1/31「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」ブリの黒こしょう炒め

今週のテーマは、”ブリとタラ”

　ブリの黒こしょう炒め　

＜材料（２人分）＞
・ぶり ：200g 　　・長ねぎ ：1/2本 　　・クレソン ：25g 　　・しょうが（薄切り） ：5g 　　・黒こしょう（粗びき）　 ：小さじ1 　　・油 ：適量   ［ぶりの味つけ］ 　　・塩 ：小さじ1/4　 　　・紹興酒 ：小さじ1/2 　　・片栗粉 ：小さじ1   ［合わせ調味料］ 　　・砂糖 ：小さじ1 　　・しょうゆ ：小さじ2 　　・酢 ：小さじ2
＜作り方＞
１．ぶりは皮を取り、1.5cm幅の一口大に切り、 　　　　　［ぶりの味つけ］の塩、紹興酒、片栗粉で下味をつける。 　　　２．長ねぎは縦半分に切って3mm幅の斜め切りにし、 　　　　　クレソンは3cm長さに切り、 　　　　　長ねぎとクレソンを混ぜる。 　　　３．［合わせ調味料］の砂糖、酢、しょうゆを合わせる。 　　　４．鍋に油適量を熱し、 　　　　　ぶりを中火で香ばしく焼いて取り出し、 　　　　　鍋を拭いて、しょうがの薄切りを炒め、 　　　　　黒こしょうを加えて炒め、香りを出す。 　　　５．4にぶりを戻し入れ、 　　　　　3を少しずつ加えながら炒め、 　　　　　火を止めて2を加えて軽く炒め、器に盛って、完成！