1/13「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」オイルサーディンのトマト煮

今週のテーマは、”瓶詰め・缶詰め料理”

　オイルサーディンのトマト煮　

　オイルサーディンのクセが消えて、

　生のいわしを使ったかのようです。

　パスタにも合いそうですね。

＜材料（２人分）＞
・オイルサーディン ：１缶  (100g) 　　・にんにく ：1/2片 　　・赤唐辛子 ：1本 　　・バージン 　　　オリーブオイル ：大さじ1 　　・ブラックオリーブ ：8個 　　・ケイパー ：大さじ1 　　・白ワイン ：50ml 　　・トマトの水煮 　　　（カットタイプ） ：120g 　　・塩 ：小さじ1/3　 　　・こしょう ：適量 　　・イタリアンパセリ 　　　（みじん切り） ：小さじ1
＜作り方＞
１．にんにくは芽を取り除いて叩き潰し、 　　　　　赤唐辛子は種を取る。 　　　２．フライパンににんにく、赤唐辛子、 　　　　　バージンオリーブオイルを入れて中火にかけ、 　　　　　泡が出てきたら弱火にして炒め、 　　　　　にんにくが薄く色づいたら、 　　　　　にんにくと赤唐辛子を取り出し、 　　　　　ブラックオリーブ、ケイパー、白ワインを加えて 　　　　　中火で半量になるまで煮詰める。 　　　　　　 　　　３．2にトマトの水煮、塩、こしょうを加えて煮立て、 　　　　　中火で1分煮る。 　　　　　 　　　４．3に 　　　　　オイルサーディンとイタリアンパセリのみじん切りを加え、 　　　　　さっと煮て、器に盛る。

1/13「ノンストップ！」カリフラワーのエスカベッシュ：坂本昌行

　カリフラワーのエスカベッシュ　

　爽やかな酸味が後をひく、

　洋風の南蛮漬け｢エスカベッシュ」をお手軽に作ります。

　作りおきもできるし、おもてなしにもおすすめです。

＜材料（２～３人分）＞
・カリフラワー ：1個(320g) 　　・鶏ささみ ：6本 　　・塩・コショウ ：適量 　　・薄力粉 ：適量 　　・オリーブオイル ：大さじ2   ［生野菜］ 　　・セロリ ：1本 　　・タマネギ ：1/2個 　　・マッシュルーム ：6個 　　・セロリの葉 　　　（粗みじん切り） ：大さじ3   ［マリネ液］ 　　・赤唐辛子 ：2本 　　・レモン ：1個 　　・白ワイン ：100cc 　　・塩 ：小さじ1+1/2 　　・黒コショウ ：適量 　　・酢 ：大さじ4 　　・オリーブオイル ：大さじ3 　　・ジンジャーエール ：200cc
＜作り方＞
１．カリフラワーは小房に分ける。 　　　　　鶏ささみは筋を除いて斜め半分に切り、 　　　　　塩・コショウを振り、薄力粉を全体にしっかりまぶす。 　　　２．セロリは筋を除いて5mm幅に切る。 　　　　　タマネギは薄切りにする。 　　　　　マッシュルームは石づきを除いて薄切りにする。 　　　３．フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して 　　　　　カリフラワーを入れてサッと炒める。 　　　　　全体に油が回ったら、 　　　　　蓋をして弱めの中火で5～6分間焼く。 　　　４．［マリネ液］を作る。 　　　　　赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。 　　　　　レモンは皮ごと使うので塩でこすって洗い、 　　　　　半分はいちょう切りにする。残りは絞っておく。 　　　５．耐熱ボウルに、 　　　　　白ワイン、赤唐辛子を入れ、 　　　　　電子レンジ(600W）で約1分加熱する。 　　　　　レモンの絞り汁、いちょう切りにしたレモン、 　　　　　塩、黒コショウ、酢、オリーブオイル、 　　　　　ジンジャーエールを加えて混ぜる。 　［マリネ液］には、ジンジャエールを加えた、 　爽やかな甘味とショウガの風味で奥深い味わい 　に仕上げます。 　　　６．3の蓋を外してカリフラワーを端に寄せ、 　　　　　空いたところにオリーブオイル大さじ1を足す。 　　　　　鶏ささみを入れて両面焼いて火を通す。 　　　７．ボウルに焼いたカリフラワーと鶏ささみを移して、 　　　　　2で切ったセロリ、タマネギ、マッシュルームを入れ、 　　　　　セロリの葉の粗みじん切り、［マリネ液］を加えて 　　　　　全体をよく混ぜ合わせる。 　　　　　焼いたカリフワラーとササミを生野菜と合わせたら、 　　　　　マリネ液をからめて冷蔵庫へ。 　　　　　（この状態で2～3日間保存可能。） 　　　８．ラップをして冷蔵庫に入れ、30分程おいて味をなじませ、 　　　　　大皿に盛り付けたら、完成！ ニューシズラー BS002ZZ ラッピング不可商品

1/12「きょうの料理ビギナーズ」ブロッコリーとささ身のマヨグラタン

冬野菜たっぷり！フライパンおかず④ブロッコリー
　　冬が旬のブロッコリーには、

　　寒い季節を元気に過ごす栄養素が一杯！

　　調理法がワンパターンになりがちですが、

　　フライパンでゆでたり、炒めたり、焼いたと、

　　新レシピでたっぷり味わいましょう。

ブロッコリーとささ身のマヨグラタン

　フライパンで炒め、チーズをのせて焼き上げます。

　下に落ちたチーズが溶けてこんがり美味しい！

　オーブンいらずのお手軽グラタンです

＜材料（２人分）＞
・ブロッコリー ：1/2個(150g) 　　・鶏ささ身（筋なし） ：2本  (100g) 　　　※筋がある場合は取り除く 　　・ミニトマト ：6個  (90g) 　　・塩・コショウ ：各少々   　　・ピザ用チーズ ：40g 　　　※あれば細いタイプ 　　・マヨネーズ ：大さじ2   　　・サラダ油 ：大さじ1 　　・白ワイン 　　　（または酒） ：大さじ2
＜作り方＞
１．ブロッコリーは小房に分け、 　　　　　大きいものは縦半分に切り、 　　　　　茎の太いものは切り目を入れる。 　　　　　ささ身は一口大のそぎ切りにして、 　　　　　塩・コショウを振る。 　　　　　ミニトマトはヘタを除く。 　　　２．ピザ用チーズとマヨネーズは混ぜ合わせておく。 　　　　　 　　　３．フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、 　　　　　ブロッコリーとささ身を入れて約2分間炒める。 　　　４．白ワイン（または酒）大さじ2を回しかけ、 　　　　　水気が飛んだらミニトマトを加え、サッと炒め合わせる。 　　　　　塩・コショウを振る。 　　　５．いったん火を止め、2のチーズを所々にのせる。 　　　　　弱めの中火にかけ、 　　　　　蓋をして約30秒間、 　　　　　チーズが溶けるまで加熱したら、完成！ 耐熱食器　フライパン型プレート　Lサイズ　グリーン　　オーブン　直火　グラタン　美濃焼　【人気食器　耐熱食器　美濃焼　インスタグラム　直火　グリルパン】

1/12「きょうの料理ビギナーズ」ブロッコリーと牛肉のオイスター炒め

冬野菜たっぷり！フライパンおかず④ブロッコリー
　　冬が旬のブロッコリー には、

　　寒い季節を元気に過ごす栄養素が一杯！

　　調理法がワンパターンになりがちですが、

　　フライパンでゆでたり、炒めたり、焼いたと、

　　新レシピでたっぷり味わいましょう。

　ブロッコリーと牛肉のオイスター炒め　

　　　フライパンで炒め、チーズをのせて焼き上げます。

　　　下に落ちたチーズが溶けてこんがり。

　　　オーブンいらずのお手軽グラタンです

＜材料（２人分）＞
・ブロッコリー ：1/2個  (150g) 　　・牛切り落とし肉 ：120g 　　・にんにく ：(小)1片 　　・しょうが ：10g 　　・塩・コショウ ：各少々 　　・片栗粉 ：大さじ1+1/2 　　・サラダ油 ：大さじ1 　　・ごま油 ：小さじ1   ［合わせ調味料］ 　　・オイスターソース ：小さじ2 　　・酒 ：小さじ2 　　・砂糖 ：小さじ1 　　・しょうゆ ：小さじ1
＜作り方＞
１．ブロッコリーは小房に分ける。 　　　　　大きいものは縦半分に切って、大きさを揃える。 　　　２．フライパンに湯カップ2と1/2を沸かして 　　　　　塩小さじ1/4を入れ、 　　　　　ブロッコリーを加えて2～3分間ゆでる 　　　　　（㊟ 後で炒めるので、少し堅めにゆでる）。 　　　　　ザルに上げ、広げて粗熱を取る。 　　　３．にんにく、しょうがは薄切りにする。 　　　４．牛肉は食べやすい大きさに切る。 　　　　　塩・コショウを振り、 　　　　　片栗粉を茶こしで振ってザッとまぶす。 　　　５．［合わせ調味料］ を作る。 　　　　　オイスターソース・酒、砂糖・しょうゆは混ぜておく。 　　　６．2のフライパンの水気を拭き、 　　　　　サラダ油（大さじ1）を中火で熱し、 　　　　　にんにく、しょうがを入れて炒める。 　　　　　香りがたったら、牛肉を加えて炒める。 　　　７．肉の色が変わったら2のブロッコリーを入れ、 　　　　　サッと炒め合わせる。 　　　　　5の［合わせ調味料］を回し入れ、手早く混ぜる。 　　　　　ごま油（小さじ1）をふってサッと混ぜたら、完成！ 【石渡商店公式サイト】気仙沼ソース＆ドレッシングセット ギフト箱入り（気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース、気仙沼完熟牡蠣のドレッシング、気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醤）

1/12「きょうの料理」銀だらとセロリの香り煮：栗原はるみ

栗原はるみの定番ごはん

　銀だらとセロリの香り煮　

　セロリの香りを和食にも生かしたくて、

　煮汁にたっぷりと加えました。

　しっかり味の煮汁は、ご飯にかけてもおいしいです。

＜材料（４人分）＞
・銀だら(切り身） ：4切れ  (400g) 　　・セロリ ：2本  (正味200g)　　 　　・しょうが 　　　（みじん切り） ：大さじ2 　　・実山椒の佃煮 　　　　　　　（市販） ：大さじ2~3 　　・酒 ：ｶｯﾌﾟ1/2 　　・みりん ：大さじ5 　　・しょうゆ ：大さじ5 　　・砂糖 ：大さじ1
＜作り方＞
１．銀だらの切り身は水気をよく拭く。 　　　　　セロリは5mm角に切る。 　　　２．鍋に、酒、みりん・しょうゆ、砂糖を入れて火にかける。 　　　３．煮立ったら、 　　　　　しょうがのみじん切りとセロリを加え、 　　　　　蓋をして中火で2分間で煮る。 　　　　　P! セロリとしょうがの香りをしっかり煮汁に移します。 　　　４．3に銀だらを加える。 　　　　　煮汁やセロリを回しかけ、 　　　　　煮立ったらオーブン用の紙で落とし蓋をする。 　　　　　時々煮汁をかけながら、弱めの中火で10～12分間煮る。 　　　５．仕上げに実山椒の佃煮を加えて、軽く煮たら、完成！ 　　　　　セロリは煮汁ごとご飯にかけて食べるのもおすめです。 【栗原はるみ/キッチン用品】 2017年 ゆとりの空間 福袋＜1万円＞

1/12「きょうの料理」餅入り茶碗蒸し：栗原はるみ

栗原はるみの定番ごはん

　餅入り茶碗蒸し　

　フルフルと柔らかく、

　やっと固まるくらいのだしをたっぷりと入れた茶碗蒸し。

　お餅がトロトロの、熱いうちにお召し上がりください。

＜材料（４人分）＞
・切り餅 ：2個 　　・ゆり根 ：1/2個  (正味50g)　 　　・柚子の皮 ：適量   ［卵液］ 　　・卵 ：4個 　　・だし ：ｶｯﾌﾟ3 　　・みりん ：大さじ3 　　・塩 ：小さじ1   ［あん］ 　　・だし ：ｶｯﾌﾟ1/2　　　　 　　・うす口しょうゆ　 ：小さじ1 　　・みりん ：大さじ1 　　・塩 ：少々 　　・片栗粉・水 ：各小さじ1
＜作り方＞
１．餅は火が通りやすいように1個を6等分に切る。 　　　　　もう1個も同様に切る。 　　　２．ゆり根は1枚ずつ剥がしてよく洗う。 　　　　　ホクッと柔らかくなるまでゆでて、ザルに上げる。 　　「ゆり根」は、 　　大きさによってゆで時間が変わるので、 　　数分間ゆでたら食べてみて、 　　ホクッと柔らかくなっていれば大丈夫。 　　　３．［卵液］ を作る。 　　　　　だしに、みりん、塩を加えて溶かす。 　　　　　熱ければ粗熱を取り、人肌程度に冷ましておく。 　　　４．ボウルに卵（4個）を割りほぐし、 　　　　　3の［卵液］を泡が立たないように静かに加えて混ぜる。 　　　　　混ぜたら、目の細かいザルで濾しておく。 　　　　　P! 滑らかな口当たりが茶碗蒸しの命なので、 　　　　　　　　だしと卵を合わせたら、 　　　　　　　　必ず目の細かいザルで漉して、 　　　　　　　　きめ細かくしておきましょう。 　　　５．耐熱の器に餅とゆり根を4等分にして入れ、 　　　　　4の卵液も4等分に注ぐ。 　　　　　スプーンの背で表面の泡をなでるように消し、 　　　　　器を1個ずつラップでふんわりと覆う。 　　ラップをして蒸すので、茶碗蒸し用の 　　蓋付きの器がなくても大丈夫です。 　　　６．蒸気の上がった蒸し器に器を入れ、 　　　　　弱めの中火で10～15分間蒸す。 　　この茶碗蒸しはとても柔らかいので、 　　表面がフルフルと固まれば蒸し上がり。 　　だしが冷たい場合や器が厚い場合は 　　蒸し時間が長くかかることがありますが、 　　様子を見て、蒸し過ぎないように気を付けて 　　下さい。 　　　７．［あん］ を作る。 　　　　　6の蒸し上がりに合わせて、［あん］を作る。 　　　　　小鍋にだしを入れて温め、 　　　　　うす口しょうゆ、みりん、塩で調味する。 　　　　　煮立ったら、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。 　　　８．蒸したての6の表面に、 　　　　　7の［あん］をかける。 　　　　　柚子の皮を薄くそいだもの（へぎ柚子）を添えたら、完成！ 　　　　　お餅がトロリと溶けた、アツアツのうちに 　　　　　お召し上がり下さい。 【栗原はるみ/キッチン用品】 2017年 ゆとりの空間 福袋＜1万円＞

1/13「めざましテレビ 晴れローラの休日」シャケバーガー：ローラ

　シャケバーガー　

＜材料（１人分） ＞
・鮭（切り身） ：1切 　　・米油 ：小さじ1  （焼く時用）　　 　　・ハンバーガー用　 　　　バンズ ：1枚 　　・キャベツ ：大2枚分  （120g）   ［豆乳マヨネーズ］ 　　・豆乳 ：60ml 　　・塩 ：小さじ1 　　・きび糖 ：小さじ1 　　・米酢 ：大さじ1 　　・米油 ：80ml
＜作り方＞
１．［豆乳マヨネーズ］ を作る。 　　　　　ビンに豆乳を入れ、 　　　　　きび砂糖、塩、米酢、米油を加え、シェイクする。 　　　　　 　　　２．キャベツを千切りにする。 　　　３．米油を引いたフライパンで、鮭の切り身を焼く。 　　　４．バンズの内側をフライパンで軽く焼き、 　　　　　焼いた鮭を半分にカットする。 　　　５．バンズに、 　　　　　［豆乳マヨネーズ］ 、 　　　　　カットした鮭、 　　　　　たっぷりの千切りキャベツ、 　　　　　その上から、［豆乳マヨネーズ］をかけて、完成！ HOME　MADE　HAPPY　ふんわりバタークック（ホワイト）　【ポイント10倍／在庫有／あす楽】【RCP】【p0116】

1/12「ヒルナンデス！」大根のダイエットカレー：やしろ優

女の手作りクッキング！このごはん誰が作ったの？

新婚夫婦愛の食卓スペシャル

　大根のダイエットカレー　

　白米の約1/9のカロリーである大根をご飯代わりにすることで、

　いつも通りのカレーでも1食分のカロリーを低く出来ます。

　また、大根にはカリウムが豊富でむくみ改善効果も期待できます。

＜材料＞

・ 豚バラ薄切り肉 　　　　　　・ 玉ねぎ 　　　　　　・ じゃがいも 　　　　　　・ ナス 　　　　　　・ レンコン 　　　　　　・ カレールー（市販） 　　　　　　・ 大根

＜作り方＞

１．豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、 　　　　玉ねぎ、ナス、じゃがいも、レンコンは 　　　　一口サイズに切る。 　　２．フライパンに豚肉を入れ炒めたら、水を加え、 　　　　1の野菜を加えて煮る。 　　３．野菜に火が通ったらカレールーを入れ溶かす。 　　４．大根はご飯粒の食感になるようみじん切りにし、 　　　　耐熱皿に入れて 　　　　600Wの電子レンジで約2分加熱する。 注目商品　あ!目尻まわり!表情筋トレーニングに！フェイスリフトアップマウスピース【表情筋トレーナー】気になる顔のたるみに、表情筋トレーニングに1日3分お口の体操でキュッと若々しい口元に！表情筋を鍛えて、最高の笑顔と自信を貴方のものに!【メール便発送】