11/18「白熱ライブ ビビット」余ったピザを使って「春巻き風ピザ」：加藤シゲアキ

本日の 「カトシゲのお取り寄せハウス」は ”ピザ”。

　「シゲ技レシピ」は、余ったピザを使った

　春巻き風ピザ　

　　食べ残したピザを

　　美味しいお弁当の具材に大変身させました。

＜材料＞
・余ったピザ ： 2ピース　　 　　・ライスペーパー ： 1枚 　　・バジルソース ： 適量 　　・チーズ ： 適量 　　・油 ： 適量
＜作り方＞
１．2ピースのピザをそれぞれ互い違いに並べて、 　　　　　お好みでバジルソースとチーズを加え 　　　　　端からロール状に丸める。 　　　　　 　　　２．ライスペーパーは水に潜らせ、1を春巻きのように包む。 　　　　　 　　　３．フライパンに油を1.5cmほど入れて熱し、 　　　　　180℃の油で 　　　　　2を1～2分程度揚げる。 　　　４．油を切ったら、ワックスペーパーで包む。 ワックスペーパー　WAXペーパー　ランチシート　おしゃれなワックスペーパー　デザインワックスペーパー　デザインWAXペーパー

第1位 : 石川県 森山ナポリ 　　「塩麹加賀野菜ピザ」 　　　・公式サイト 　　　・住所 : 石川県野々市市野代１丁目５９ 　　　・電話 : [phone]

第2位 : 沖縄県 ピザイン・オキナワ 　　「ペパロニピザ （シカゴスタイル）」 ピザイン沖縄アメリカ人に大人気！ペパロニピザ（シカゴスタイル)1枚あたり2〜3人前【RCP】lucky5days 　　　・公式サイト 　　　・住所 : 沖縄県中頭郡北谷町砂辺３６８ 　　　・電話 : [phone]

第3位 : 岐阜県 泉屋物産店 　「鮎ピザ マルゲリータ・ジェノベーゼ」 【10月より再開】マツコの知らない世界で紹介されました！泉屋オリジナル本格ナポリピッツァ！鮎ピザ 　　　・公式サイト 　　　・住所 : 岐阜県岐阜市神田町１丁目８ 　　　・電話 : [phone]

11/18「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」こんがりミートボール

 今週のテーマは、”オーブン＆グリル”

　こんがりミートボール　

　中が柔らかくて、外がカリカリのミートボールです。

　繊細なおいしさです。

＜材料（２人分）＞
・豚ひき肉 ：250g 　　・ベーコン ：1枚 　　・塩 ：小さじ1/2　 　　・おろしにんにく ：小さじ1/2 　　・玉ねぎ 　　　（みじん切り） ：30g 　　・卵 ：1/2個 　　・コーンスターチ ：大さじ1 　　・クミンシード ：小さじ1/2 　　・パルメザンチーズ 　　　（粉） ：大さじ1 　　・トマトソース ：100ml 　　・ブイヨン ：50ml 　　・バージンオリーブ油 ：大さじ1/2
＜作り方＞
１．ベーコンはみじん切りにする。 　　　２．ボウルに 　　　　　豚ひき肉、ベーコン、塩を入れて粘りが出るまで混ぜ、 　　　　　おろしにんにく、玉ねぎのみじん切り、溶き卵、 　　　　　コーンスターチ、クミンシードとパルメザンチーズの半量を 　　　　　加えて更に混ぜ、16等分して丸める。 　　　３．グラタン皿に 　　　　　トマトソースとブイヨンを入れて混ぜ、 　　　　　2のミートボールを並べ、 　　　　　バージンオリーブ油、残りのパルメザンチーズをかける。 　　　４．熱しておいた魚焼きグリルで、 　　　　　焼き色がつくまで強火で10分焼く。 　　　５．4を取り出して盛る。 【11/21(月)8:59までポイント10倍中】あす楽対応【送料無料】南部鉄器　ベイクパン　蓋でも焼ける！2wayタイプ 木台・ハンドル付き 薄型ダッチオーブン 鉄鍋 フライパン グリルパン ステーキ皿 IH対応 ガスコンロ対応 魚焼きグリル対応 オーブン対応

11/18「キユーピー3分クッキング」れんこん蒸し：石原洋子

　れんこん蒸し　

＜材料（４人分）＞
・れんこん ：300g 　　　　(塩 ：小さじ1/4)　　   　　・えび(無頭) ：4尾(80g) 　　・ぎんなん ：12個 　　・しめじ ：50g   [薄くずあん] 　　・だし汁 ：1カップ 　　・酒 ：大さじ1/2 　　・みりん ：小さじ1 　　・しょうゆ ：小さじ1/3 　　・塩 ：小さじ1/3 　　・片栗粉 ：大さじ1 　　　(倍量の水で溶く)   　　・おろしわさび ：適量
＜作り方＞
１．えびは背ワタを取り、 　　　　　さっと洗って熱湯で色が変わるまでゆで、 　　　　　水にとって冷ます。 　　　　　殻を剥き、4～5等分にぶつ切りにする。 　　　２．ぎんなんは殻を割り、少なめの熱湯に入れ、 　　　　　玉じゃくしの底で転がしながら柔らかくなるまでゆで、 　　　　　水にとって薄皮をとり除き、半分に切る。 　　　　　しめじは石づきを切り落として1cm長さに切る。 　　　３．れんこんは皮を剥いてすりおろし、 　　　　　ザルに上げて自然に水気を切る 　　　　　　(220gになる)。 　　　　　ボウルに入れて塩を加えて混ぜ、 　　　　　1のえび、2のぎんなんとしめじを加えてさっと混ぜる。 　　　４．ラップ(22×22cm)を4枚用意して、 　　　　　3を等分にのせ、ラップをねじって丸める。 　　　　　閉じ目を下にして、 　　　　　小さい耐熱容器にそれぞれ入れ、 　　　　　電子レンジ(500W)に約4分かける。 　　加熱するときは、 　　容器の底が丸いものに入れて加熱した 　　ほうが、崩れにくく丸く形よく蒸し上がります。 　　蒸し上がりの目安は、 　　ラップがシュっとしぼんだ状態ならOK！ 　　ハリがある場合はもう少し加熱します。 　　　５．[薄くずあん]を作る。 　　　　　鍋にだし汁を煮立て、 　　　　　酒、みりんを加えてひと煮し、 　　　　　しょうゆ、塩を加え、 　　　　　煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。 　　　６．4を熱いうちにラップを除いて器に盛り、 　　　　　5の[薄くずあん]をかけ、 　　　　　おろしわさびをのせて、完成！

11/18「ノンストップ！」簡単！ビーフストロガノフ：坂本昌行

　簡単！ビーフストロガノフ　

　　フライパン1つで誰にでも作れる

　　「簡単！ビーフストロガノフ 」です。

　　タマネギの甘みとお肉のコクがたっぷりのソースに、

　　ヨーグルトの酸味が合わさって絶品！

　　バターライスとの相性もバツグンの一皿です。

＜材料（２人分）＞
・牛切り落とし肉 ：200g 　　・タマネギ ：1個 　　・マッシュルーム ：100g 　　・パプリカ（赤） ：1/2個 　　・塩・黒コショウ ：各適量 　　・バター ：大さじ1 　　・ニンニク 　　　（みじん切り） ：大さじ1/2　 　　・砂糖 ：大さじ1 　　・赤ワイン ：100cc 　　・トマトジュース ：300cc 　　・ウスターソース ：大さじ1/2 　　・プレーンヨーグルト 　　　（無糖) ：大さじ2   [バターライス] 　　・温かいご飯 ：300g 　　・バター ：大さじ1 　　・イタリアンパセリ 　　　（粗みじん切り） ：大さじ1 　　・塩・黒コショウ ：各適量
＜作り方＞
１．ビーフストロガノフを作る。 　　　　　牛肉は大きければ食べやすく切り、 　　　　　塩・黒コショウを振り、全体にまぶす。 　　　　　タマネギは薄切りにする。 　　　　　マッシュルームは石づきを除いて、5mm厚さに切る。 　　　２．フライパンにバター（大さじ1）を溶かし、 　　　　　ニンニクのみじん切りを入れて、弱火で炒める。 　　　３．香りが立ったらタマネギを加えて炒め、 　　　　　全体に油が回ったら、砂糖を加えてよく炒める。 　　　　　　P! 炒めるときに砂糖を加えることで、 　　　　　　　　タマネギの水分と砂糖がよく絡み、 　　　　　　　　素早く飴色に炒められます。 　　　４．タマネギが飴色になったら牛肉を加えて炒め、 　　　　　肉の色が変わったらマッシュルームを加えて軽く炒める。 　　　５．4に赤ワインを加えてアルコール分を飛ばす。 　　　　　トマトジュース、ウスターソースを加える。 　　　 　　　６．5に赤パプリカをすりおろして加え、5分間煮る。 　　　　　塩・黒コショウで味を調える。 　　　　　P! パプリカをすりおろして加えることで風味がUPし、 　　　　　　　ソースの色に鮮やかな赤みをプラスする効果も 　　　　　　　あります。 　　　７．[バターライス]を作る。 　　　　　ボウルにご飯を入れて、 　　　　　バター、イタリアンパセリの粗みじん切り、 　　　　　塩・黒コショウを加え、全体をよく混ぜ合わせる。 　　　　　 　　　８．7のバターライスをカップなどに詰めて形づくって器に盛る。 　　　　　ビーフストロガノフを盛り、 　　　　　プレーンヨーグルトをのせたら、完成！ 日本人なら 日本製 富士山ライス型 手付 小 アルミ製ライス型 日本製ライス型 YOUNG zone 最安値に挑戦 02P05Nov16

11/18「めざましテレビ 晴れローラの休日」コロコロやみつきスイートポテト：ローラ

　コロコロやみつきスイートポテト　

　旬のサツマイモを使ったやさしい甘さのスイーツです。

　やみつきになるおいしさのスイートポテトです！

＜材料（２人分）＞
・サツマイモ ：300g 　　・ギー ：大さじ3 　　・きび砂糖 ：大さじ2 　　・卵黄 ：1/2個分 　　・バニラエッセンス ：少々   [仕上げ] 　　・卵黄 ：1/2個分　　 　　・黒ゴマ ：少々
＜作り方＞
１．サツマイモは皮をむいて、一口大に切る。 [ローラのおすすめ] 　　　　　サツマイモは食物繊維が豊富で、 　　　　　便秘解消効果も期待できる、 　　　　　女子の強い味方です。 　　　２．鍋にたっぷりの水を注ぎ、 　　　　　サツマイモを水から入れてゆっくりゆでる。 　　　３．竹串がスッと通るくらいに柔らかくなったら、 　　　　　お湯を切り、鍋の中でサツマイモを潰す。 　　　４．鍋を弱火にかけ、 　　　　　ギー、きび砂糖、卵黄を加えて、 　　　　　水分を飛ばすように練り混ぜる。 [ローラのおすすめ] 　　ギーとは、牛乳から水分などを取り除いた 　　バターオイルです。 　　高級感のある香ばしい香りが特徴です。 　　　５．仕上げに、バニラエッセンスを加えて、混ぜる。 　　　６．バットにあけ、冷ます。 　　　　　粗熱がとれたら手で小さなボウル状にまとめ、 　　　　　真ん中を指で凹ませ、ホイルを敷いた天板に並べる。 　　　７．仕上げに、 　　　　　サツマイモの上面に卵黄を刷毛で塗る。 　　　　　くぼませた部分に黒ゴマを振る。 [ローラのおすすめ] 　　　　卵黄を表面に塗ることでツヤが出て、 　　　　サツマイモの水分も抜けにくくなります。 　　　８．オーブントースターに入れて5分間焼き、 　　　　　焼き色がつけば、完成！ 金太郎いも

11/17「きょうの料理ビギナーズ」基本の親子丼

　基本の親子丼　

　鶏肉とたまねぎを鍋で煮たら、

　小さめのフライパンで1人分ずつ仕上げます。

　卵の溶き方、入れ方が成功の秘けつ！

＜材料（２人分）＞
・ご飯 　　　（温かいもの） ：丼2杯分 　　・鶏もも肉 ：(大)1/2枚 　　(150g) 　　・たまねぎ ：(大)1/2個 　　(150g) 　　・みつば ：8本 　　・卵 ：4個   [煮汁] 　　・だし ：ｶｯﾌﾟ3/4 　　※一番だしでも二番だしでもよい　 　　・みりん ：大さじ2 　　・しょうゆ ：大さじ1+1/2 　　・砂糖 ：小さじ1 　　・塩 ：1つまみ
＜作り方＞
１．鶏肉は余分な脂肪を除く。 　　　　　縦半分に切ってから、 　　　　　包丁を斜めに寝かせるように入れて、 　　　　　一口大に切る（そぎ切り）。 [NG] 鶏肉は大きすぎてはダメ！ 　　口に入るくらいの大きさの一口大に切る。 　　2～3cm角が目安！ 　　　２．たまねぎは縦に薄切りにする。 　　　　　みつばは3ｃｍ長さに切る。 　　　３．卵は1人分（2個）ずつ、軽く溶いておく。 [NG] 卵は溶きずぎてダメ！ 　　軽く溶くと黄身と白身の食感が生かせる。 　　白身の塊が少し残るくらいでOK！ 　　　４．鍋に、 　　　　　だし、みりん、しょうゆ、砂糖、塩、たまねぎを入れて 　　　　　中火にかけ、煮立ったら鶏肉を加える。 　　　　　アクが出たら除き、4分間煮て、鶏肉に火を通す。 　　　５．小さめのフライパンに4の1/2量を入れて中火にかけ、 　　　　　煮立ったら、 　　　　　3の溶き卵1人分の3/4量を回し入れる。 [NG] 卵は一度に入れちゃダメ！ 　　溶き卵は2回に分けて入れましょう。 　　最初に入れた卵は 　　程よく固まってフワフワになり、 　　後から入れた卵はトロトロの半熟になります。 　　　６．縁が固まってきたら、 　　　　　残りの溶き卵を回し入れ、 　　　　　みつばの半量を加え、 　　　　　蓋をして30秒間加熱する。 　　　　　火を止め、器に盛ったご飯にのせる。 　　　　　残りも同様に作ったら、完成！ 【日本製のにしき蓋丼が 問屋価格！】牡丹錦丼が2形状　　丸型 ・　反型

11/17「きょうの料理」柿とにんじんのピーナッツあえ：大原千鶴

　柿とにんじんのピーナッツあえ　

＜材料（２人分）＞
・干し柿 ：1個 　　・にんじん ：40g 　　・塩 ：小さじ1/4 　　・ピーナツ 　　　（食塩不使用） ：30g 　　・柚子の皮 ：少々 　　・柚子の搾り汁 ：小さじ1/2
＜作り方＞
１．にんじんは皮を剥いてせん切りにする。 　　　　　ボウルに入れて塩を振って軽く混ぜる。 　　　２．干し柿はヘタを取って半分に切り、 　　　　　中の種を取って、細切りにする。 　　　　　ピーナツは粗みじん切りにする。 　　　　　柚子の皮はせん切りにする。 　　　　　 　　　３．1のボウルに 　　　　　干し柿、柚子の皮、柚子の搾り汁、ピーナッツを加えて 　　　　　和える。 【クール便】 木頭柚子一番しぼり （黄金の村）200ml 徳島特産ゆず使用

11/17「きょうの料理」干し柿を使った「豚肉の柿おろし添え」：大原千鶴

　干し柿を使った

　豚肉の柿おろし添え　

　　甘柿より甘みが凝縮しているので、

　　おかずによく合う味わいになります。

＜材料（２人分）＞
・豚ロース 　　　（豚カツ用） ：2枚   [柿おろし] 　　・干し柿 ：1個 　　・みつば ：2~3本 　　・塩・コショウ ：各少々 　　・大根おろし 　　　（汁気を切ったもの） ：大さじ4 　　・柚子の搾り汁 ：小さじ1 　　・塩 ：小さじ1/6
＜作り方＞
１．干し柿はヘタを取って半分に切り、 　　　　　中の種を取って、5mm角に切る。 　　　　　みつばは熱湯でサッとゆで、2cm長さに切る。 　　　　　豚肉は筋を切り、塩・コショウを振る。 　　　２．表面加工のしてあるフライパンを中火にかけ、 　　　　　豚肉を入れて蓋をする。 　　　　　弱めの中火で、片面を2～3分間ずつ焼く。 　　　３．ボウルに、 　　　　　干し柿、みつば、汁気を切った大根おろし、 　　　　　柚子の搾り汁、塩を入れて混ぜ合わせる。 　　　４．豚肉を食べやすく切り、器に盛る。 　　　　　3の[柿おろし]を添えて、豚肉と一緒にどうぞ！ 木頭村 ゆずしぼり 100ml【楽天24】 [木頭村 柚子果汁 (ゆず果汁)]

11/17「きょうの料理」干し柿：大原千鶴

　干 し 柿　

　渋柿は定番の干し柿にして、たっぷり楽しみましょう。

　濃厚な甘みがおいしい干し柿。

　手軽に干せる大原流のコツが満載です。

＜材料（作りやすい分量）＞

・ 渋柿 : 適量 （偶数コ） ＜渋柿の選び方＞ 　　実が熟成しても、果実が堅いうちは 　　渋みの物質が残る品種。 　　干すと小さくなるので、少し大きめのもの 　　がおすすめです。 　　干す時に紐をくくりつけるため、 　　必ず枝をT字形に付けたまま収穫する 　　か、枝付きのものを買い求めましょう。 　　　　・ 焼酎（25度以上のもの） : 適量 ＜用意する道具＞ 　　柿を吊るす紐は、棕櫚やポリエチレン製 　　の荷造り用のひもなど、丈夫なものを 　　使って下さい。 　　約70cmに切ったものを、干す柿の数の 　　半量用意しましょう。 　　柿を消毒するための焼酎は、 　　必ずアルコール度数25度以上のものを 　　使いましょう。

＜作り方＞

１．渋柿はヘタと枝の部分をぬらさないようにして洗う。 　　　２．ヘタと枝の部分を残して皮を剥く。 　　　　　最初にヘタの周囲の皮を剥いた後、 　　　　　残りの皮を縦に剥くと、剥きやすい。 　　　３．棕櫚や荷造り用の紐を1本約70cmに切り、 　　　　　両端を2の柿の枝に8の字に結びつける。 　　　４．熱湯に3の柿を1個ずつ約5秒間つける。 　　　　　湯を切り、焼酎（25度以上のもの）にサッとつける。 　　　　　P! 熱湯と焼酎につけることで、 　　　　　　　カビ予防になり傷みにくくなる。 　　　５．カビが出にくいように、 　　　　　柿同士がくっつかないように 　　　　　間隔を開けて、物干し竿などに吊るす。 　　　　　日当たりと風通しがよく、 　　　　　雨に当たらない軒下などで干す。 　　　６．約1週間して表面が乾いたら、 　　　　　清潔なポリ手袋をつけて優しく揉む。 　　　　　更に2～3週間干すと、完成！ 　　保存袋に包んで、 　　冷蔵庫の野菜室に入れ、 　　約2か月間保存可能です。 柿皮むき機 手動式 干し柿 柿むき スルスルむける

11/17「きょうの料理」焼き甘柿：大原千鶴

　焼き甘柿　

　　そのまま食べることことが多い甘柿に、

　　こんがりと焼き色をつけるとグッと深みのある味わいに。

　　お酒のあてにもぴったり！

＜材料（作りやすい分量）＞

・ 甘柿 : 1個

＜作り方＞

１．甘柿は皮付きのままくし形に切る。 　　　　２．焼き網（なければ魚焼きグリルでもよい）を 　　　　　　中火にかけて柿をのせ、 　　　　　　両面をこんがりと焼きつけたら、完成！ 和風焼菓子 不老柿 （ふろうがき） 10入　 【徳島の老舗菓子店の銘菓】【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし 】【楽ギフ_のし宛書】 【楽ギフ_メッセ入力】

11/17「きょうの料理」甘柿ジャムと柿ジャムチキン：大原千鶴

甘柿ジャム

電子レンジを使えば、焦げつきにくく、 　　　　少量ずつ気軽に作れます。 　　　　パンやクラッカー、ヨーグルトなど、 　　　　好みのものに合わせていただきましょう。 　＜材料（作りやすい分量）＞ 　　　　　　・ 甘柿　　　　　　　: 2個(正味250g) 　　　　　　・ 砂糖　　　　　　　: 50g 　　　　　　・ りんごジュース : 大さじ2 　　　　　　　　（市販・果汁100％） 　　　　　　・ 柚子の搾り汁　 : 大さじ1+1/3

＜作り方＞

１．柿は皮を剥き、ヘタと種を除いて1cm角に切る。 　　　　　耐熱ボウルに入れ、砂糖を加えて混ぜる。 　　　　　ラップをしないで 　　　　　電子レンジ（600W）で3分間加熱する。 　　　２．1に果汁100%のりんごジュースを加えて混ぜ、 　　　　　ラップをしないで 　　　　　電子レンジ(600W）で5分間加熱する。 　　　３．2に柚子の搾り汁を加えて混ぜ、 　　　　　ラップをしないで 　　　　　電子レンジ(600W）で3分間加熱したら、完成！ 　＜保存＞ 　　清潔な保存容器に入れて、 　　冷蔵庫で約3週間保存可能です。 【送料無料】 島根県 多伎いちじく　蓬莱柿ジャム（170g）×3/お取り寄せ/通販/お歳暮/ギフト 価格：3695円 （税込、送料無料) (2016/11/18時点)

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　甘柿ジャムを使った

　柿ジャムチキン　

　　甘柿ジャムは甘みがしっかりしているので、

　　パンやクラッカー、ヨーグルトにかけても合います。

　　チャツネの代わりにカレーに入れてもよいです。

　　焼いた鶏肉に絡めてもおいしいです。

＜材料（２人分）＞
・鶏もも肉 ：250~300g　 　　・塩・コショウ ：各少々 　　・甘柿ジャム ：大さじ2 　　・しょうゆ ：大さじ1
＜作り方＞
１．鶏肉に塩・コショウを振り、 　　　　　フライパンに入れ、蓋をして両面に焼き色をつける。 　　　２．火が通ったら、 　　　　　甘柿ジャム、しょうゆを加え、鶏肉に絡めて、完成！ 和歌山県産 訳あり 富有柿 5kg (サイズ不揃い ご自宅用) 【送料無料】 種あり甘柿