1/31「白熱ライブ ビビット」奈良のご当地ラーメン天理ラーメン：普通のサラリーマン久保さん

普通のサラリーマン久保さん、

今回は、にんにくのパンチが効いた、

奈良県・天理市のご当地グルメ「天理ラーメン」を作りました。

　　

奈良県のご当地ラーメン

　　天理ラーメン

＜材料（作りやすい分量）＞
・白菜 ：1/4個 　　・ニラ ：一束 　　・豚こま肉 ：300g 　　・塩、コショウ ：ひとつまみ　　 　　・お酒 ：大さじ2杯 　　・サラダ油 ：小さじ1杯 　　・長ネギ（白い所） ：1/3本 　　・ニンニク ：5片 　　・鶏ガラスープの素 ：大さじ1杯 　　・しょう油 ：大さじ1杯 　　・豆板醤 ：大さじ1杯
＜作り方＞
１．白菜の葉っぱはざく切り、 　　　　　芯は白菜の繊維にそって4、5cmに細長く切る。 　　　　　（P! 白菜は細長く切ることで麺との絡みがよくなります。） 　　　　　ニラは3、4cmのざく切り、 　　　　　ネギは縦に半分に切った物を斜めに細切りにする。 　　　　　ニンニクはみじん切りにする。 　　　２．豚こま肉を食べやすいサイズに切り、 　　　　　塩、コショウ、お酒で下味をつけて揉み込む。 　　　　　（P! お肉に下地をつける際に、 　　　　　　　　汁気が無くなるまで揉み込むと肉がジューシーに!） 　　　　　最後に、片栗粉をまぶして揉み込む。 　　　　　（P! 片栗粉をまぶすことで、お肉の旨味を逃さず 　　　　　　　　食感をつるっとさせることができます。） 　　　　　焼く前にサラダ油を入れる。 　　　　　（P! 豚肉にサラダ油を混ぜるとお肉がくっつきません！） 　　　３．熱したフライパンに 　　　　　ニンニクを入れて香りが出るまで炒め 　　　　　（P! ニンニクは弱火で炒めると、焦げずに香りが出る）、 　　　　　香りが出たら豚肉を入れて色が変わるまで炒め 　　　　　白菜を半分入れる。 　　　４．水を白菜が浸るくらいまで入れ、 　　　　　煮立ったところで 　　　　　鶏ガラスープの素、醤油、豆板醤で味付けをする。 　　　　　更に煮立ったところで残りの白菜を入れる。 　　　　　（P! 白菜を二回に分けて入れることで 　　　　　　　　白菜の食感の違いを楽しむことができます！） 　　　５．市販の麺を表示通りに茹でる。 　　　　　麺を湯で始めたタイミングで、スープにニラを入れる。 　　　６．湯がいた麺を器に盛り、 　　　　　スープをかけ、ネギをのせたら、完成！ 　♦ レンジで器を1分間温めておくと、 　　スープを最後まで熱々で頂くことが出来ます！ 【行列のできるご当地ラーメン】奈良天理ラーメン「天理スタミナラーメン」ストレート極細麺・醤油味x炒め脂　5箱（2人前×5箱）

1/31「白熱ライブ ビビット」シャキシャキ白菜ペペロンチーノ：寺田真二郎

　シャキシャキ白菜ペペロンチーノ　

　スピーディー旨み白菜漬けを使ったアレンジレシピです。

　白菜漬けに「さきいか」が入っているので、

　新たに具材を足さなくても、これだけでOK!!

　また、「さきいか」からダシが出るので、味付けも楽々！！

＜材料（１人分）＞
・スピーディー旨み白菜漬け ：150g 　　・にんにくのみじん切り ：1かけ分 　　・オリーブ油 ：大さじ2 　　・白ワイン ：大さじ2 　　・しょうゆ ：小さじ1/4　　　 　　・塩、黒こしょう ：少々 　　・スパゲティ（1.6mm） ：80g
＜作り方＞
１．スパゲティを袋の表示通りに茹ではじめる。 　　　２．フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、中火にかけ、 　　　　　にんにくが薄く色づいてきたら、 　　　　　白菜漬けと白ワイン加える。 　　　　　30秒ほど炒めたら、茹で上がったスパゲティを加え、 　　　　　しょうゆ、塩、黒こしょうで味を調れば、完成！ よこ茹でパスタ[KS-2927]

1/31「白熱ライブ ビビット」スピーディー旨み白菜漬け：寺田真二郎

　スピーディー旨み白菜漬け　

＜材料（作りやすい分量）＞
・白菜 ：1/4個 　　・人参 ：1/3本 　　・さきいか 　　　（ソフトタイプ）   　　・輪切り唐辛子 ：2つまみ 　　・柚子の皮 ：1/3個分　　 　　・塩 ：大さじ1/2
＜作り方＞
１．白菜の茎を細切りに、葉を手で一口大にちぎる。 　　　　　（ 白菜の茎は、味が染み込みにくいので、 　　　　　　細切りにしておきましょう。） 　　　　　人参は千切りに、 　　　　　柚子の皮も千切りにしておく。 　　　　　さきいかはキッチンバサミでざっくりと切っておく。 　　　２．ボウル（大）に白菜と人参を入れ、 　　　　　塩をまぶし、 　　　　　キッチンバサミでざっくりと切ったさきいかと 　　　　　輪切り唐辛子を加え混ぜる。 　普通は、昆布などを入れたりしますが、 　昆布だとダシが出るのに時間がかかります。 　さきいかは旨みが濃く、短時間でダシが出て、 　早く白菜になじみます。 　更に風味が増し、適度な食感が楽しい 　白菜漬けになります！ 　　　３．耐熱ボウルに入れ、 　　　　　ラップをしてレンジ（600w）で5分加熱する。 　普通は、重石をのせて、4時間ほどおくところ、 　レンジで加熱することで、短時間で水分が抜け、 　早く白菜に味を染み込ませることができます。 　　　４．粗熱がとれたら、水気を手でギュッと絞り、 　　　　　千切りにした柚の皮を和えて、完成！

1/31「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」ブリの黒こしょう炒め

今週のテーマは、”ブリとタラ”

　ブリの黒こしょう炒め　

＜材料（２人分）＞
・ぶり ：200g 　　・長ねぎ ：1/2本 　　・クレソン ：25g 　　・しょうが（薄切り） ：5g 　　・黒こしょう（粗びき）　 ：小さじ1 　　・油 ：適量   ［ぶりの味つけ］ 　　・塩 ：小さじ1/4　 　　・紹興酒 ：小さじ1/2 　　・片栗粉 ：小さじ1   ［合わせ調味料］ 　　・砂糖 ：小さじ1 　　・しょうゆ ：小さじ2 　　・酢 ：小さじ2
＜作り方＞
１．ぶりは皮を取り、1.5cm幅の一口大に切り、 　　　　　［ぶりの味つけ］の塩、紹興酒、片栗粉で下味をつける。 　　　２．長ねぎは縦半分に切って3mm幅の斜め切りにし、 　　　　　クレソンは3cm長さに切り、 　　　　　長ねぎとクレソンを混ぜる。 　　　３．［合わせ調味料］の砂糖、酢、しょうゆを合わせる。 　　　４．鍋に油適量を熱し、 　　　　　ぶりを中火で香ばしく焼いて取り出し、 　　　　　鍋を拭いて、しょうがの薄切りを炒め、 　　　　　黒こしょうを加えて炒め、香りを出す。 　　　５．4にぶりを戻し入れ、 　　　　　3を少しずつ加えながら炒め、 　　　　　火を止めて2を加えて軽く炒め、器に盛って、完成！

1/31「キユーピー3分クッキング」ハーブチキンソテー：小林まさみ

　ハーブチキンソテー　

＜材料（４人分）＞
・鶏もも肉 ：(小)3枚  (600g) 　　・塩 ：小さじ2/3 　　・こしょう ：少々   　　・オレガノ 　　　(ドライ) ：小さじ1+1/2 　　・タイム 　　　(ドライ) ：小さじ1   　　・カリフラワー　 ：1個(350g) 　　・ミニトマト ：12個(120g)　　 　　・塩、こしょう ：各少々 　　・白ワイン ：大さじ1   　　● オリーブ油
＜作り方＞
１．鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて開き、 　　　　　厚みを均一にし、更に太い筋や余分な脂を取り除く。 　　　　　1枚を4等分し、塩、こしょうを振って揉み込み、 　　　　　オレガノ、タイムを合わせて指で軽く揉んでまぶし 　　　　　15分おく。 　　　　　P! ハーブは軽く指で揉んで、香りを立たせてから 　　　　　　　まぶしましょう。 ＜オレガノ＆タイム＞ 　 　「オレガノ」にはスパイシーな香りがあり、 　「タイム」には独特な爽やかな香りがあります。 　どちらも、乾燥にしても風味が損なわれず、 　加熱しても風味がそのままで、 　煮込み料理やスープにもよく使うハーブです。 　トマトとの相性がよく、肉や魚の臭み消しに 　なります。 　　　２．カリフラワーは小房に分け、ミニトマトはヘタを取る。 　　　３．フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、 　　　　　カリフラワーを油がまわるまで強火で炒める。 　　　　　ミニトマトを加え、塩、こしょうを振ってさっと炒める。 　　　　　白ワインを加え、蓋をして、 　　　　　弱めの中火で7～8分蒸し焼きにし、 　　　　　取り出してアルミ箔をかぶせ、冷めないようにしておく。 　　　４．フライパンをさっと拭き、オリーブ油大さじ1を足し、 　　　　　鶏肉の皮目を下にして、 　　　　　シワを作らないように皮をひっぱるようにして、 　　　　　フライパンに並べます。 　　　　　時々ヘラで押さえながら、強めの中火で5分ほど焼く。 　　　　　こんがり焼けたら返し、 　　　　　更に3分ほど焼いて火を通し、3とともに器に盛って、 　　　　　完成！ 【送料無料】〔ギフト〕コール&メイソン 回転式調味料 & スパイス ラック ジャー 8個付 17.5cm H103059【代引不可】

1/31「おびゴハン」筑前煮パスタ：マロンさん

　筑前煮パスタ　

＜材料（２人分）＞
・残りの筑前煮 ：適量 　　・スパゲティ(1.6mm) ：160g 　　・ニンニクみじん切り ：1片 　　・パスタの茹で汁 ：大さじ4　 　　・オリーブオイル ：適量 　　・鷹の爪 ：適量 　　・パセリのみじん切り ：適量
＜作り方＞
１．筑前煮の具材を食べやすい大きさに切る。 　　　　　鍋に湯を沸かし､パスタを茹でる。 　　　２．フライパンに 　　　　　オリーブオイル､鷹の爪､ニンニクを入れ弱火にかけ､ 　　　　　香りが出てきたら 　　　　　1の筑前煮とパスタの茹で汁､パセリ､ 　　　　　茹で上がったパスタを入れて炒め､ 　　　　　パセリをかけて、完成！ おうちで作れる　極上パスタ83【電子書籍】[ マロン ]

1/31「おびゴハン」イタリアン筑前煮：マロンさん

　イタリアン筑前煮　

＜材料（４人分）＞
・鶏もも肉 ：300g 　　・ニンジン ：1本 　　・しいたけ ：6枚 　　・トマト水煮缶 　　　　　（ホール) ：1/2缶　　　　 　　・ごぼう ：1/2本 　　・こんにゃく ：1/2枚 　　・レンコン ：8cm分 　　・大豆水煮缶 ：60g 　　・ニンニク薄切り ：1片分 　　・ショウガ千切り ：1片分 　　・和風ダシ ：1カップ 　　・水 ：大さじ3 　　・しょうゆ ：大さじ1 　　・バルサミコ酢 ：大さじ1 　　・オリーブオイル ：大さじ1 　　・塩 ：少々 　　・粗びき黒コショウ ：少々 　　・きぬさや ：適量
＜作り方＞
１．ニンジンは乱切り､ 　　　　　レンコンは小さめのいちょう切り､ 　　　　　ごぼうは1cm幅の斜め切りにし､ 　　　　　さっと茹で､ザルに上げ水気をよく切る。 　　　　　（P! 野菜の下茹でをすると 　　　　　　　　アクが抜け､調味料が野菜に入りやすくなります。） 　　　　　しいたけは2等分に切る。 　　　２．フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し､ 　　　　　一口大に切った鶏もも肉に焼き色をつけ､ 　　　　　塩､粗びき黒コショウをする。 　　　　　薄切りにしたニンニク､細切りにしたショウガを加え､ 　　　　　香りが立ったら、1を加え炒める。 　　　　　全体に油がまわったら､ 　　　　　水を入れて蓋をし､沸騰したら中火にし蒸し煮にする。 　　　３．トマトの水煮缶を加えて軽く煮詰め､ 　　　　　大豆､下ゆでし一口大に切ったこんにゃく､ 　　　　　大豆水煮缶､和風ダシを加えて 　　　　　弱めの中火で、蓋をしないで7〜8分ほど煮込む。 　　　　　しょうゆ､バルサミコ酢を加え､ 　　　　　強めの中火で水分を飛ばすように炒め､ 　　　　　ツヤよく仕上げる。 　　　４．器に盛り付け､筋を取り塩茹でしたきぬさやを添えて、 　　　　　完成！ マロン フライパン26cm(ギフト　引き出物　引出物　快気祝い　結婚式　内祝い　お返し　引越し　ご挨拶　香典返し【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_包装選択】【楽ギフ_メッセ入力】)

1/31「あさイチ」カキ鍋

　カキ鍋　

＜材料（作りやすい分量）＞
・カキのむき身 ：250g　　　 　　・豚バラ肉 　　　（薄切り） ：150g   　　・干ししいたけ ：8枚 　　・水 ：1L   　　・酒 ：100ml 　　・みりん ：100ml 　　・うす口しょうゆ　　 ：100ml　　　　   　　・白菜 ：350g 　　・春菊 ：60g
＜作り方＞
１．水1Lに干ししいたけを入れ、１晩置く。 　　　２．カキは、沸騰した湯（分量外）に入れ、軽く下ゆでする。 　　　３．土鍋に 　　　　　干ししいたけの戻し汁1L、水300ml、 　　　　　酒、みりん、うす口しょう油、戻した干ししいたけ、 　　　　　細切りにした白菜を入れ 　　　　　沸騰させない程度の火で１５分ほど煮る。 　　　　　㊟ 沸騰させるとアクが出るので注意。 　　　４．豚バラ肉、下ゆでしたカキ、春菊を入れて 　　　　　５分ほど煮れば、カキ鍋の完成です！ 代引き・同梱不可　マジカルどなべ　大黒はけめ8号

1/31「あさイチ」カキグラタン

　カキグラタン　

＜材料（作りやすい分量）＞
・カキのむき身 ：4コ 　　・ゆでたジャガイモ ：60g 　　・ホワイトソース ：100g　　　　 　　・ほうれんそう ：15g 　　・粉チーズ ：3g 　　・とけるチーズ ：10g 　　・牛乳 ：適量
＜作り方＞
１．牛乳をひと煮立ちさせ、 　　　　　カキを入れ、もう一度牛乳が沸いたら取り出す。 　　　　　（３０秒程度） 　　　２．お皿にゆでたじゃがいも、ホワイトソースをかける。 　　　３．その上にゆでたほうれんそう、カキを並べる。 　　　４．とけるチーズと粉チーズを振って、 　　　　　180℃に熱したオーブンで15分焼く。 【アウトレット込み】昔懐かしいホーロー風のカラフルグラタン　単品

1/31「あさイチ」さくさくジューシーカキフライ

　さくさくジューシー カキフライ　

＜材料（作りやすい分量）＞
・カキのむき身 ：12コ 　　・小麦粉 ：適量 　　・生パン粉 ：適量   ［バッター液］ 　　・卵 ：1個 　　・小麦粉 ：大さじ2 　　・水 ：大さじ1/2   　　・塩 ：水1Lに対して 　30g(大さじ2)　   　　・油 ：適量
＜作り方＞
１．カキを、塩水濃度3%の塩水で洗う。 　　　　　P! 水で洗うと浸透圧のため、 　　　　　　　水分を吸収して身ぶくれします。 　　　２．カキの表面をキッチンペーパーなどで丁寧に拭く。 　　　３．卵１コ、小麦粉大さじ２を混ぜ合わせ、 　　　　　最後に大さじ1/2の水でゆるめて［バッター液］を作る。 　　　４．カキに 　　　　　小麦粉→バッター液→生パン粉の順版で衣をつける。 　　　　　P! 小麦粉、バッター液はしっかり付けましょう。 　　　　　㊟ パン粉をつけたら絶対に押さえつけないように！ 　　　５．175℃の油で2分半～3分揚げる。 　　　６．揚げた後、数分おいて余熱調理する。 　　衣をつけてしっかり余熱調理をすることで、 　　厚生労働省が推奨している 　　カキを安全に食べるための加熱基準 　　「中心温度85℃～90℃で、90秒以上」も 　　クリアできます。