11/21「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」海老のとろろ焼き

今週のテーマは、”簡単スピードメニュー”

　海老のとろろ焼き　

　　とても上品なお味。女性が好きな味です。

＜材料（２人分）＞
・れんこん ：100g 　　・むきえび ：70g 　　・長いも ：250g 　　・青じそ ：10枚 　　・片栗粉 ：大さじ5 　　・塩 ：小さじ2/3　　　　 　　・油 ：大さじ2
＜作り方＞
１．むきえびは5mm幅に切る。 　　　２．長いもは皮を剥いてすりおろし、 　　　　　れんこんは皮を剥いて3mm厚さのいちょう切りにし、 　　　　　青じそは2cm長さのせん切りにする。 　　　３．ボウルに2のとろろ、片栗粉、塩を合わせ、 　　　　　れんこん、えび、青じそを加えて混ぜる。 　　　４．フライパンを熱して油大さじ2を入れ、 　　　　　3を流し入れ、中火で両面をこんがり焼く。 　　　５．4を切り分けて器に盛れば、完成！ 【特大7Lサイズ：むきえび1kg】「特大ブラックタイガー海老」　産地一回凍結品！エビ　ムキエビ

11/21「バイキング 時短晩ごはん」きのこのデュクセルdeカナッペ＆スープ：グッチ裕三

　きのこのデュクセルdeカナッペ＆スープ　

　［きのこのデュクセル］ は、

　パスタや焼いた魚や肉にソースとしてかけたり、

　ピザ生地にのせて焼いたりしても美味しいです。

　冷凍保存も出来るので、多めに作ってストックしておくと便利！

＜材料（２人分）＞
［きのこのデュクセル］ 　　・しいたけ ：6枚 　　・しめじ ：1パック 　　・エリンギ ：2本 　　・マッシュルーム ：8個 　　・バター ：大さじ4〜6 　　・にんにく ：2片分 　　・玉ねぎ ：1/2個 　　・塩・こしょう ：適量   ［きのこスープ］ 　　・きのこのデュクセル ：約150g 　　・牛乳 ：2カップ 　　・顆粒コンソメ ：小さじ1 　　・塩・こしょう ：適量 　　・イタリアンパセリ ：適量   ［カナッペ用］ 　　・バケット、 　　　バター ：適量 　　・イタリアンパセリ ：お好み
＜作り方＞
１．野菜を切る。 　　　　　にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。 　　　　　きのこ（しいたけ・しめじ・エリンギ・マッシュルーム）は 　　　　　石づきを除き、粗いみじん切りにする。 　　きのこは多種使う方が更に美味しくなります。 　　じっくり時間をかけて炒める事で、 　　余分な水分が飛んで、 　　きのこの旨味が凝縮されます。 　２．［きのこのデュクセル］を作る。 　　　　フライパンにバターを溶かし、 　　　　1のにんにく、玉ねぎを加えて炒める。 　　　　香りが出てきたら1のきのこを加え、 　　　　中火で約10分程じっくり炒め、塩とこしょうを振る。 　　　　炒めてる間にバケットをトースターで軽く焼く。 　３．［きのこスープ］を作る。 　　　　牛乳とコンソメを加えて沸かし、 　　　　[きのこのデュクセル]の半量を鍋に移して更に加熱する。 　　　　塩・こしょうで味を調える。 　　　　器に入れて、パセリを振れば、［きのこスープ］は完成！ 　４．［カナッペ］を仕上げる。 　　　　焼けたバケットにバターを塗り、 　　　　フライパンの［きのこのデュクセル］をのせ、 　　　　　イタリアンパセリを振る。 ナロースレートプレート　長角皿　35cmスレートボード/角皿/チーズボード/おもてなし食器/前菜皿/長角皿

11/21「キユーピー3分クッキング」納豆チャーハン：藤井恵

香味野菜とひき肉でパワーアップ

　納豆チャーハン　

　　納豆に味をつけてから炒めると、

　　納豆独特のクセが抑えられます。

＜材料（４人分）＞
・ごはん 　　　（ 固めに炊いた 　　　　温かいもの） ：700g   　　・納豆 ：4パック 　(160g)　 　　・砂糖 ：小さじ1 　　・しょうゆ ：大さじ2   　　・豚ひき肉 ：150g   　　・にんにく ：1かけ 　　・しょうが ：1かけ 　　・長ねぎ ：1/3本 　　・赤唐辛子 ：1本   　　・塩、こしょう ：各少々 　　・サラダ菜 　　　（葉をはがす） ：1個分   　　●  ごま油
＜作り方＞
１．納豆に砂糖、しょうゆを加えて 　　　　　粘りが出ないように混ぜる。 　　　２．にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。 　　　　　赤唐辛子は種をとって小口切りにする。 　　　３．フライパンにごま油大さじ1を熱し、 　　　　　にんにく、しょうが、長ねぎを炒め、 　　　　　香りが立ったら赤唐辛子を加えてさっと混ぜ、 　　　　　豚ひき肉を加えて炒める。 　　　　　P! ひき肉は脂身のあるものが炒めやすくてオススメ！ 　　　　　　　（または油を少し足すといいです）。 　　　　　ひき肉がポロポロになったら塩、こしょうを振り、 　　　　　ごはんを加えて炒め、パラッとなったら 　　　　　1の納豆を加えて炒め合わせる。 　　　　　㊟ 納豆を加えてからは炒めすぎないこと！ 　　　　　　　（ 手早く混ぜて温まるくらいで！ 　　　　　　　　納豆の香りが立ってしまいます。） 　　　４．器に、 　　　　　3とサラダ菜を等分に盛り、 　　　　　好みでサラダ菜に包んで食べる。 電子レンジで チャーハン が作れる 子供から大人まで カンタン クッキング ( 検索 米 焼き飯 中華 調理器 食器 ) ◇ レンジdeチャーハン ◎

11/21「ノンストップ！」たっぷり野菜の煮込み“パン”バーグ：HATAKE AOYAMA

東京南青山にあるイタリアンレストラン

「HATAKE AOYAMA」の総料理長 神保佳永さんが

まかない料理、店で余った食パンを有効活用するために考案された

｢たっぷり野菜の煮込み“パン”バーグ」を作ってくれました。

総料理長 神保佳永さん 　東京南青山のイタリアンレストラン 　　「HATAKE AOYAMA」 　　　・公式サイト 　　　・住所 : 東京都港区南青山５丁目７−２ B1 　　　・電話 : [phone]

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　たっぷり野菜の煮込み“パン”バーグ　

＜材料（２人分）＞
・合いびき肉 ：120g 　　・タマネギ 　　　（みじん切り） ：20g 　　・牛乳 ：100cc 　　・卵 ：1個 　　・トマトケチャップ ：小さじ1 　　・塩 ：ひとつまみ 　　・コショウ ：適量   　　・食パン（耳付き） ：200g 　　・オリーブオイル ：大さじ2   [煮込み用ソース] 　　・タマネギ 　　　（くし形切り） ：1/2個分 　　・ジャガイモ 　　　（皮を剥かず乱切り） ：1/2個分 　　・ニンジン 　　　（皮を剥かず乱切り） ：1/3本分 　　・マイタケ 　　　（手でほぐす） ：1/2ﾊﾟｯｸ分 　　・ブロックベーコン 　　　（拍子木切り） ：30g分 　　・塩 ：ひとつまみ 　　・赤ワイン 　　　（なければ 　　　　トマトジュース） ：100cc 　　・デミグラスソース 　　　（市販品） ：1缶  (400g) 　　・水 ：100cc 　　・バター ：小さじ1
＜作り方＞
１．ボウルに、 　　　　　合いびき肉、タマネギにみじん切り、牛乳、卵、 　　　　　トマトケチャップ、塩、コショウを入れる。 　　　　　食パンを手でちきって加え、粘りが出るまで練り込む。 　　　　　P! 粘りが出るまでギュッギュッと練り混ぜると、 　　　　　　　煮込んでも崩れないもっちりとしたタネができます。 　　　２．1のタネを2等分にし、小判形に成形し、中央を凹ませる。 　　　３．フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を熱し、 　　　　　2のタネを並べ入れる。 　　　　　空いたスペースに 　　　　　[煮込み用ソース] に使う 　　　　　タマネギ、ジャガイモ、ニンジンを並べ、 　　　　　フライパンを揺すりながら中火で焼く。 　　　　　P! パンがメインなので 　　　　　　　野菜を一緒に焼くことで、 　　　　　　　野菜の旨味をパンが全て吸収してくれます。 　　　４．パンバーグは3分たったら裏返し、 　　　　　更に3分焼いて両面に焼き色をつけたら、 　　　　　一度取り出しておく。 　　　　　（㊟ 野菜はそのまま残しておく。） 　　　５．4のフライパンに 　　　　　手でほぐしたマイタケとブロックベーコン、塩を加え、 　　　　　強火で炒め合わせる。 　　　６．[煮込み用ソース] で煮込む。 　　　　　5に赤ワイン（なければトマトジュース）を加え、 　　　　　混ぜながら煮詰める。 　　　　　アルコールが飛んだら 　　　　　デミグラソース(市販品）を加えて混ぜ、 　　　　　水、バターを加えて弱火にし、 　　　　　4のパンバーグを戻し入れ、 　　　　　2回ほど裏返しながら5～6分間煮込む。 　　　７．パンバーグを器に盛り、ソースをかける。 　　　　　生クリームを大さじ2回しかけ、 　　　　　黒コショウ(粗びき）を振り、 　　　　　イタリアンパセリを散らしたら、完成！ 【サンクラフト　こねてまとまるハンバーグスプーン　WW-102】 [シリコーン シリコン アイデアグッズ 日本製 SUNCRAFT]

11/21「おびゴハン」キャベツの蒸し焼き：柳澤英子

　キャベツの蒸し焼き　

＜材料（２人分）＞
・キャベツ ：3/4玉 　　・ニンジン ：1本 　　・酒 ：大さじ1 　　・酢 ：大さじ1 　　・塩 ：小さじ1/3
＜作り方＞
１．キャベツをざく切りにする。 　　　　　ニンジンは千切りにする。 　　　２．フライパンに入れて塩を振り､ 　　　　　酒､酢各大さじ1を回しかけ､蓋をして中火にかける。 　　　　　蓋に蒸気がついてきたらひと混ぜし､ 　　　　　蓋をして弱めの中火で4〜5分蒸し煮する。 　　　３．保存容器に入れ､冷蔵庫で保存する。 　　　　　(これを5日間使用) 【アウトレット特価3割引！ 送料無料！ 】iwakiパック&レンジ 7点セット耐熱ガラス　ガラス　保存容器　保存　常備菜　つくおき　作り置き※人気商品につきお届けまで時間がかかる場合があります

11/21「おびゴハン」おいしさ1番キャベツシューマイ：柳澤英子

　おいしさ1番キャベツシューマイ　

　シューマイの皮の代わりに

　キャベツを使った糖質オフメニューです！

＜材料（２人分）＞
・豚ひき肉 ：200g 　　・キャベツ ：4枚 　　・ニンジン ：1/2本 　　・グリーンピース ：12粒 　　・醤油 ：小さじ2 　　・塩､コショウ ：各少々 　　・ゴマ油 ：小さじ1 　　・パクチー ：適量
＜作り方＞
１．キャベツは水で濡らし 　　　　　ラップでふんわり包み､ 　　　　　600Wの電子レンジで約3分加熱する。 　　　　　ラップをはずし､水気を拭く。 　　　　　芯のところを避けて6cm角に12枚切り取る。 　　　　　残りは芯も含めてみじん切りにし､水気を絞る。 　　　　　絞った汁もとっておく。 　　　２．ボウルに豚ひき肉､塩､コショウ､醤油を入れて混ぜる。 　　　　　キャベツの絞り汁を加え､ 　　　　　みじん切りにしたキャベツを入れてよく混ぜたら 　　　　　風味付けにゴマ油を加え、更に混ぜる。 　　　３．2を12等分し､1のキャベツで包む。 　　　　　耐熱皿にドーナツ状に並べ入れ､グリーンピースをのせる。 　　　　　皿の真ん中に 　　　　　6mm厚さの半月切りにしたニンジンを入れる。 　　　　　ふんわりとラップをして､ 　　　　　600Wの電子レンジで約6分加熱する。 　　　４．3を器に盛り､お好みでパクチーを飾り、完成！ iwaki（イワキ） 耐熱ボウル5点セット≪250ml，500ml，900ml，1.5L，2.5L× 各1個≫PST-BO-40N

11/21「あさイチ」生麩の揚げ出し 蕪あん仕立て：中東久人

 生麩の揚げ出し　蕪あん仕立て 

＜材料（２人分）＞
・蕪 ：(大)1個 　　・生麩 ：80g 　　・よもぎ麩 ：80g 　　・塩 ：少々 　　・揚げ油 ：適量   [蕪あん] 　　・すりおろした 　　　蕪の絞り汁 ：1個分 　　・だし ：100ml　 　　・みりん ：大さじ1 　　・うす口しょうゆ ：大さじ1 　　・水溶き片栗粉 　　　（同量で溶いたもの） ：小さじ2
＜作り方＞
１．蕪は薄く皮を剥き、おろし金ですりおろす。 　　　　　すりおろした蕪をガーゼに包んで軽く絞る。 　　　　　（㊟ 絞りすぎると食感が悪くなるので軽く絞る）。 　　　　　絞り汁はあんに使うのでとっておく。 　　　　　蕪の茎は20g分を5mm長さに刻む。 　　　２．[蕪あん] を作る。 　　　　　蕪の絞り汁を鍋に入れて沸かし、 　　　　　アクが出たら取り除き、濾しておく。 　　　３．濾した蕪の絞り汁を鍋に戻し、 　　　　　出汁、みりん・うす口しょうゆを加えてひと煮立ちさせたら、 　　　　　水溶き片栗粉（同量で溶いたもの）を加え、 　　　　　混ぜながらとろみをつける。 　　　４．生麩とよもぎ麩は2.5cm角に切る。 　　　　　150～160℃の油に入れ、 　　　　　ぷっくり膨らむまで3分間程素揚げする。 　　　５．膨らんだら麩を取り出す。 　　　　　同じ油で1で切った蕪の茎をサッと素揚げして取り出し、 　　　　　塩を少々振る。 　　　６．揚げた麩を器に盛り、 　　　　　1ですりおろした蕪を添える。 　　　　　3の[蕪あん]を注ぎ入れ、 　　　　　蕪の茎を散らしたら、完成！ 京都　美山荘　冬おこわ[SP‐58]

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四代目主人 中東久人さん 　美山荘 　　　・公式サイト : http://miyamasou.jp/ 　　　・住所 : 京都府京都市 左京区花背原地町375 　　　・電話 : [phone]

11/20「噂の東京マガジン」クラムチャウダー＆リゾット：木下威征

　クラムチャウダー＆リゾット　

＜材料（５人分）＞
［クラムチャウダー］ 　　・あさり ：300g 　　・セロリ 　　　（スライス） ：少量 　　・白ワイン ：100cc 　　・無塩バター ：20g 　　・ベーコン 　　　（短冊切り） ：100g 　　・玉ネギ 　　　（1cm角） ：1/2個 　　・にんじん 　　　（スライス） ：1/2本 　　・じゃがいも 　　　（スライス） ：1/2個 　　・鶏ガラスープの素 　　　　　　　　　(顆粒) ：大さじ1/2 　　・小麦粉 ：大さじ1+1/2 　　・牛乳 　　　（温めたもの） ：500cc 　　・塩 ：少々 　　・コショウ ：少々 　　・ブロッコリー 　　（下ゆでをしたもの） ：少量 　　・パルメザンチーズ ：大さじ2杯   ［クラムチャウダーリゾット］ 　　・無塩バター ：20g 　　・エシャロット 　　　（みじん切り） ：大さじ1 　　・米 ：200g 　　　（白米：押し麦=7:3で 　　　　炊き冷やしておいたもの） 　　・白ワイン ：50cc 　　・パルメザンチーズ ：大さじ3
＜作り方＞
［クラムチャウダー］ 　　　１．鍋にアサリ、セロリ、白ワインを入れ、 　　　　　蓋をして強火で蒸し煮にする。 　　　　　P! アサリが開いたら火を止めて置いておく。 　　　２．フライパンで無塩バター20gを温め、 　　　　　溶けてきたらベーコン、玉ネギ、にんじんを入れ 　　　　　玉ねぎが少し透明になってきたら 　　　　　ジャガイモを入れ、さっと炒める。 　　　３．2に鶏ガラスープの素、小麦粉を加え、よく炒める。 　　　　　P! 小麦粉にムラができないようによく混ぜる。 　　　４．3に温めた牛乳と1のアサリと煮汁を加え 　　　　　ひと煮立ちしたら味見をして塩・コショウで味を調節する。　 　　　　　P! 牛乳を温めておくことで小麦粉がよくなじみ、 　　　　　　　まろやかな仕上がりになる。 　　　５．弱火で5分程度煮て、野菜がしんなりしたら、 　　　　　ブロッコリーを加え、 　　　　　パルメザンチーズを大さじ2杯分入れて 　　　　　全体になじませたら、完成！ 　［クラムチャウダーリゾット］ 　　　１．フライパンで無塩バター20gを温め、 　　　　　溶けてきたらエシャロット、米を入れ 　　　　　軽く炒めたら白ワインを加え、少量の塩を振る。 　　　２．米がひたひたになるくらい[クラムチャウダー]を入れ、 　　　　　強火で混ぜながら米によく水分を吸わせる。 　　　３．最後にパルメザンチーズを大さじ3杯分加えたら火を止め 　　　　　ざっくりと混ぜて、完成！ 森のスープ屋さん　セット−箱入りギフト（カフェオレボウル2個、リゾットスプーン2本）《送料無料》沖縄、離島は一律550円の送料追加《ラッピング無料》【木皿 スープスプーン お椀 引出物　サムシングブルー】

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木下威征 　オーギャマン・ド・トキオ 　　　・公式サイト 　　　・住所 : 東京都渋谷区 恵比寿3-28-3 　　　　　　　　 CASA PIATTO 2階 　　　・電話 : [phone]

11/20「男子ごはん」たこ焼き器を使ったアレンジメニュー「ねぎぽんライスボール」

ホットプレート企画

「たこ焼き器を使ったアレンジメニュー」

3. ねぎぽんライスボール　

　お茶碗に入れ、塩昆布をのせ、

　緑茶をかけてお茶漬けにして食べてもGOOD!

＜材料（２～３人分）＞
・合いびき肉 ：100g 　　・ニラ 　　　（みじん切り） ：1/4束 　　・長芋 　　　（すりおろしたもの） ：50g 　　・温かいごはん ：250g   ［Ａ］ 　　・薄口しょうゆ ：小さじ1 　　・塩 ：小さじ1/4　   ［たれ］ 　　・万能ねぎ 　　　（小口切り） ：3本 　　・ポン酢 ：適量   ［お茶漬け］ 　　・緑茶 ：適量 　　・塩昆布 ：適量	ゆずぽん酢
＜作り方＞
１．万能ねぎとポン酢を混ぜる。 　　　２．ボウルにごはん、長芋、［Ａ］を入れてサックリ混ぜる。 　　　３．タコ焼き器にひき肉、ニラを入れて加熱する。 　　　　　火が通ったら 　　　　　上に2をしゃもじで押し込むように敷き詰める。 　　　　　少し焼き目がついてきたら 　　　　　タコ焼きを作るようにごはんを穴に入れ込みながら転がし、 　　　　　丸くまとめていく。 　　　　　全体が焼き固まったら、完成！ お茶漬け茶碗　選べる4タイプ

11/20「男子ごはん」たこ焼き器を使ったアレンジメニュー「焼き卵シュウマイ」

ホットプレート企画

「たこ焼き器を使ったアレンジメニュー」

2. 焼き卵シュウマイ　

　レモンと塩を振りながら食べる。

＜材料（２～３人分）＞
・シュウマイの皮 ：16枚 　　・豚ひき肉 ：150ｇ 　　・玉ねぎ ：1/8個  （30ｇ） 　　・レタス ：50ｇ   ［Ａ］ 　　・薄力粉 ：大さじ1/2　 　　・塩 ：小さじ1/3 　　・白こしょう ：適量   　　・卵 ：2個 　　・サラダ油 ：適量 　　・レモン 　　　（くし形に切る）、 　　　塩 ：各適量
＜作り方＞
１．玉ねぎはみじん切りにする。 　　　　　レタスは1cm角に刻む。 　　　　　ボウルにひき肉、玉ねぎ、レタス、[A]を入れてよく混ぜる。 　　　２．タコ焼き器を熱してサラダ油をひく。 　　　　　シュウマイの皮に1をのせて 　　　　　皮を下にしてタコ焼き器に詰めていく。 　　　　　焼き固まってきたら、溶いた卵を流し入れる。 　　　　　卵が固まってきたら入れ込みながらひっくり返して焼く。 　　　３．更にクルクル回しながら焼き固める。

11/20「男子ごはん」たこ焼き器を使ったアレンジメニュー「よくばりアヒージョ」

ホットプレート企画

「たこ焼き器を使ったアレンジメニュー」

1. よくばりアヒージョ　

　バゲットにのせながらどうぞ！

＜材料（２～３人分）＞
・茹でタコ ：150g 　　・むきエビ ：150g 　　・鶏もも肉 ：350g 　　・キャベツ ：3～4枚 　　・レタス ：4～5枚 　　・大葉 ：10枚 　　・バジル ：1/2パック 　　・トマト ：小2個 　　・にんにく、しょうが 　　　（みじん切り） ：各2片　　　 　　・オリーブ油、 　　　塩、 　　　黒こしょう ：各適量 　　・トーストした 　　　バゲット ：適量
＜作り方＞
１．鶏肉は小さめにひと口大に切って 　　　　　塩、黒こしょうを振る。 　　　　　タコは1cm角に切る。 　　　　　むきエビは背ワタを取り除いて1cm幅に切る。 　　　　　キャベツ、レタスは千切りにする。 　　　　　バジル、大葉はみじん切りにする。 　　　　　トマトは5mm角に切る。 　　　２．鶏肉のアヒージョを作る。 　　　　　タコ焼き器を熱して鶏肉を入れる。 　　　　　[洋風]には、バジル、にんにく、レタス、塩を入れる。 　　　　　[和風]にはしょうが、大葉、キャベツ、塩を入れる。 　　　３．タコとむき海老のアヒージョを作る。 　　　　　タコ焼き器を熱してタコとむき海老を入れる。 　　　　　[洋風]には、トマト、バジル、にんにく、塩を入れる。 　　　　　[和風]にはしょうが、大葉、きゃべつ、塩を入れる。 　　　４．2、3全体にオリーブ油を1/3～1/4深さまで加える。 　　　５．混ぜながら加熱し、火が通ったら、完成！ 信州自然王国 アヒージョオイル バジル 120g