9/21「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」青菜とサラミの炒めもの

今週のテーマは、”簡単スピードメニュー”

　青菜とサラミの炒めもの　

＜材料（２人分）＞
・チンゲン菜 ：1株 　　・サラミ ：30g 　　・玉ねぎ ：60g 　　・卵 ：2個 　　・にんにく 　　（みじん切り） ：大さじ1 　　・黒こしょう 　　（粗びき） ：小さじ1/3 　　・油 ：大さじ1   ［合わせ調味料］ 　　・塩 ：小さじ1/2 　　・砂糖 ：小さじ1/2 　　・オイスター 　　　　　　　ソース ：小さじ1+1/2 　　・水 ：大さじ1+1/2 　　・油 ：適量
＜作り方＞
１．チンゲン菜は葉と軸に切り分け、 　　　　　葉は2cm幅に切り、 　　　　　軸は1枚ずつにして7mm幅の斜め切りにし、 　　　　　サラミは斜め薄切りにし、 　　　　　玉ねぎは5mm幅に切る。 　　　２．[合わせ調味料]の塩、砂糖、オイスターソース、水を 　　　　　合わせる。 　　　３．卵を溶きほぐし、 　　　　　鍋に油大さじ１を入れてよく熱し、 　　　　　卵を中火で炒めて取り出す。 　　　４．鍋を拭いて油を足し、 　　　　　にんにくのみじん切りをきつね色になるまで中火で炒め、 　　　　　チンゲン菜の軸、玉ねぎを加えて強火で温まるまで炒め、 　　　　　2の[合わせ調味料]を加えて炒め合わせる。 　　　５．4にチンゲン菜の葉、サラミ、3、黒こしょう入れて 　　　　　炒め合わせ、器に盛る。

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9/21「バイキング 時短晩ごはん」白菜の漬物de餃子＆タンメン：グッチ裕三

1. 白菜の漬物de餃子

　餃子のたれはすし酢で風味アップ。

　餃子は、最初に強火で焼き、仕上げを弱火にしてじっくり焼くと

　うまく仕上がる。

＜材料（２人分）＞
・白菜の漬物 　　　（古漬け） ：200g 　　・豚ひき肉 ：200g 　　・餃子の皮（大判） ：12枚 　　・なたね油 　　　（サラダ油でも可） ：大さじ2 　　・湯 ：1/2カップ 　　・片栗粉 ：適量  （羽根用） 　　・長ねぎ ：大さじ2 　　・しょうが ：大さじ2   ［Ａ］ 　　・オイスターソース ：小さじ2 　　・だし醤油 ：小さじ2 　　・ごま油 ：小さじ2 　　・水 ：小さじ2 　　・白こしょう ：適量   ［Ｂ］ 　　・すし酢 ：大さじ4 　　・黒こしょう ：適量
＜作り方＞
１．白菜の漬物をみじん切りにし、汁気を絞る。 　　　２．ボウルに豚ひき肉と[A]を入れ、よく混ぜ合わせる。 　　　　　粘りが出たら1を加え混ぜる。 　　　３．2を12等分して餃子の皮で包み、 　　　　　片栗粉（適量）を敷いたバットに、 　　　　　餃子の底を平らにならすように置いていく。 　　　４．フライパンになたね油（大さじ1）を熱し、 　　　　　餃子を並べ入れ、湯を注いで蓋をする。 　　　　　強火で5分加熱し、蓋を開けて更に2分焼く。 　　　　　仕上げになたね油（大さじ1）をまわしかけて、 　　　　　仕上げに弱火でじっくり焼く。 　　　　　水分が飛んでパリッとしたら火からおろす。 　　　５．みじん切りにした長ねぎとしょうがと、 　　　　　[B]と合わせてタレを作る。 ヤマコー 【業務用】 白木 餃子バット 小 身 ＜AGY33031＞

2. タンメン

＜材料（２人分）＞
・白菜の漬物 　　　（古漬け） ：200g 　　・豚ばら薄切り肉 ：100g 　　・なたね油 　　　（サラダ油でも可） ：大さじ1 　　・長ねぎ ：大さじ1 　　・しょうが ：大さじ1 　　・赤唐辛子 ：1本 　　・水 ：4カップ 　　・白だし ：大さじ3 　　・白こしょう ：少々 　　・中華麺（生） ：2玉  （250g）
＜作り方＞
１．白菜の漬物、豚肉はひと口大に切る。 　　　２．フライパンになたね油を熱し、 　　　　　みじん切りにした長ねぎ、しょうがと、 　　　　　輪切りにした赤唐辛子を炒める。 　　　　　香りが出たら1の豚肉を加え炒め、肉の色が変わったら、 　　　　　白菜漬けを加えて炒めあわせて火を止める。 　　　３．鍋に分量の水と白だしを入れて沸かし、 　　　　　2に注いで、白こしょうを振る。 　　　４．中華麺は表示通りに茹でて、ざるに上げる。 　　　　　器に盛り、温めた3を具ごと注ぐ。 【国産】宮崎県産『白菜の熟成本漬け』昆布＆ゆずセット（各種2袋：計4袋）＜メール便対応・代引不可＞（※代引きはメール便対象外）【お届け目安：1〜2週間程度】

9/21「ノンストップ！」豚肉ときのこの柚子胡椒パスタ

　豚肉ときのこの柚子胡椒パスタ　

＜材料（２人分） ＞
・スパゲティ ：160~180g 　　・豚薄切り肉 ：120ｇ 　　・エリンギ ：2本 　　・えのき ：50g 　　・ニンニク ：1片 　　・オリーブオイル ：大さじ1 　　・塩・コショウ ：各少々 　　・万能ねぎ（小口切り） ：適量 　　・黒コショウ（粗挽き） ：お好みで   [合わせ調味料] 　　・酒 ：大さじ1 　　・しょうゆ ：大さじ1 　　・柚子胡椒 ：小さじ1~お好みで　 　　・和風顆粒だし ：小さじ1/2 　　・マヨネーズ ：小さじ１
＜作り方＞
１．豚肉、エリンギ、えのきは食べやすい大きさに切る。 　　　　　ニンニクはみじん切りにする。 　　　２．酒・しょうゆ、柚子胡椒、和風顆粒だし、マヨネーズを混ぜ、 　　　　　[合わせ調味料]を作る。 　　　３．鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩を入れて、 　　　　　スパゲティを加え、袋の表示より少し短めにゆでる。 　　　４．フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を入れ、 　　　　　ニンニクを加える。 　　　　　にんにくの香りがしてきたら豚肉を入れて 　　　　　塩・コショウを振って炒める。 　　　５．肉にほぼ火が通ったら、 　　　　　エリンギとえのきを入れて更によく炒める。 　　　６．ゆで上がったパスタを4のフライパンに加え、 　　　　　お玉一杯のゆで汁と、2の[合わせ調味料]を入れて 　　　　　ザッと混ぜ合わせる。 　　　７．器に盛り付け、 　　　　　黒コショウを振り、小口切りの万能ねぎを散らしたら、 　　　　　完成！

9/21「ノンストップ！」きのこの塩昆布クリームパスタ

　きのこの塩昆布クリームパスタ　

＜材料（１人分）＞
・スパゲティ ：80g 　　・塩 ：適量 　　・黒コショウ ：適量 　　・スダチ 　　（あれば半分に切る） ：適量   [クリームソース] 　　・鶏むね肉 ：約60g 　　・ニンニク ：1/2~1片 　　・シメジ ：1/2ﾊﾟｯｸ 　　・塩昆布 ：6g~ 　　・サラダ油 ：適量 　　・白ワイン 　　（または酒） ：大さじ1 　　・生クリーム ：大さじ4 　　・牛乳 ：大さじ3
＜作り方＞
１．鍋に湯を沸かして塩（適量）を加え、 　　　　　スパゲティを入れてゆでる。 　　　２．鶏肉は細切りにする。 　　　　　ニンニクはみじん切りにする。 　　　　　シメジは石づきを除いてほぐす。 　　　３．フライパンにサラダ油（適量）を入れてニンニクを炒める。 　　　　　香りが立ったら鶏肉を入れてよく炒める。 　　　　　肉の色がかわってきたらシメジを加えて軽く炒める。 　　　４．3に白ワイン（または酒）大さじ1を入れて 　　　　　アルコール分を飛ばす。 　　　　　火を弱めて生クリームと牛乳を混ぜてから加える。 　　　５．4に塩昆布（6ｇ～）を入れて混ぜ、 　　　　　　味がなじんだら、 　　　　　　スパゲティがゆで上がるまで火を止めておく。 　　　６．5を再び火にかけ、 　　　　　1のスパゲティを水気を切って加えて絡める。 　　　７．器に盛り、 　　　　　黒コショウを振り、あればスダチを添え、完成！ よこ茹でパスタ パスタ 鍋 杉山金属 横茹で パスタ鍋 横茹でパスタ 幅広サイズ ゆでパスタ 蓋付きKS-2927 【在庫有り】

9/21「あさイチ」キャベツのアチャール：小宮山雄飛

　キャベツのアチャール　

アチャールは、カレーの付け合わせ、インドのピクルス。

＜材料（３～４人分）＞
・キャベツ 　　（一口大に切る） ：4枚分 　　・オリーブオイル ：大さじ2 　　・クミンシード ：小さじ2 　　・塩 ：小さじ1/2程度　 　　・レモンの絞り汁 ：大さじ1 　　・糸唐辛子 ：適量
＜作り方＞
１．火にかける前のフライパンに 　　　　　オリーブオイル、クミンシードを入れ、弱火で熱する。 　　　　　 　　　２．一口大に切ったキャベツと塩を加えて、 　　　　　弱火でしんなりするまで炒める。 　　　３．器に盛り、 　　　　　レモンの絞り汁をかけ、糸唐辛子をのせたら、完成！ S&B カレープラス 玉ねぎのアチャール(酢漬け) 118g【RCP】【代引・カード払限定／同梱区分K】

9/21「あさイチ」基本のチキンカレー：小宮山雄飛

カレー大好きミュージシャン「ホフディラン」の小宮山雄飛さんが

カレー粉から作る超シンプルな本格チキンカレーの作り方を

教えてくれました。

旨い！家カレー [ 小宮山雄飛 ]

　基本のチキンカレー　

＜材料（３～４人分）＞
・鶏もも肉 ：400g 　　・たまねぎ ：1個 　　・にんにく 　　　（すりおろす） ：1片分 　　・しょうが 　　　（すりおろす） ：1片分 　　・トマトの水煮 　　　（缶詰/ホールタイプ） ：200g 　　・サラダ油 ：大さじ2 　　・カレー粉 ：大さじ2 　　・水 ：300ml 　　・塩 ：小さじ1程度   [ターメリックライス] 　　・米 ：2合(360ml)　　 　　・ターメリック ：小さじ1/2~1
＜作り方＞
１．たまねぎは5mm角のみじん切りにする。 　　　　　鶏肉は一口大に切る。 　　　　　トマトの水煮は、堅い部分があれば取り除く。 　　　　　 　　　２．フライパンにサラダ油（大さじ２）を入れて熱する。 　　　　　たまねぎを加えて最初は強火で炒め、 　　　　　たまねぎの水分が飛んできたら、 　　　　　中火にして焦がさないように5分ほど炒める。 　　　３．たまねぎが透き通ってきたら 　　　　　しょうがとにんにくのすりおろしを加え、 　　　　　あめ色になるまで、更に10分ほど炒める。 　　　４．3にトマトの水煮を加え、 　　　　　木べらで潰しながら中火で5分ほど炒めてなじませる。 　　　　　カレー粉（大さじ２）を加え、更に中火で5～10分間炒める。 　　　５．4に鶏もも肉を加え、味をまとわせるように炒める。 　　　　　水(300ml)を注いで混ぜ、 　　　　　蓋をして中火のまま約10分間煮る。 　　　６．お玉ですくってゆるく落ちるくらいまで煮詰めたら、 　　　　　味を見ながら塩（小さじ１程度）を少しずつ加え、 　　　　　好みの味加減に調整する。 　　　　　P! 塩は一気に入れずに、 　　　　　　　味を見ながら少しずつ加えること！ 　　　７．炊飯器に洗った米を入れ、水加減をし、 　　　　　ターメリックを加えて、ご飯を炊く。 　　　　　（ターメリックがなければ白米ご飯でもOK） 　　　　　 　　　８．[ターメリックライス]を器に盛り、 　　　　　チキンカレーをかけたら、完成！ パスタ鍋 深型鍋 IH 【ナポリ深型パスタ＆シチューポット22cm】【コンビニ受取対応商品】 6L IH対応 ガスコンロ対応 全熱源対応 コランダー付 料理 調理 贈り物 キッチンツール ひとり暮らし 新生活 【新品アウトレット】【RCP】vm-xs80

9/21「あさイチ」昆布かりんとう

　昆布かりんとう　

＜材料（１人分）＞
・昆布 ：20gか30g（1,2切れ）　 　　・砂糖 ：大さじ1 　　・チョコ ：適量
＜作り方＞
１．昆布をはさみで一口サイズに切る。 　　　２．油をひかず、フライパンで昆布を煎る。 　　　３．昆布がパリっとして、香ばしい香りが出てきたら 　　　　　一度皿にあける。 　　　４．フライパンで砂糖を溶かす。 　　　５．砂糖が溶けたら、 　　　　　そこに皿にあけておいた昆布を加え、よく和える。 　　　６．皿にのせて、湯煎で溶かしたチョコを上からかける。 　　　７．砂糖やチョコにより全体がひとつに固まるので、 　　　　　冷めたら手で一口サイズに割って、完成！ 昆布かりんとう　北海道産昆布をたっぷり使用スイーツ・お菓子 和菓子 ギフト お供え 御供え お盆 法事 引き出物 帰省土産 お土産 お中元 御中元 御祝い 内祝い お返し 御歳暮 お歳暮 誕生日 御祝い

9/20「きょうの料理」大学いも：中東久人

　　　大学いも　　　

　

　柔らかく蒸したさつまいもが、ほっくりおいしい。

　サラリとしたみつなので、飽きずに食べられます。

＜材料（２人分）＞
・さつまいも ：160g 　　・ごま油 ：小さじ1 　　・黒ごま ：少々 　　・塩 ：少々   [みつ] 　　・グラニュー糖 ：大さじ2+1/2 　　・水 ：大さじ1+1/3
＜作り方＞
１．さつまいもは皮付きのまま蒸気の上がった蒸し器に入れ、 　　　　　20分間ほど蒸す。 　　　　　さつまいもが柔らかくなったら取り出し、 　　　　　2cm厚さの輪切りにする。 　　　　　P! 蒸し器に入らない場合は切ってから蒸しても! 　　　２．ボウルに、[みつ]のグラニュー糖、水を入れ、 　　　　　よく混ぜ合わせて[みつ]を作る。 　　　　　P! グラニュー糖を使うので、さっぱり味に仕上がり、 　　　　　　　さつまいも本来の甘みが楽しめます。 　　　３．フライパンにごま油（小さじ1）を強火で熱し、 　　　　　さつまいもを入れて表面をこんがりと焼きつける。 　　　　　P! 少量の油で焼いて風味を生かす。 　　　４．3のフライパンに2のみつを流し入れ、 　　　　　さつまいもに絡める。 　　　　　[みつ]が少しあめ色になってきたら火を止め、 　　　　　黒ごま・塩を振る。 　　　５．温かいうちに 　　　　　オーブン用の紙を敷いたステンレスのバットなどに移し、 　　　　　粗熱を取ったら、完成！ B級グルメ！●福井県特産＊《富津金時さつまいも約5K箱》【無選別】サイズ指定なし不揃い！（大小あり）少々傷あり！だから安〜いでもオイシ〜イ！！｛送料無料｝ホクホクの美味しさ

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中東久人 　野草一味庵 美山荘 　　　・公式サイト 　　　・住所 : 京都府京都市左京区花脊原地町３７５ 　　　・電話 : [phone]

9/20「きょうの料理」かぼちゃの甘露煮：中東久人

　かぼちゃの甘露煮　

　白いご飯がすすむ、こっくり味の煮物。

　しょうゆは濃口とうす口の2種類を使うので、

　味に奥行きが出ます。

　これがかぼちゃの一番おいしい食べ方、

　という中東さんのご自慢の一品です。

＜材料（２人分）＞
・かぼちゃ ：200g 　　・水 ：ｶｯﾌﾟ3/4 　　・酒 ：ｶｯﾌﾟ1/2 　　・ざらめ糖 ：大さじ2+2/3　 　　・しょうゆ ：小さじ1+1/2 　　・うす口しょうゆ ：小さじ1+1/2
＜作り方＞
１．かぼちゃはワタを残して種だけを菜箸できれいに取り除く。 　　　　　皮付きのまま4等分にし、皮の中央を少し包丁でむく。 　　大きめに切るので、煮崩れしにくいです。 　　ワタを少し残して、種だけを取りましょう！ 　　　２．鍋に、水、酒、ざらめ糖、しょうゆ・うす口しょうゆを入れ、 　　　　　かぼちゃを加えて火にかける。 　　　　　沸騰したら弱火にし落とし蓋をして20分間煮る。 　　　　　中火にして、更に15分間煮る。 　　調味料を合わせたところに直接かぼちゃを 　　入れるので、こっくりした味わいになります。 　　うす口しょうゆが入ることで、キリッと塩気が 　　立ちます。 　　　３．温かいうちに 　　　　　オーブン用の紙を敷いたステンレスのバットなどに移し、 　　　　　冷まして味をなじませたら、完成！

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中東久人 　野草一味庵 美山荘 　　　・公式サイト 　　　・住所 : 京都府京都市左京区花脊原地町３７５ 　　　・電話 : [phone]

9/20「きょうの料理」ねっとり里芋のそぼろあん：中東久人

　ねっとり里芋のそぼろあん　

　　しっかり味を含ませた里芋にトロッとからまるあんが絶妙。

　　コクのある味わいは、晩ごはんの主役になります。

＜材料（２人分）＞
・里芋 ：2個  (80g) 　　・木綿豆腐 ：(小)1/4丁 　　　(50g) 　　・甘長とうがらし 　　　（伏見とうがらしなど 　　　　辛みの少ないもの） ：2本  (20g) 　　・みょうが ：2個 　　・塩 ：少々 　　・小麦粉 ：大さじ1+2/3 　　・揚げ油 ：適量 　　・しょうが 　　　（すりおろす） ：小さじ1 　　　~1と1/2　   [里芋の煮汁] 　　・だし ：ｶｯﾌﾟ1/3 　　・みりん ：小さじ2/3 　　・うす口しょうゆ ：小さじ1/4 　　・塩 ：1つまみ   [そぼろあん] 　　・豚ひき肉 ：60g 　　・サラダ油 ：小さじ1 　　・酒 ：大さじ1 　　・だし ：80ml 　　・みりん ：小さじ1強 　　・うす口しょうゆ ：小さじ2/3 　　・塩 ：小さじ1/3 　　・片栗粉 ：小さじ2弱 　　・水 ：小さじ1
＜作り方＞
１．里芋は皮を包丁でこそげながら剥き、四等分に切る。 　　　　　木綿豆腐は食べやすい大きさに切り、 　　　　　水気を軽く切って塩を少々振る。 　　　　　甘長とうがらしは長さを4等分に切る。 　　　　　みょうがは2～3mm幅の小口切りにする。 　　　　　 　　　２．鍋に、[里芋の煮汁]の 　　　　　だし、みりん、うす口しょうゆ、塩を入れ、 　　　　　里芋を加えて火にかける。 　　　　　煮立ったら弱火にして落としブタをし、 　　　　　約10～15分間コトコトと煮る。 　　　　　汁気がほとんどなくなったら火を止め、粗熱を取る。 　　里芋は下ゆでせず、粘りやうまみを生かす。 　　揚げる前に調味料で煮ることで、 　　味がしっかり里芋に入る。 　　　３．[そぼろあん]を作る。 　　　　　別の鍋にサラダ油（小さじ1）と豚ひき肉を入れ、 　　　　　油を絡ませてから弱火で炒める。 　　　　　火が通ったら酒を加える。 　　　　　汁気がなくなったら 　　　　　だし、みりん、うす口しょうゆ、塩を加え、 　　　　　ひと煮立ちさせる。 　　　４．3の鍋に、 　　　　　水溶き片栗粉（片栗粉（小さじ2弱）と水（小さじ1））を 　　　　　少しずつ加え、混ぜながらとろみをつける。 　　　５．ボウルに 　　　　　1の豆腐と甘長とうがらし、2の里芋を入れ、 　　　　　小麦粉をまぶす。 　　　６．揚げ油を170℃に熱し、 　　　　　5の里芋と豆腐を入れて2～3分間揚げる。 　　　　　最後に甘長とうがらしを加えて30秒ほど揚げる。 　　油で揚げることで、淡白な具材にコクを 　　プラスする。 　　　７．器に盛り、 　　　　　4の[そぼろあん]をかけて、おろししょうがを添え、 　　　　　1のみょうがを高く盛ったら、完成！ 【送料無料】千葉県香取市産：長嶋さん家の里芋☆ちば丸　5kg

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