7/12「ノンストップ！」和風坦々麺：笠原将弘

和風坦々麺

＜材料（４人分）＞
・中華麺 ：4玉 　　・だし汁 ：800cc　　 　　・砂糖 ：小さじ2 　　・青ジソ 　　　（ざく切り） ：8枚 　　・すりゴマ（白） ：大さじ2   [肉みそ] 　　・鶏ひき肉 ：200g 　　・長ネギ ：1/2本 　　・ショウガ ：10g 　　・明太子 ：80g 　　・しょうゆ ：大さじ3 　　・みりん ：大さじ2 　　・練りゴマ（白） ：大さじ2 　　・みそ ：大さじ2 　　・ゴマ油 ：大さじ2
＜作り方＞
１．ボウルに、[肉みそ]の 　　　　　しょうゆ、みりん・白練りゴマを入れて混ぜ、 　　　　　みそを加えて、滑らかになるまで混ぜ合わせる。 　　　２．長ネギ、ショウガはみじん切りにする。 　　　　　明太子は薄皮を除いてほぐす。 　　　３．フライパンにゴマ油を中火で熱し、 　　　　　長ネギ、ショウガを入れてサッと炒め、 　　　　　鶏ひき肉を加えて更に炒める。 　　　４．ひき肉に火が通ったら、 　　　　　明太子を加え、ほぐしながらサッと炒め合わせる。 　　　　　1のごまだれを加えて、更に炒め合わせたら、 　　　　　[肉みそ]完成！ 　　　５．4に、だし汁（800cc）を少しずつ注ぎ、 　　　　　砂糖を加え、混ぜながら溶きのばす。 　　　６．鍋にたっぷりの湯を沸かし、 　　　　　中華麺を入れて表示通りにゆで、 　　　　　ザルに上げてしっかり湯を切る。 　　　７．中華麺を器に盛り、肉みそとスープを注ぐ。 　　　　　ざく切りにした青ジソをのせ、 　　　　　白すりゴマを散らしたら、完成！ 【直送】「賛否両論」笠原 将弘監修セット WA-30【送料無料】 価格：3240円（税込、送料無料)