大根とちくわの春巻き
今回も、久保さんすごい！
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| ＜作り方＞ | |||||||||||||||||||||
１．大根を5mm程度の細切りにする。 ２．ちくわを横半分に切手から、縦に細切りにする。 ３．春巻きの皮の上に、 大葉1枚、大根、ちくわ(1つまみ程度)、 梅肉(小さじ1程度)、ピザ用チーズ(1つまみ程度)を 乗せて包む。 ４．150℃程の低温の油で、 表面がきつね色になるまでじっくり揚げる。 ５．お好みで、塩と混ぜたカレー粉をつけて食べる。 | |||||||||||||||||||||
2016年11月01日
11/1「白熱ライブ ビビット」大根とちくわの春巻き：普通のサラリーマン久保さん
10/31「きょうの料理ビギナーズ」カルボナーラ
カルボナーラ
滑らかな卵液とじっくり炒めたベーコンがおいしさのカギ。
卵液は完全には火を通さず、トロッとした状態に仕上げましょう。
| ＜材料（２人分）＞ | |||||||||||||||||||||
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| ＜作り方＞ | |||||||||||||||||||||
１．ベーコンを炒める。 ベーコンは5mm角の棒状に切る （薄切りなら5mm幅に切る）。 オリーブオイル（大さじ2）を 熱したフライパンにベーコンを入れ、 脂が出てカリカリになるまで中火でじっくり炒め、 火を止めて取り出す。 水大さじ2を加えてフライパンについた旨味をこそげ、 そのまま冷ましておく。
２．スパゲッティをゆでる鍋にたっぷりの湯を沸かして 1.5％の塩(湯3Lに対して塩大さじ2と1/2）を入れ、 スパゲッティを表示時間より1分間短めにゆでる。 ３．卵液を作る。 ボウルに、卵、卵黄、粉チーズ、黒コショウ（粗びき）を 入れて混ぜておく。 ４．ゆで上がったスパゲッティの湯をよく切って 1のフライパンに入れ、火をつけないでよく混ぜ合わせる。 3の卵液を加えて全体に絡め、中火にかける。 耐熱のゴムベラで周りをこそげながら、 トロッとした状態になる一歩手前で火を止める。
５．器に盛って、1のベーコンをのせ、 好みで黒コショウをかけたら、完成！ | |||||||||||||||||||||
10/31「きょうの料理ビギナーズ」トマトソースパゲッティー
トマトソースパゲッティー
トマトジュースをじっくり煮詰めるだけで
本格的なソースが完成！
| ＜材料（２人分）＞ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| ＜作り方＞ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
１．トマトソースを作る。 にんにくは薄切りにし、芯を除く。 フライパンにオリーブオイル（大さじ2）とにんにくを入れ、 弱めの中火にかける。 泡が立ってきたら弱火にし、 フライパンを傾けてにんにくを油に浸らせ、 きつね色になったら取り出す。 ２．1のフライパンに種を除いた赤唐辛子を入れ、 ごく弱火にして、1と同様に傾けて15～20秒間加熱し、 取り出す。 P! これで油に香りと辛みが移ります。 ３．2を弱火にして、 トマトジュース（食塩不使用）と塩を加え、火を強める。 煮立ってきたら弱火にし、少しとろみがつくまで煮詰める。 縁から煮詰まってくるので、 耐熱のゴムべラでフライパンの周りを時々こそげる。 ゴムべラでスーッと引いて、 底が見えるようになったら火を止める。 ４．スパゲッティをゆでる。 鍋にたっぷりの湯を沸かし、 1.5％の塩(湯3リットルに対して塩大さじ2と1/2)を入れて 溶かす。 P! 塩を多めに入れるとスパゲッティに塩気がついて、 ソースを混ぜたときに バランスのよい味になります。 ５．スパゲッティを入れて すぐに15秒間ほど混ぜ、 全体をバラバラにほぐす （最初に混ぜれば、後は放っておいても大丈夫）。 ボコボコ沸くくらいの火加減を保ちながら、 表示時間より1分間短めにゆでる。 1本すくってみてクタッと折れるようなら、 ゆで上がっている証拠。 ６．3の[ソース]にバジルをちぎって加え、 ゆで上がったスパゲッティの湯をよくきって加える。 火はつけずに、トングなどで混ぜながら、 [ソース]をよく絡める。 粉チーズを加えてよく混ぜたら、完成！ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
10/31「きょうの料理」ピーラーヒラヒラ鍋：平野レミ
ピーラーヒラヒラ鍋
大根、にんじんをピーラーで薄切りにし、
豚肉とともに、しゃぶしゃぶにしました。
| ＜材料（２人分）＞ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| ＜作り方＞ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
１．大根、にんじんは皮ごとピーラーで薄切りにする。
２．ねぎは5cm長さの斜め薄切り、 春菊と水菜は長めのざく切りにする。 ３．[ごまだれ]の材料を混ぜ合わせておく。 ４．鍋に水（6カップ）と昆布を入れ火にかけ、 ピーラーで切った1と2の野菜、 豚肉をしゃぶしゃぶにしてどうぞ！ | |||||||||||||||||||||||||||||||||
10/31「きょうの料理」カリカリ山海フライ：平野レミ
カリカリ山海フライ
揚げた鮭にピーラーでリボン状にして
カリカリに揚げたごぼうを合わせた
アイデアレシピです
| ＜材料（２人分）＞ | |||||||||||||||||||||||||||
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| ＜作り方＞ | |||||||||||||||||||||||||||
１．ゴボウはたわしでこすって洗い、 ピーラーで5cm長さのリボン状にする。 水にはさらさない 。 ２．鮭は一口大のそぎ切りにする。 ３．ポリ袋にゴボウと小麦粉（大さじ2）を入れ、 ポリ袋を振って小麦粉をまんべんなくまぶす。 P! 衣は揚げる直前にまぶす！ ４．鍋に揚げ油（カップ1）を入れ160℃に熱し、 3のごぼうを入れ4分程カリカリになるまで揚げ、 熱いうちに塩を振る。 ５．大きめの耐熱ボウルに、 [ソース]の材料を カレー粉、生クリーム、オイスターソース、塩の順に 入れて混ぜ、 ラップをせずに600Wの電子レンジで3分加熱する。
６．鮭に塩、コショウを振りポリ袋に入れ、 小麦粉を少々加え、まんべんなくまぶしたら、 ごぼうを揚げた揚げ油を180℃に熱して 鮭を3～4分ほど揚げる。 ７．お皿に、5のソースを敷き、鮭を盛って、 その上にゴボウをのせて、パセリを散らせば、完成！ | |||||||||||||||||||||||||||
ラベル：きょうの料理
10/31「きょうの料理」キンピーラー丼：平野レミ
キンピーラー丼
ごぼうとにんじんをピーラーでささがきにし、
味の染み込みを早くする時短レシピです。
| ＜材料（２人分）＞ | |||||||||||||||||||||||
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| ＜作り方＞ | |||||||||||||||||||||||
１．ゴボウはたわしでこすって洗い、 ピーラーでささがきにしてサッと水に通し軽く水気を切る。 にんじんは皮ごとピーラーでささがきにする。 キムチは細かく刻む。 ニラは3cm長さに切る。 P! ピーラーでささがきにすると 火通りも味の染み込みも良い。 ２．フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、 ごぼうをしっかりと炒め、 ニンジンも加え、 しんなりしてきたらキムチ、牛肉の順に加えて 更に炒める。 P! ゴボウが固い場合は水を適量加え、 好みのかたさになるまで蒸し煮しましょう。 ３．2にニラを加えて炒め合わせ、 すりゴマ、砂糖、しょうゆを加える。 ４．丼にご飯を盛り、 3を半量ずつのせ、中央に卵黄をのせたら 白ゴマを振って、完成！ | |||||||||||||||||||||||
10/31「あさイチ」ココじるこ：平野レミ
レミさんの！かぼちゃでハッピーハロウィーン！
ココじるこ
| ＜材料（２人分）＞ | |||||||||||||||
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| ＜作り方＞ | |||||||||||||||
１．かぼちゃは水にくぐらせてラップに包み、 電子レンジで2分加熱したら、1cm角に切る。 ２．ココナッツミルク（1カップ）を鍋に入れ温め、 1のかぼちゃを加える。 ３．シナモンパウダーを散らしてミントを飾り、 お好みでシュガーシロップをかけて、完成！ | |||||||||||||||
10/31「あさイチ」ハロウィーンリゾット：平野レミ
レミさんの！かぼちゃでハッピーハロウィーン！
ハロウィーンリゾット
| ＜材料（４人分）＞ | |||||||||||||||||||||||||||||
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| ＜作り方＞ | |||||||||||||||||||||||||||||
１．かぼちゃは水に濡らし、ラップに包み、 600Wのレンジで7分30秒加熱。 上下を返して、更に7分30秒加熱する。 ２．かぼちゃの上部をふた状に切り、種とワタを取り除く。 ３．フライパンにバターを熱し、 にんにくと玉ねぎを中火で炒め、 たまねぎが透き通ったら、 5mm幅に切ったベーコンを加え炒める。 ４．ベーコンから脂が出始めたら 殻と背ワタを除き食べやすく切ったエビも加え、炒める。 ５．4に水（350ml）を加え、蓋をして煮る。 ６．煮立ったら、ごはんを加え軽く煮て、 ココナッツミルク（1カップ）加え、更に軽く煮る。 ７．6に、カレー粉、塩、黒コショウを入れ混ぜ、 蓋をしてしばらく蒸し煮し、2のかぼちゃに入れる。 ８．イタリアンパセリを飾って、完成！ | |||||||||||||||||||||||||||||
10/31「あさイチ」冷凍シューマイで肉まん：間野実花
おやつや夜食など小腹が空いたときにピッタリ！
冷凍シューマイで肉まん
| ＜材料（２人分）＞ | |||||||||||
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| ＜作り方＞ | |||||||||||
１．耳を切った食パンに、霧吹きで酒を吹きかけ、湿らせる。 ２．パンより一回り大きなサイズのラップの上にパンを置く。 ３．2の真ん中に凍ったままのシューマイをのせる。 ４．ラップの四方をもって、茶巾状に包み込む。 ５．耐熱皿に、加熱時に広がらないよう閉じた面を下にして 2個一緒にのせる。 ６．電子レンジで1分半加熱すれば、完成！ ㊟ 基本的には、冷凍シューマイの パッケージの表示に従って加熱してください！ | |||||||||||
10/31「あさイチ」冷凍エビピラフでちらし寿司：間野実花
冷凍エビピラフでちらし寿司
| ＜材料（２人分）＞ | |||||||||||||||||
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| ＜作り方＞ | |||||||||||||||||
１．冷凍エビピラフは袋の表示通りに解凍し、 ボウルに移して少し冷ます。 ２．1のボウルにヨーグルトを加え混ぜ、すし飯を作る。 ３．甘酢しょうが、青じそ、ごまをトッピング用に少し残し、 2に混ぜ合わせる。 ４．盛り付け用の器の周りにベビーリーフを敷き、 中に3を盛る。 ５．盛り付け用に残した甘酢しょうが、 青じそ、ごまを散らしたら、いくらをのせて、完成！ | |||||||||||||||||
