒める。 　　　４．3を鍋の端に寄せ、中火にして 　　　　　空いたところに油大さじ1を入れ、 　　　　　2の鶏肉の皮を下にして入れて色よく焼きつけ、 　　　　　返して両面焼き、 　　　　　カレー粉を加えてまぶしながら炒める。 　　　５．トマトと水2カップを加えて全体に混ぜ、 　　　　　ふたをして煮立ったら弱めの中火で6分ほど煮、 　　　　　塩、こしょう、ガラムマサラで調味する。 　　　６．器に盛り、ごはんを添えて、完成！ インドの万能スープカップ★セット（スプーンなし）【アウトレット】激安デス♪保温性◎センス◎個性◎！普段の食卓！キャンプにハイキング！【メール便発送対象外商品】 価格：2376円（税込、送料別) (2016/7/31時点)