9/30「白熱ライブ ビビット シゲ技レシピ」可愛く、冷凍保存も出来る即席「味噌玉」

　本日のシゲ技レシピ！　

可愛く、冷凍保存も出来る即席「味噌玉」

＜〈材料〉＞
・味噌 ：15～20g　　　 　　・出汁 ：適量 　　・しょうが ：少々 　　・白ねぎ ：少々
＜作り方＞
１．味噌に、出汁、すりおろしたしょうが、刻んだ白ねぎを 　　　　　よく混ぜ合わせベースを作る。 　　　２．1に、とろろ昆布、青柚子などお好みのトッピングを加え、 　　　　　500円玉ほどのサイズに丸めておく。 　　　３．お湯を注げば、即席みそ汁の完成!! みそ玉 保存容器 みそ玉型 みそ玉がポン ギフト プレゼント【RCP】 みそ玉 保存容器 みそ玉型 みそ玉がポン ギフト プレゼント【RCP】 アイデア 便利 アイデア商品 アイデア雑貨

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9/30「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」かぼちゃとさつま芋のグラタン

今週のテーマは、”秋の味”

　かぼちゃとさつま芋のグラタン　

＜材料（２人分）＞
・かぼちゃ ：200g 　　・さつまいも ：200g 　　・ベーコン ：20g 　　・牛乳 ：150ml 　　・生クリーム ：50ml 　　・にんにく 　　　（みじん切り） ：小さじ1/4 　　・塩 ：小さじ1/2　 　　・こしょう ：適量 　　・ナツメグ ：少量 　　・ピザ用チーズ ：30g 　　・バター ：適量
＜作り方＞
１．かぼちゃは5mm厚さに切り、 　　　　　さつまいもは5mm厚さの輪切りにし、 　　　　　ベーコンは5mm幅に切る。 　　　２．グラタン皿にバターを塗り、 　　　　　牛乳、生クリーム、にんにくのみじん切り、塩、こしょう、 　　　　　ナツメグを入れて混ぜる。 　　　　　 　　　３．2にかぼちゃ、さつまいも、ベーコンを入れ、 　　　　　ピザ用チーズをのせ、180℃のオーブンで35分焼く。 　　　　　 　　　４．3を取り出し、器に取り分ける。 アイリスオーヤマ ノンフライ熱風オーブン FVH-D3A-Rあす楽対応 送料無料 ノンフライオーブン オーブンレンジ オーブントースター ノンフライヤー ノンオイルフライヤー FVH-D3-R ノンオイル フライヤー ノンフライ 調理 料理 温め 加熱 保温 油いらず[W☆] ≪数量限定≫

9/30「キユーピー3分クッキング」にら玉スープ：藤井恵

　にら玉スープ　

＜材料（４人分）＞
・にら ：1束 (100g) 　　・卵 ：1個   　　・水 ：3カップ 　　・中華スープの素 ：小さじ1　　 　　・しょうゆ ：小さじ1
＜作り方＞
１．にらは2cm長さに切る。 　　　２．鍋に分量の水と中華スープの素を入れて強火にかけ、 　　　　　煮立ったらしょうゆを加える。 　　　３．にらを加え、再び煮立ったら、 　　　　　溶いた卵をまわし入れ、卵がふんわり浮いたら 　　　　　火を止める。 【砥部焼 中田窯】ようらくのスープカップ

9/30「キユーピー3分クッキング」水菜と豆腐のサラダ：藤井恵

　水菜と豆腐のサラダ　

＜材料＞
・木綿豆腐 ：1丁(300g)　　 　　・水菜 ：100g 　　・ごま油 ：大さじ1/2 　　・塩 ：小さじ1/3 　　・金ごま ：大さじ1
＜作り方＞
１．豆腐はペーパーに包んで水気を切る。 　　　　　水菜は3～4cm長さに切る。 　　　２．水菜に豆腐を崩しながら加え、 　　　　　ごま油、塩、ごまを振り、和える。

9/30「キユーピー3分クッキング」豚ひき肉とザーサイの炊き込みごはん：藤井恵

　豚ひき肉とザーサイの炊き込みごはん　

　具を炒めてから炊き込むことで旨味をひき出すのがおいしいコツ！

＜材料（４人分）＞
・米 ：2合 　　・水 ：400ml 　　・塩 ：小さじ1/2   　　・豚ひき肉 ：200g 　　・ザーサイ      (味つき) ：70g 　　・しょうが ：大1かけ  (15g)   　　・塩、 　　　粗びき黒こしょう ：各少々 　　・酒 ：大さじ3   　　● 油
＜作り方＞
１．米は洗ってザルに上げ、水気が切れたら炊飯器に入れ、 　　　　　分量の水を加えて30分以上浸水させる。 　　　２．ザーサイとしょうがはみじん切りにする。 　　　３．フライパンに油大さじ1/2を熱し、 　　　　　しょうがを炒め、香りが立ったら、豚ひき肉を加えて炒める。 　　　　　ひき肉がパラリとしたらザーサイを加えて炒め、 　　　　　塩、粗びき黒こしょう、酒で調味する。 　　　４．1に塩を加えて軽く混ぜ、3を汁ごとのせ、普通に炊く。 【送料無料】 日立 IH炊飯ジャー 「打込鉄釜 おひつ御膳」（2合）　RZ-WS2M-R メタリックレッド 【日本製】[RZWS2M]

9/29「きょうの料理」トンテキ マーマーレードソース：Mako

　トンテキ　マーマーレードソース　

　　財布にやさしく、ボリューム満点！

　　爽やかなオレンジソースがよく合います。

　　マッシュポテトをソースと絡めて、肉と一緒に食べて！

＜材料（２人分）＞
・豚肩ロース肉 　　　（2cm厚さ） ：2枚  (400g) 　　・にんにく 　　　（薄切り） ：2~3片分 　　・オリーブオイル ：大さじ2 　　・塩 ：小さじ1/3 　　・黒コショウ ：適量 　　・小麦粉 ：少々 　　・ウイスキー ：大さじ2弱 　　・マッシュポテト ：適量 　　・オレンジ、 　　　クレソン ：各適量   [マーマーレードソース] 　　・オレンジ 　　　マーマーレード 　　　（市販） ：大さじ3 　　・フレンチ 　　　マスタード ：大さじ1 　　・しょうゆ ：小さじ1 　　・みりん ：大さじ1/2   [マッシュポテト] 　　・じゃがいも ：2個  (300g) 　　・バター ：20g 　　・牛乳 ：ｶｯﾌﾟ1/2 　　・マヨネーズ ：大さじ1+1/2　 　　・ガーリック 　　　パウダー ：小さじ1 　　・塩・コショウ ：各少々
＜作り方＞
１．豚肉は筋を切り、塩とたっぷりの黒コショウを振り、 　　　　　盛り付ける方の面に小麦粉をまぶす。 　　　２．フライパンにオリーブオイル（大さじ2）と 　　　　　にんにくの薄切りを入れて弱火にかけ、じっくりと揚げる。 　　　　　香りがたち、こんがりと色づいたらにんにくを取り出す。 <ポイント1 : にんにくを揚げる！> 　弱火でじっくり火を入れ、にんにくの香りを 　オリーブオイルに移しながらカリッと揚げます。 　香りが移ったオリーブオイルで肉を焼いて 　風味を加え、カリカリにんにくで食感を楽んで！ 　　　３．2のフライパンを中火で熱し、 　　　　　小麦粉がついた面を下にして豚肉を並べる。 　　　　　肉にアルミ箔をかぶせて鍋で重しをし、 　　　　　しっかりと焼き色が付くまで焼く。 <ポイント2 : 鍋を重しにする！> 　豚肉が反り返ると火が均一に入りませんが、 　重しをすることで、焼き加減が揃い、焼き時間も 　短縮できます。 　肉が隠れる大きさの鍋を使えば、形も整い、 　火の通りもいいです。 　　　４．3の重しとアルミ箔外して肉を裏返し、火を止める。 　　　　　肉の周りからウイスキーを加える。 　　　　　再びアルミ箔をかぶせて鍋で重しをし、 　　　　　約5分間おいて余熱で火を入れる。 <ポイント3 : ウイスキーを加える！> 　火を止めてからウイスキーを加え、フライパンを 　揺すりながら全体に香りを行き渡らせます。 　但し、肉に直接ウイスキーをかけると、しんなり 　してしまうので、周りから入れて下さい。 　　　５．[マッシュポテト]を作る。 　　　　　じゃがいもは皮を剝いて一口大に切り、柔らかめにゆでる。 　　　　　ゆで上がったら湯を捨て、 　　　　　再び強火にかけて水分を飛ばす。 　　　　　マッシャーで潰しながら、バターを入れる。 　　　　　バターが溶けたら、牛乳を加えて混ぜる。 　　　　　滑らかになったら、マヨネーズ、ガーリックパウダー、 　　　　　塩・コショウを加えて混ぜ合わせる。 　　　６．[マーマーレードソース] を作る。 　　　　　肉汁の残った4のフライパンに、 　　　　　オレンジマーマーレード、フレンチマスタード、しょうゆ、 　　　　　みりんを入れて中火にかける。 　　　　　混ぜ合わせながら、ツヤととろみが出てきたら火を止める。 　　　７．豚肉のソテーを器に盛り、 　　　　　5のマッシュポテトを添え、6のソースをかける。 　　　　　オレンジ、クレソン、2のにんにくチップを添えたら、完成！ 花畑牧場　ホエー豚のトンテキ 400g×2個 価格：2980円（税込、送料別) (2016/9/30時点)

9/29「きょうの料理」洋食屋さんのヘレステーキ：大宮勝雄

　洋食屋さんのヘレステーキ　

　　ベーコンで巻くのも昔ながらのスタイルで、

　　淡白なヒレ肉がゴージャスに変身します。

＜材料（２人分）＞
・牛ヒレ肉（塊） ：300g 　　・ベーコン      （薄切り） ：2枚 　　・塩・黒コショウ ：各適量 　　・サラダ油 ：大さじ2 　　・バター ：10g 　　・ブランデー ：小さじ1/2 　　・レモン 　　　（国産/輪切り） ：2枚   [レモンバター（作りやすい分量）] 　　・バター 　　　（常温に戻す） ：150g 　　・レモン汁 ：1/2個分 　　・パセリ 　　　（粗みじん切り） ：小さじ1 　　・ブランデー ：小さじ1/2　 　　・レモンの皮 　　　（すりおろす） ：1/2個分   [付け合わせ] 　　・フレンチフライ ：適量 　　・さやいんげん 　　　のソテー ：適量 　　・にんじん 　　　のグラッセ ：適量
＜作り方＞
１．牛肉は3～4ｃｍ厚さに4枚に切り、 　　　　　2枚を横に並べてベーコンで巻き、タコ糸で結ぶ。 　　　　　両面に塩・黒コショウをたっぷり振る。 <ポイント1 : ベーコンで巻く！> 　小さめのヒレ肉も2枚合わせれば立派な形に！　ベーコンは肉を束ねて形を整えるだけでなく、 　脂分の少ないヒレ肉に、旨味とスモークの香りを 　加える。 　　　２．厚手のフライパンにサラダ油を強火で熱し、1を並べる。 　　　　　底面に肉がくっつかないように 　　　　　時々肉を持ち上げて油を通し、 　　　　　スプーンで油をすくって肉にかける。 　　　　　こんがりと焼き色がついたら裏返し、 　　　　　バター（10ｇ）を加え、 　　　　　スプーンでバターをすくって肉にかけ、 　　　　　底面に焼き色がついたら火を止める。 　　　３．牛肉をバットに移し、 　　　　　肉を焼いたフライパンの上に網を置いてバットをのせ、 　　　　　アルミ箔をふんわりとかぶせ余熱でゆっくり火を通す。 <ポイント2 : 肉に油をかける！> 　表面をパリッと、中はしっとり仕上げるために、 　肉を焼きながら油をかけます。 　焼き上がったら、アルミ箔をふんわりとかぶせ、 　ゆっくり余熱で火を通します。 　アルミ箔で肉をピッタリと覆うと、焼いた面から 　肉汁が出やすく、表面もしっとりしてしまいます。 　　　４．[レモンバター]を作る。 　　　　　ボウルに常温に戻したバターを入れ、 　　　　　ポマード状になるまでゴムベラでしっかりと混ぜ、 　　　　　レモン汁、パセリの粗みじん切り、ブランデー、 　　　　　レモンの皮のすりおろしを加える。 　　　　　全体を混ぜ合わせたらラップで包み、 　　　　　棒状に整えて冷蔵庫に入れる。 < ポイント3 : バターはしっかり練る！> 　バターはポマード状になるまで混ぜることで、 　他の材料と馴染みやすく、ふんわりとした 　軽やかな仕上がりになります。 　[レモンバター]は、冷蔵庫で約1週間、冷凍庫で 　2～3週間保存ができます。 　サーモンのステーキ、パンやじゃがいもに 　つけてもおいしい。 　　　５．3から肉汁が出てきたら、 　　　　　肉を3のフライパンに戻して中火にかける。 　　　　　香り付けにブランデーを振りかけ、火を止めて器に盛る。 　　　６．タコ糸を外してレモンの輪切りをのせ、 　　　　　4のレモンバターを1かけのせる。 　　　　　フレンチフライ、さやいんげんのソテー、 　　　　　にんじんのグラッセを添えたら、完成！ 神戸牛 ヘレステーキ150gx1枚 価格：4050円（税込、送料別) (2016/9/30時点)

9/29「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」里芋の煮っころがし

今週のテーマは、”秋の味”

　里芋の煮っころがし　

　　　

＜材料（２人分）＞
・里芋 ：12個 　　・鶏もも肉 ：150g 　　・れんこん ：100g 　　・青ねぎ 　　　（小口切り） ：1本 　　・水 ：300ml 　　・みりん ：大さじ1+1/3　 　　・砂糖 ：大さじ2/3 　　・しょうゆ ：大さじ2 　　・油 ：適量
＜作り方＞
１．さといもは皮を剝いて水に落とし、 　　　　　耐熱皿に入れてラップをし、 　　　　　600Wの電子レンジで5分加熱する。 　　　　　（竹串を刺してすっと通ったら取り出す） 　　　２．鶏もも肉は筋を切って3cm角に切る。 　　　３．れんこんは皮を剝いて1cm幅の半月切りにし、 　　　　　水に落として水気を取る。 　　　４．フライパンに油少量を熱し、 　　　　　鶏肉、れんこんを加えて中火で焼き色が付くまで焼き、 　　　　　里芋、分量の水、みりん、砂糖、しょうゆを加えて 　　　　　落とし蓋をし、強火で７分煮る。 　　　５．4の照りが出るまで中火で煮詰め、 　　　　　器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。 無加水鍋 20cmIH対応 MKS-P20送料無料 アイリスオーヤマ 無水鍋 IH 無水 鍋 無油調理 IHヒーター ih対応 調理器具 素材 うまみ 旨み 水分 20cm かわいい 可愛い おしゃれ オシャレ お洒落 セラミック シリコン お手入れ簡単 簡単 かんたん≪蒸し皿プレゼント≫

9/29「あさイチ」さんまのさっぱり煮：江上栄子

　さんまのさっぱり煮　

＜材料（４人分）＞
・さんま ：3匹 　　・しょうが ：10g 　　・赤唐辛子 ：1本   [煮汁] 　　・酢 ：ｶｯﾌﾟ1/3 　　・みりん ：ｶｯﾌﾟ1/3 　　・酒 ：ｶｯﾌﾟ1/3 　　・しょうゆ ：ｶｯﾌﾟ1/4　　 　　・水 ：ｶｯﾌﾟ1 　　・砂糖 ：大さじ1
＜作り方＞
１．さんまは頭と尾を切り落とし、内臓を取り出す。 　　　　　水で洗ってペーパータオルで水気を拭き、 　　　　　4～5cm長さに切る。 　　　２．しょうがは皮付きのまま薄切りにする。 　　　　　赤唐辛子は種を取り除き、半分にちぎる。 　　　３．鍋に、[煮汁]の酢、みりん、酒、しょうゆ、水、砂糖、 　　　　　2のしょうがと赤唐辛子を入れて、強火にかける。 　　　４．煮立ったらさんまを加え、落とし蓋をして中火にする。 　　　　　時々煮汁をかけながら、20～25分間煮る。 　　　５．煮汁が少なくなってきたら落としブタを取り、 　　　　　再び強火にして、煮汁がなくなるまで煮絡めて、 　　　　　照りを出したら、完成！ 新秋刀魚の灰干し 北海道産 1パック（2尾入り） 築地直送 干物 新物 開き 秋刀魚 さんま サンマ

9/29「あさイチ」さばの香味漬け：江上栄子

　さばの香味漬け　

＜材料（４人分）＞
・さば 　　　（三枚におろす） ：1匹 　　・たまねぎ ：1/2個 　　・にんじん ：30g 　　・パプリカ（赤） ：20g 　　・レモン 　　　（国産・輪切り） ：1/2個分 　　・塩 ：適量 　　・コショウ ：少々 　　・小麦粉 ：適量 　　・サラダ油 ：大さじ1   [マリネ液] 　　・オリーブオイル ：大さじ3 　　・白ワインビネガー ：大さじ1 　　・塩 ：小さじ1/2　 　　・コショウ ：少々 　　・粒マスタード ：小さじ1  (お好みで)
＜作り方＞
１．たまねぎ、にんじん、パプリカはせん切りにする。 　　　　　切った野菜を全てバットに入れて混ぜておく。 　　　２．[マリネ液]を作る。 　　　　　オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、コショウ、 　　　　　粒マスタードを混ぜておく。 　　　３．さばは食べやすい大きさに切り、 　　　　　両面に塩を振ってしばらくおく。 　　　　　余分な水気をペーパータオルで拭き、 　　　　　コショウを振り、小麦粉を薄くまぶし、 　　　　　余分な粉を払い落とす。 　　　４．フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、 　　　　　さばを皮を下にして並べ、両面をこんがりと焼く。 　　　５．さばが熱いうちに1の野菜の上にのせ、 　　　　　2の[マリネ液]をかけ、レモンの輪切りをのせる。 　　アツアツでも食べられますが、途中混ぜて 　　半日程おいた方が味がなじんでおいしく 　　なります。 　　2～3日程なじませたら、もっとおいしくなる 　　そうです。 　　冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。