2016年08月02日

8/2「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」ローストポーク

今週のテーマは”豚肉で元気!~体にいいごちそう~”

  ローストポーク  
 商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。お買い物される際には、必ず商品ページの情報を確認いただきますようお願いいたします。また商品ページが削除された場合は、「最新の情報が表示できませんでした」と表示されます。
<材料(2人分)>
  ・豚肩ロース肉
   (塊)
:400g
  ・にんにく
:1/6片
 (2g)
  ・塩:小さじ1/2 
  ・じゃがいも:300g
  ・ローズマリー:2枝
  ・クレソン:適量
  ・粒マスタード:適量
  ・塩:適量
  ・こしょう:適量
  ・バージンオリーブ油:適量
 
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<作り方>

   1.豚肩ロース肉は、15分くらい置いて室温に戻し、
     にんにくは細切りにし、
     じゃがいもは2cmくらいに切る。

   2.豚肉のところどころを包丁の先で突いてにんにくを刺し、
     分量の塩、こしょうをふってなじませる。

   3.フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、
     強火で豚肉の表面に焼き色をつけ、
     途中でじゃがいもを加えて焼く。

   4.オーブンプレートにクッキングシートを敷き、
     じゃがいも、ローズマリー、豚肉を置き、
     200℃に熱したオーブンで30分焼く。
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   5.4の豚肉に火が通ったら、アルミホイルに包み、
     温かいところで15分休ませ、
     じゃがいもに塩、こしょうする。

   6.豚肉は1cm厚さに切り、
     じゃがいも、クレソン、粒マスタードと共に器に盛る。
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posted by ぽっぷらいと at 16:10| テレビ朝日 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

8/2「ノンストップ!」冬瓜のさっぱり煮:笠原将弘

 冬瓜のさっぱり煮 

 今が旬の冬瓜。
 桜エビとトマトを加え、だしを使わずに、
 深みのあるプロの味に仕上がります。
<材料(4人分)>
  ・冬瓜:1/4個
  ・トマト:2個
  ・桜エビ:10g
  ・サラダ油:大さじ2
  ・塩:適量
  ・水:400cc
  ・しょうゆ:大さじ2+1/2  
  ・みりん:大さじ2
 
[トッピング]
  ・ミョウガ:2個
  ・青ジソ:10枚
  ・カイワレ大根:1/2パック
 
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<作り方>

   1.冬瓜は半分に切り、種の部分を取り除く。
     緑色が残るくらいに薄く皮をむき、ひと口大に切る。

   2.トマトはヘタをくり抜き、
     反対側に十文字に切り込みを入れ、
     湯を沸かした鍋に入れる。
     30秒くらいしたら冷水に取って皮をむき、ざく切りにする。
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   3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、
     1の冬瓜を入れて塩をふり、
     ややしんなりする3分ほど炒める。

   4.3に水、しょうゆ、みりん、2のトマト、桜エビを加えて
     アルミ箔をかぶせ、15分程煮る。
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   5.ミョウガと青ジソはせん切りにする。
     カイワレは根元を除いて3等分に切る。
     全て一緒に水にさらして水の中で混ぜて
     シャキッとさせ、しっかりと水気を切る。

   6.4を器に盛り、煮汁をたっぷりかけ、
     5をのせたら、完成!

posted by ぽっぷらいと at 15:53| フジテレビ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

8/2「あさイチ」アボカドティラミス:緑川鮎香

アボカド徹底使いこなし術
 アボカド料理研究家 緑川鮎香さんが
 アボカドレシピを2品紹介してくれました。
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 アボカドティラミス 

<材料4人分>
(400mlの容器1台)
  ・フィンガービスケット:16本
  ・インスタントコーヒー(粉末):小さじ2
  ・湯:50ml
  ・ラムエッセンス(ラム酒):数滴
  ・ココアパウダー:適量
 
[アボカドクリーム]
  ・アボカド:1個 (可食部150g)  
  ・マスカルポーネチーズ:150g
  ・はちみつ:大さじ2
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<作り方>

   1.フィンガービスケットをバットに並べる。
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   2.インスタントコーヒー(粉末)、湯、
     ラムエッセンス(ラム酒)、ココアパウダーを混ぜて、
     1のビスケットにスプーンでかけ、浸み込ませる。
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   3.[アボカドクリーム]を作る。
     フードプロセッサーに、
     アボカド、マスカルポーネチーズ、はちみつを入れ、
     滑らかになるまで混ぜ合わせる。
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   4.400mlの容器に2のビスケットの半量を敷き詰め、
     3のアボカドクリームの半量をのせる。

   5.残りのビスケットを重ね、
     残りのアボカドクリームをのせて平らにならし、
     ココアパウダーをふって、
     冷蔵庫で冷やしたら、完成!


posted by ぽっぷらいと at 15:37| NHK | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

8/2「あさイチ」アボカドとサーモンのクリームパスタ:緑川鮎香

アボカド徹底使いこなし術

 アボカド料理研究家 緑川鮎香さんが、
 アボカドレシピを紹介してくれました。
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 アボカドとサーモンのクリームパスタ 
<材料(2人分)>
  ・スパゲッティ:180g
  ・塩:適量
  ・青じそ(飾り用):2枚
  ・粗びきコショウ:適量
  ・レモン(飾り用):適量
 
[パスタソース]
  ・アボカド
:1/2個 (可食部70~80g)  
  ・豆乳(無調整):200ml
  ・青じそ:4枚
  ・レモン汁:小さじ1
  ・スモークサーモン
:8~10枚 (100g)
  ・塩:小さじ1/4
  ・コショウ:適量
 
 
<作り方>

   1.鍋に湯を沸かして1%の塩を加え、
     表示よりも1分間程長めにゆでる。
     氷水にとってパスタを冷やす。
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   2. [パスタソース] を作る。
     ミキサーにアボカド、豆乳(無調整)、
     手でちぎった青じそ、レモン汁を入れて、
     滑らかになるまで混ぜる。
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   3.2をボウルに移し、
     1cm幅に切ったサーモンを加えて混ぜる。
     塩、コショウで味をととのえる。
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   4.1のパスタの水気をよく切って
     3のソースに加えて絡め、器に盛り付ける。
     ちぎった青じそをのせ、
     お好みで粗びきコショウをふり、
     レモンを飾ったら、完成!

posted by ぽっぷらいと at 15:18| NHK | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

8/1「きょうの料理ビギナーズ」パンナコッタキウイソース

パンナコッタキウイソース
パンナコッタは、生クリームと牛乳に砂糖を溶かしてプルンとした食感に冷やし固めた、イタリア生まれのスイーツ。コクのある甘酸っぱいキウイソースが相性バツグンです。

<材料>
 (100mlのプリン型4個分)
  ・水:大さじ2
  ・粉ゼラチン:5g
  ・牛乳:カップ1
  ・グラニュー糖:70g
  ・生クリーム
  (脂肪分35~36%)
:カップ1/2
  ・バニラエッセンス:2~3滴  
 
[キウイソース]
  ・キウイ:1個
  ・グラニュー糖:50g
  ・レモン汁:小さじ1
 
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<作り方>

   1.小さな器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れる。
     そのまま3分間ほどおいてふやかす。
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   2.鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて中火にかけ、
     グラニュー糖を溶かす。
     (㊟ 溶ければいいので、煮立てる必要はない

   3.鍋を火から下ろし、
     ふやかせた1のゼラチンを加えて溶かし、ボウルに移す。

   4.3のボウルに、生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、
     氷水を入れた別のボウルに重ねて、混ぜながら冷ます。

   5.粗熱が取れたら
     バニラエッセンスを加えて混ぜ、
     冷めたらプリン型に4等分にして流し入れる。
     冷蔵庫に入れ、2時間以上おいて冷やし固める。

   6.[キウイソース]を作る。
     キウイは皮をむいて粗みじん切りにして鍋に入れる。
     グラニュー糖、レモン汁加えて中火にかける。
     ひと煮立ちさせてグラニュー糖を溶けたら、
     アクを取って冷ます。
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   7.パンナコッタが固まったら、
     プリン型の縁を指ではずして逆さにし、
     器に取り出し、6のキウイソースをかけたら、完成!

posted by ぽっぷらいと at 12:09| NHK | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

8/1「きょうの料理ビギナーズ」ぶどうのクラッシュゼリー

ぶどうのクラッシュゼリー
 シュワシュワッと弾けるような口どけが楽しい、ゼリー。
 フォークで崩してぶどうと一緒に盛り付け、
 仕上げにサイダーを注ぎます。
<材料(4人分)>
  ・好みのぶどう
  (種のないもの)
:12粒
 
[ゼリー液]
  ・水:大さじ2
  ・粉ゼラチン:5g
  ・水:カップ1/4  
  ・グラニュー糖:大さじ4
  ・レモン汁:小さじ1
  ・サイダー:カップ2
 
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<作り方>

   1.小さな器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れる。
     そのまま3分間ほどおいてふやかす。

   2.小さめの鍋に、水とグラニュー糖を入れて中火にかけ、
     グラニュー糖を溶かす。
     (㊟ 溶ければいいので、煮立てる必要はありません

   3.鍋を火から下ろし、
    ふやかせた1のゼラチンを加えて溶かし、ボウルに移す。

   4.3のボウルにレモン汁を加え、サイダーカップ1を注ぐ。
     氷水を入れた別のボウルの上に重ね、
     ゴムベラでゆっくり混ぜながら、とろみがつくまで冷ます。

   5.4を冷蔵庫に入れ、2時間以上おいて冷やし固める。
     固まったら取り出して、フォークでかき混ぜて崩す。

   6.4個のグラスに5の半量を4等分にして入れ、
     皮をむいたぶどうと残りの5を4等分にして入れる。
     サイダーカップ1を4等分にして注いだら、完成!

posted by ぽっぷらいと at 11:56| NHK | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

8/1「きょうの料理」山形県「だし」:渡辺あきこ

夏・郷土の味で旅気分!① 「北海道~東北編」
 山形県 「だし」 
 刻んだ夏野菜と粘りの出る海藻などを、だし醤油で和えるだけ。
 ご飯にのせて、豆腐にかけて、そうめんに絡めてお召し上がり
 下さい。
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<材料(作りやすい分量)>
  ・なす:1個
  ・みょうが:2個
  ・きゅうり:1本
  ・青じそ:5枚
  ・しょうが:1片
  ・めかぶ
  (市販・味つき)
:1/2パック
 (20g)
  ・だし・しょうゆ:各大さじ2 
  ・みりん
  (煮切っておく)
:小さじ2
 
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<作り方>

   1.なすはヘタを取って5mm角に切り、
     みょうがは縦に4つ割りにして小口切りにする。
     それぞれ水にさらして水気をよく切る。

   2.きゅうりはヘタを落として5mm角、
     青じそは5mm四方に切る。
     しょうがはみじん切りにする。

   3.保存容器に、
     だし・しょうゆ、みりんを入れ、
     切った野菜を加えて混ぜる。
     めかぶをザッと刻んで混ぜ合わせ、
     皿などで重しをして、
     全体に味がなじむまで冷蔵庫でしばらくおいたら、完成!
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posted by ぽっぷらいと at 11:49| NHK | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

8/1「きょうの料理」宮城県「ずんだ白玉」:渡辺あきこ

夏・郷土の味で旅気分!① 「北海道~東北編」
 宮城県 「ずんだ白玉」  
  今やすっかり全国区の「ずんだあん」。
  淡いグリーンのあんと白玉との組み合わせは、
  目にも涼しげな夏のおやつです。
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<材料(2人分)>
  ・白玉粉:50g
  ・水:約カップ1/4
 
[ずんだあん]
  ・枝豆
   (さや付き)
:200g
  ・砂糖:大さじ2+1/2 
  ・塩:1つまみ
 
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<作り方>

   1.ずんだあんを作る。
     枝豆はさやの端を少し切り落とし、
     熱湯で10~12分間、豆が柔らかくなるまでゆでる。
     ザルに上げて冷まし、さやから出して薄皮を除く。
     すり鉢に入れ、すりこ木ですりつぶす。

   2.1に、砂糖、塩を加えて混ぜ、
     堅ければ水小さじ2~大さじ1を加えて、
    ペースト状にすり混ぜる。

   3.白玉粉はボウルに入れて水を加え、
     粒がなくなるまでよく練る。
     ボソボソして割れるようなら水少々を足して練り、
     12等分にして丸める。

   4.鍋に湯を沸かし、3の中心を少し潰して入れる。
     柔らかくなるまで5分間ほどゆでて氷水にとり、
     水気を切る。
     器に盛り、2のずんだあんのせたら完成です。


posted by ぽっぷらいと at 11:35| NHK | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

8/1「きょうの料理」岩手県「じゃじゃ麺」:渡辺あきこ

夏・郷土の味で旅気分!① 「北海道~東北編」
 岩手県 「じゃじゃ麺」 
  「盛岡三大麺」のひとつ。
  にんにくやラー油でパンチを効かせて、
  よく混ぜていただきます。
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<材料(2人分)>
  ・冷凍うどん
   (麺)
:2玉
  ・きゅうり:1/2本
  ・長ねぎ
   (白い部分)
:1/4本
  ・にんにく
   (すりおろす)
:適量
  ・紅しょうが:適量
  ・ラー油:適量
 
[肉みそ]
  ・豚ひき肉:40g
  ・干ししいたけ:2枚
  ・しょうが:1/2片
  ・サラダ油:小さじ1
  ・みそ
:大さじ1+1/2弱 
 (25g)
  ・砂糖
  ・みりん
  ・しょうゆ
  ・酒
:各大さじ1/2
  ・水:カップ1/4
 
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<作り方>

   1.[肉みそ]を作る。
     干ししいたけは水に2時間ほどつけて戻し、
     軸を除いてみじん切りにする。
     しょうがはみじん切りにする。

   2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、
     ひき肉を入れてパラパラに炒める。
     1を炒め合わせ、みそを加えて混ぜる。

   3.2に砂糖・みりん・しょうゆ・酒、水を加えてさらに混ぜ、
     汁気がなくなるまで、混ぜながら煮詰めたら、
     [肉みそ]の完成!

   4.きゅうりは4cm長さの斜め薄切りにし、
     4~5mm幅の細切りにする。
     長ねぎは斜め薄切りにする。

   5.冷凍うどんは袋の表示通りにゆでて冷水にとり、
     水気をよく切る。
     器に盛って、きゅうりと長ねぎをのせ、肉みそをかける。
     おろしにんにく、紅しょうが、ラー油を添えて、完成!

posted by ぽっぷらいと at 11:21| NHK | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

8/1「きょうの料理」北海道「豚丼」:渡辺あきこ

夏・郷土の味で旅気分!① 「北海道~東北編」
 北海道 「豚丼」 
 北海道・帯広発祥の豚丼は、黒光りするようなツヤツヤのたれが特徴。
 今回は、手軽にフライパンで焼き、カラメルをベースにした甘辛だれで
 コクを出しています。
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<材料(2人分)>
  ・豚ロース肉
   (しょうが焼き用)
:6枚(200g)
  ・ご飯
   (温かいもの)
:300g
  ・紅しょうが:適量
  ・サラダ油:小さじ1
  ・黒コショウ:適量
 
[たれ]
  ・砂糖:大さじ2
  ・水:小さじ1
  ・熱湯:大さじ2
  ・しょうゆ:大さじ1+1/2 
  ・酒:大さじ1
 
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<作り方>

   1.[たれ]を作る。
     鍋に、砂糖、水を入れて中火で熱し、
     泡立って色づきはじめたら火を止める。
     余熱で茶色くなってきたら
     熱湯を加えて弱火で煮溶かし、
     (㊟ 熱い液体がはねるので注意!
     しょうゆ、酒を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。

   2.豚肉は、焼き縮みしにくいように、
     ところどころに筋を切っておく。

   3.フライパンにサラダ油を中火で熱してなじませ、
     豚肉を広げて入れる。
     両面にしっかりと焼き色をつけ、
     1のたれの半量を絡める。

   4.ご飯を丼に平らに入れ、
     豚肉を3枚ずつのせ、残りのたれを回しかける。
     黒コショウをふり、好みで紅しょうがを添えたら、完成!

posted by ぽっぷらいと at 11:09| NHK | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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