11/25「家政夫のミタゾノ」揚げ物の衣をサックリさせるコツ

揚げ物の衣をサックリさせるコツ

1. 卵の代わりに、マヨネーズ（スプーン一杯）をご用意する。 　　2. ボウルにマヨネーズを入れ、 　　　　水をちょっとずつ加えて、よく混ぜる。 　　　　P! 水は氷水くらい冷たく、 　　　　　　混ぜ方は混ぜすぎず少し粉っぽいくらいの状態が 　　　　　　おススメ！ 　　3. そこに小麦を、水1：小麦粉1.5くらいの割合で入れ、 　　　　今度はさっくりと混ぜる。

11/25「家政夫のミタゾノ」エリンギをアワビに変える魔法のレシピ

エリンギをアワビに変える魔法のレシピ

　　　　

＜材料（１人分）＞
・エリンギ ：2本 　　・水 ：200cc 　　・中華だし ：小さじ1/2 　　・オイスターソース ：大さじ1/2　　 　　・海苔の佃煮 ：小さじ1/3 　　・バター ：3g   [水溶き片栗粉] 　　・片栗粉 ：小さじ1/2 　　・水 ：小さじ1
＜作り方＞
１．エリンギを2cmｍ幅、厚さ5mmに揃えて切る。 　　　　　（これで見た目もアワビに似せます。） 　　　２．水200ccに 　　　　　中華だし、オイスターソースを合わせてエリンギを浸し、 　　　　　600Wのレンジで3分間温める。 　水分に浸してレンジで加熱すると、エリンギから 　水分が逃げないまま火が入るので、 　アワビのようなプリプリで歯ごたえのある食感に 　近づきます。 　また、オイスターソースの牡蠣の風味も加わり、 　よりアワビに風味も近づきます。 　　　３．エリンギを取り出し、お皿に盛り付けます。 　　　４．スープを煮詰め、 　　　　　最後に海苔の佃煮、バターを加え、 　　　　　水溶き片栗粉でとろみをつけてソースを作る。 　アワビに近づけるため、 　磯の香りとコクをプラしてくれる海苔の佃煮を、 　最後にバターでまろやかさを加え、 　水溶き片栗粉でとろみをつけます。 　　　５．出来上がったソースをエリンギにかけて、完成！

11/25「白熱ライブ ビビット」シゲ足しレシピ：にゅう麺

「カトシゲのお取り寄せハウス」、

今回は、百貨店では買えない

周りと差のつくお歳暮が紹介されました。

教えてくれるのは

ギフトコーディネーターの冨田いずみさん。

そして、「シゲ足しレシピ」は、

その中から京都雲月の「小松昆布」を使った

2分で出来上がる

絶品煮麺「にゅう麺」です。

＜材料（2人分）＞

・ 水　　　　　 : 600ml 　　　　　　・ 白だし　　　: 大1さじ 　　　　　　・ 小松昆布　: 大山盛り1 　　　　　　・ そうめん　　: 2人前 京料理 美濃吉 にゅうめん詰合せ ＜にゅうめん-30 ＞

＜作り方＞

１．鍋に水、小松昆布を入れ火にかける。 　　　　　1～2分火にかけたら白だしを加える 。 　　　２．茹でたそうめんにかける。

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※　今回紹介された商品

　♦ 東京都「風の仕業」

　「燻製くまぶた」

東京都　「風の仕業」 　　　・公式サイト 　　　・電話 : [phone]

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　♦　福岡県「椒房庵」

　「ほぐしからしめんたいこ8個セット」

福岡県　「椒房庵」 　　　・公式サイト : http://www.shobo-an.co.jp/ 　　　・電話 : [phone]

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　♦　京都府「京都雲月」

　「小松こんぶ、梅びしお、じゃこ、福豆

　　　　　　　　　　　　　　　　　4種セット」

　　　

京都府　「京都雲月」 　　　・食べログ 　　　・住所 : 京都府京都市上京区寺町通 　　　　　　　　 今出川下ル二筋目角 　　　・電話 : [phone]

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　♦　徳島県「高野きのこプラント」

　「プレミアム椎茸 天恵菇(てんけいこ)」

徳島県　「高野きのこプラント」 　　　・公式サイト : http://www.tenkeiko.com/ 　　　・住所 : 徳島県徳島市上八万町星河内６２４−１ 　　　・電話 : [phone]

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